The full encyclopedia

Every leaf, region, and tradition.

589 articles across 0 topics, written by 0 contributors.

By topic

0 topics

All articles

589 pieces, latest first

— 01

7542

7542 भन्नाले कुनै चियाको प्रकार वा एउटा पहाड बुझिँदैन, बरु यो 勐海茶厂 (मेन्घाइ चिया कारखाना, ब्रान्ड 大益 *dà yì*) को एक शेङ पुएरको परिकार-唛号 *mài hào* हो, जसलाई बजारले सन्दर्भ बिन्दुको रूपमा ग्रहण गरेको छ
— 02

建瓯

दुई परिधीय क्षेत्रहरू — पूर्वमा *Fúʼān* 福安 र फुजियान प्रान्तको उत्तरमा *Jiànʼōu* 建瓯 — लेबलहरूमा विरलै देखा पर्छन्, तर यिनै क्षेत्रहरूले सेतो चियाका टेरोइरहरूको पूर्ण नक्सा निर्माण गर्छन् र "पूर्वी" र
— 03

Nàkǎ

नाका (*Nàkǎ*, 那卡) — मेन्घाई काउन्टीको मेन्सोङ (勐宋) हिमाली शृङ्खलामा अवस्थित एउटा लाहु गाउँ हो, जसले सिसाङ्बान्नाको सबैभन्दा सन्तुलित र केन्द्रित शेङ पुएरहरू मध्ये एक दिन्छ: सुगन्धित, गुलियो, घना। हाम्
— 04

आनचा

आनचा चीनको सबैभन्दा रहस्यमय र मौलिक चियामध्ये एक हो, जो छ-रङको वर्गीकरणभित्र पनि अलग्गै स्थानमा उभिएको छ। यो अन्हुई प्रान्तको छिमेन (कीमुन) जिल्लाको एक परम्परागत पोस्ट-फर्मेन्ट गरिएको प्रेस गरिएको चिया हो, जसको इतिहास करिब तीन सय वर्ष पुरानो छ। "रि शाइ ये लु" (日晒夜露 — "दिनमा घाममा सुकाउने, रातमा शीतमा राख्ने") भन्ने…
— 05

lǜchá

हरियो चिया भन्नाले एउटा मात्र पेय पदार्थ होइन, एउटै प्राविधिक तर्कले जोडिएको सम्पूर्ण परिवार हो: सुरुमै अक्सिडेसन रोक्ने र पातको 'हरियोपन' जोगाउने। यस परिवारको साँचो हो — *shā qīng* (杀青), 'हरियालीको ह
— 06

तुनलुई

तुनलुई (屯绿, túnlǜ) — तुन्सी लुचा (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá) को संक्षिप्त नाम हो, जो चीनको सबभन्दा ठूलो र ऐतिहासिक रूपमा महत्त्वपूर्ण निर्यातित हरियो चियामध्ये एक हो। यो साँघुरो अर्थमा कुनै छुट्टै प्रकार होइन, बरु एउटा क्षेत्रीय ब्रान्ड हो, जसले दक्षिणी आन्हुईका धेरै जिल्लाका उत्पादनहरूलाई एकीकृत गर्दछ, जुन डेढ शताब्दीसम्म…
— 07

wòduī

वो डुई — यो न त चियाको किसिम हो, न त क्षेत्र, बरु एउटा प्राविधिक मोड हो, जसपछि पुएरको संसार दुई भागमा विभाजित भयो। यो आउनुभन्दा पहिले «पुरानो» स्वाद वर्षौं, कहिलेकाहीं दशकौंको प्रतीक्षापछि मात्र आउँथ्
— 08

हेचझोउ जी चा / बाबू जी चा

हेचझोउ जी चा (贺州紫茶, Hèzhōu Zǐchá) — गुआङ्सी-च्वाङ स्वायत्त क्षेत्रको एक अद्वितीय बैजनी-पाते चिया हो, जो हेचझोउ नगरको विशेष पहिचान हो। यसको प्रमुख विशेषता भनेको नयाँ हाँगाहरूमा अत्यन्तै उच्च मात्रामा एन्थोस्यानिन हुनु हो, जसले पातहरूलाई वर्षभरि नै गाढा रातो-बैजनी रङ प्रदान गर्दछ। शियाओहे गुदाओ (潇贺古道, Xiāo Hè Gǔdào)…
— 09

càichá

सेतो चिया (白茶, *báichá*) को श्रेणी एउटा साँघुरो तर कडाइका साथ परिभाषित प्रजातिहरूको समूहमा टिकेको छ: राष्ट्रिय दर्ता नम्बर 华茶 (*huáchá*) भएका चारवटा ठूला-कोपिला भएका 'ठूला सेता' र पुरानो जनसङ्ख्यागत प
— 10

gòngxī

贡熙 (*gòngxī*) — चिनियाँ हरियो चिया (ग्रीन टी) को भुटेको प्रकार (*chǎoqīng*, 炒青) को एक ऐतिहासिक निर्यात ग्रेड हो, जो १८औँ शताब्दीमा युरोपमा Hyson नामले परिचित थियो र 熙春 (*xīchūn*) नामसँग घनिष्ठ रूपमा स
— 11

है चा

है चाको उत्पादन प्रविधिको मुख्य विशेषता **पश्च-किण्वन** हो, अर्थात् चिया सुकाइसकेपछि, भण्डारणको क्रममा हुने किण्वन। तथापि, **ठोस चरणहरू र तिनको क्रम** क्षेत्र र है चाको किसिमअनुसार फरक हुन सक्छ।
— 12

mǎ ròu

उइशानमा *mǎ ròu* (马肉, शाब्दिक अर्थ 'घोडाको मासु') भन्नाले वास्तवमा मासु नभई माटोउयान (马头岩, *mǎtóuyán*) अर्थात् घोडाको शिर भन्ने स्थानमा उब्जाइएको ऊलोङ रोऊगुइ (肉桂, *ròuguì*) लाई बुझिन्छ। यो उइशान चट्टा
— 13

màihào

पुएर चिया रोटीको बेरनमा 7542 जस्तो चार-अङ्कको कोड — यो उत्पादन भएको वर्ष वा तौल होइन, बरु *màihào* (唛号) हो, कारखानाको रेसिपी नम्बर। यसको तर्क बुझ्दा अर्थपूर्ण खरिदलाई प्याकेजिङ हेरेर अनुमान लगाउनबाट अ
— 14

méichá

झेन्मेइ (*zhēnméi* 珍眉) चीनको प्रमुख निर्यात हरियो चिया हो, जुन लामो भुटान प्रकारको "भौं" आकारको पात हो, जसको नामले शाब्दिक रूपमा "भौं जस्तो" बटाराइलाई जनाउँछ। यसको वरिपरि व्यावसायिक ग्रेडहरूको सम्पूर्
— 15

ची लान

ची लान («अद्भुत सुनगाभा») — फुजियानको एक उत्कृष्ट उलोङ चिया हो, जसमा सुनगाभाको प्रबल सुगन्ध हुन्छ, र यो फुजियान प्रान्तका विभिन्न क्षेत्रमा उत्पादन गरिन्छ, जहाँ भूभाग (terroir) अनुसार यसको चरित्र एकदमै फरक हुन्छ। उयी पर्वतमा यो खनिजी गहिराइसहितको चट्टानी चिया (岩茶, Yán Chá) बन्दछ;
— 16

उलुङ

उलुङ उत्पादनको प्रविधि चिया संसारमा सबैभन्दा जटिल मध्ये एक हो। यसले धेरै चरणहरू समावेश गर्दछ, जसमध्ये प्रत्येकलाई मास्टरबाट ठूलो अनुभव र विवरणमा ध्यान चाहिन्छ। प्रविधिको मुख्य विशेषताहरू - **बारम्बार हल्लाउने र पातहरूको "आराम", साथै भुटाइ** हुन्।
— 17

Xī Guī

लिन्काङ (临沧) को उच्च-पहाडी प्रतिष्ठाको सबैभन्दा असामान्य प्रतिनिधिहरूमध्ये एक, जुन आश्चर्यजनक रूपमा कम उचाइमा बढ्छ — *Xī Guī* ले बरफ-चिनीको मिठासलाई अर्किड सुगन्ध र उल्लेखनीय 'चिया बल' सँग संयोजन गर्द
— 18

या बाओ

या बाओ चिया संसारको सबैभन्दा रहस्यमयी र बहसपूर्ण उत्पादनहरूमध्ये एक हो। यो प्रारम्भिक वसन्तमा, पातहरू फक्रनुभन्दा अघि, युनानका पर्वतीय वनका जङ्गली रूखहरूबाट टिपिएका बाक्ला, सुस्त कोपिलाहरू हुन्। या बाओलाई कडा अर्थमा चिया मान्ने कि नमान्ने भन्ने प्रश्न विवादास्पद छ: कच्चा पदार्थ जङ्गली चियाका रूखहरू ( *Camellia* वंश)…
— 19

सेतो चिया

सेतो चिया उत्पादन प्रविधि सबै प्रकारका चियामध्ये **सबैभन्दा सरल र प्राकृतिक** मानिन्छ। मुख्य उद्देश्य चियाको पातको मौलिक रूप, स्वाद, सुगन्ध र लाभदायक गुणहरूलाई **अधिकतम रूपमा सुरक्षित** राख्नु हो। न्यूनतम प्रशोधन सेतो चियाको विशिष्ट विशेषता हो।
— 20

bāngwǎi

पुएर जिल्लाको लान्काङ काउन्टीमा अवस्थित गाउँ *Bāngwǎi* (邦崴) मुख्य रूपमा एउटा रूख — तथाकथित सङ्क्रमणकालीन प्रकारको पुरानो चिया बोट — का लागि प्रसिद्ध छ, जुन चिनियाँ चियाको इतिहासमा जङ्गली चिया कसरी खेत
— 21

बेइ डोउ

बेइ डोउ (अर्थ 'उत्तरी कर्चुल', सप्तऋषि तारामण्डलको एक तारासमूह) — वूयी क्षेत्रका सबैभन्दा सम्मानित चट्टानी उलोङ चिया (岩茶, Yán Chá) मध्ये एक हो, जो पौराणिक दा हङ पाओ (大红袍, Dà Hóng Páo) को प्रत्यक्ष वंशज हो। यस चियाले शताब्दीयौँ पुरानो पात प्रशोधन परम्परालाई वूयीको चट्टानी टेरोआरको अद्वितीय खनिजीयतासँग जोड्दछ र 'चट्टानी…
— 22

चा गाओ

चा गाओ—यो एउटा सान्द्रित "चिया पेस्ट" वा "चिया अर्क" हो, जुन चियाको कच्चा पदार्थलाई लामो समय पकाएर, छानेर र गाढा बनाएर राल जस्तो वा ठोस इँटाको रूपमा तयार गरिन्छ। यो उत्पादनको इतिहास एक हजार वर्षभन्दा लामो छ: ताङ वंश (唐) को "चिया अर्क" देखि युआन वंश (元) मा तिब्बतसँग व्यापारको मुद्राको रूपमा प्रयोग हुने, र छिङ वंश (清)…
— 23

डानचोंग

डानचोंगको उत्पादन प्रविधिले उलुङ चिया बनाउने परम्परागत विधि र चाओजाउ क्षेत्रका विशेषतालाई संयोजन गर्दछ। मुख्य बुँदाहरू हुन् — **होशियार तर तीव्र हल्लाइ** र **पटक-पटक भुटाइ**।
— 24

फो शोउ

फो शोउ (“बुद्धको हात”) — फुजियानको सबैभन्दा मौलिक ओलोङ चियामध्ये एक हो, जसको असाधारण ठूलो पात र सिट्रोन फल (佛手柑, fóshǒugān) को सम्झना दिलाउने अद्वितीय सुगन्धले यसलाई छुट्टै पहिचान दिन्छ। प्रविधिगत रूपले तिए ग्वान यिन (Tie Guan Yin) र अन्य मिन्नान चियासँग निकटता राख्दै पनि, फो शोउसँग एक स्पष्ट फलफूल–सिट्रस “韵” (yùn,…
— 25

गोङ मेइ

गोङ मेइको उत्पादन प्रविधिले सेतो चियाको दर्शनको मर्म प्रस्तुत गर्दछ: प्राकृतिक प्रक्रियामा न्यूनतम हस्तक्षेप। यो चिया संसारको सबैभन्दा ‘कोमल’ प्रविधि हो — भुटाइ बिना, बेर्न बिना, तीव्र किण्वन बिना। केवल दुई मुख्य चरण र अन्तिम वर्गीकरण।
— 26

हेई जिन

हेई जिन फुजियान प्रान्तको एक आधुनिक लेखकीय रातो चिया हो, जसको नाम “कालो सुन” ले यसको सारलाई सटिक रूपमा व्यक्त गर्छ: गाढा, लगभग कालो चियापत्तीहरू, सुनौला टिप्सले भरिपूर्ण, र चिनीको धुलो थपेर गहिरो तताउने अनौठो प्रविधिले जन्माएको बहुमूल्य मिठास। सन् २००० को दशकको उत्तरार्धमा उत्कृष्ट टिप्सयुक्त रातो चियाप्रति जागेको…
— 27

रातो चिया

रातो चिया उत्पादन प्रविधिले निम्न मुख्य चरणहरू समावेश गर्दछ:
— 28

Líncāng

लिन्चाङ (*Líncāng*) — सिश्वाङबान्ना, पुएर (सिमाओ) र बाओशानसँगै पुएरका चार म्याक्रो-टेरवारहरूमध्ये एक हो, र यो सम्पूर्ण युन्नान प्रान्तमा कच्चा पदार्थको सबैभन्दा ठूलो आपूर्तिकर्ता पनि हो। यो प्रिफेक्चर
— 29

niú ròu

उइशानको चिया शब्दावलीको "गाईको मासु" — यो कुनै परिकार होइन, तर चट्टान चियाको सबैभन्दा प्रसिद्ध ठेगाना-किसिम हो: *ròuguì* (肉桂), जुन Niúlánkēng (牛栏坑) उपत्यकामा उब्जन्छ। यो उइशानको सूत्रको एक आदर्श व्याख
— 30

रोउ गुइ

रोउ गुइको उत्पादन जटिल प्रक्रिया हो, जसलाई ठूलो कौशल चाहिन्छ। यसले उलोङ चिया बनाउने परम्परागत चरणहरू र वुई पर्वतीय उलोङहरूको आफ्नै विशेषताहरू, विशेष गरी **कोइलामा लामो समयसम्म भुट्ने** प्रक्रिया समावेश गर्दछ।
— 31

xuěpiàn

स्युएपियान (*xuěpiàn* 雪片, "हिउँका टुक्राहरू") — यो कुनै छुट्टै प्रकारको चिया होइन, बरु फिनिक्स दान चोङ (*dāncōng* 單叢) को एक विशेष, ढिलो संकलन हो, जुन शरद ऋतुको अन्त्य र शीत ऋतुको सुरुमा टिपिन्छ। ग्वाङ
— 32

yán chá

**यान चा** भनेको चीनको फुजियान प्रान्त (福建省, Fújiàn) स्थित वुइशान पर्वत (武夷山, Wǔyí Shān) मा उत्पादन गरिने ऊलङ चियाको एक कोटि हो। यी चियाहरू आफ्नो अद्वितीय "उटेसी" (चट्टानी) चरित्र, धनी, बहुआयामिक स्वा
— 33

यिन लुओ

यिन लुओ उत्पादनको प्रविधि समग्रमा चिनियाँ शैलीका अरू सर्पिल आकारमा मोडिएका हरियो चियाहरूसँग मिल्दोजुल्दो छ। सर्पिल आकार दिने चरण नै मुख्य हो।
— 34

zàngchá

सिचुआन बेसिनको पश्चिमी किनारामा पर्ने याआन सहरको कालो चिया (*hēichá*) — यो 'तिब्बती चिया' (*zàngchá* 藏茶) हो, जो शताब्दीयौंदेखि कारभाँ मार्गहरू हुँदै तिब्बतको उच्च पठारतिर जान्थ्यो। यसको भाग्यसँग एउटा
— 35

बाइ जियान

बाइ जियान (白尖, bái jiān) — युनान प्रान्तको एक सेतो चिया हो, जुन जिङगु दा बाइ चा (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) प्रजातिका ठुला, प्रशस्त रौँले ढाकिएका वसन्तका टुसाहरूबाट परम्परागत सेतो चिया बनाउने प्रविधि प्रयोग गरी उत्पादन गरिन्छ: लुकाएर सुकाउने र सुकाउने, तर *शाचिङ* (杀青, पानाले पकाउने) र बटार्ने प्रक्रिया गरिँदैन। नाम “白尖”…
— 36

बेन शान

बेन शान (本山, běn shān) — एक प्रसिद्ध आन्क्सी चार महान् उलुन चियाहरू मध्ये एक हो (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá), टेक ग्वानिन, ह्वाङ जिन ग्वे र माउ से सँगै। यो आन्क्सी जिल्लाको मूल, "स्थानीय" कल्टिभार हो, जसको इतिहास टेक ग्वानिनभन्दा पनि पुरानो छ, तर यसको भाग्य फरक रह्यो: विश्वव्यापी प्रसिद्धिको सट्टा — ठूलो छिमेकीको…
— 37

Bòhétáng

*Bòhétáng* (薄荷塘) — सिशुआङबान्नाको दक्षिणपूर्वमा रहेको 易武 (*Yìwǔ*) राज्य वनभित्रको एउटा *gǔshù*-कच्चा पदार्थको सूक्ष्म-क्षेत्र हो, जसले शेङ-पुएरको श्रेणीक्रममा S+ तह ओगटेको छ: अत्यन्तै दुर्लभ, नमूनायोग
— 38

chábóhuì

चिया प्रदर्शनी ( *chábóhuì*, 茶博会) केवल एउटा व्यापारिक मञ्च मात्र होइन, यो सम्पूर्ण उद्योगको एउटा सङ्कुचित खण्ड हो: दुई-तीन दिनभित्र एउटै हलमा बगान, कारखाना, सरकारी मापदण्ड, मार्केटिङ र चाख्ने संस्कृति
— 39

दायेचिङ

दायेचिङको उत्पादन प्रविधि पीत चियामध्ये अनौठो छ। मुख्य फरक — ‘हरियो मार्ने’ अघि ओइलाउने चरणको उपस्थिति, जुन यस वर्गका चियाका लागि असामान्य हो र यसले प्रक्रियालाई उलोङको प्रशोधनसँग नजिक ल्याउँछ। उत्पादनमा पाँच मुख्य चरण हुन्छन्:
— 40

डियान हङ

डियान हङको उत्पादन प्रविधि अन्य राता चियासँग मिल्दोजुल्दो छ, तर ठूलो पात भएको कच्चा पदार्थको प्रयोगसँग सम्बन्धित यसका आफ्नै विशेषताहरू छन्।
— 41

गाबा चिया

GABA चिया उत्पादनको प्रमुख विशेषता भनेको **अक्सिजन-रहित वातावरणभित्र, नाइट्रोजनले भरिपूर्ण वातावरणमा चियाको पातलाई किण्वन गर्नु** हो। यस प्रक्रियाले चियाको पातमा गामा-एमिनोब्युटिरिक एसिड (GABA) को संचयलाई उत्तेजित गर्दछ।
— 42

गूलाओचा

गूलाओचा (古劳茶, gǔláochá) — ग्वाङडोङको एक ऐतिहासिक प्रख्यात हरियो चिया हो, जो सिजियाङ (西江, "पश्चिमी नदी") को किनारमा रहेको हेशान सहर (鹤山市) को गूलाओ बस्ती (古劳镇) मा जन्मिएको हो, जुजियाङ डेल्टामा। यो चियाको बारेमा भनिन्छ: "हेशान जिल्ला बन्नुभन्दा पहिले नै गूलाओ चिया थियो" (未有鹤山县，先有古劳茶) — वास्तवमा, चिया यहाँ सोङ-युआन युगमा…
— 43

hēizhuān

अन्हुआ काउन्टी (安化) को कालो इँट — *sānjiān sānzhuān yī juǎn* (三尖三砖一卷) को सिद्धान्त भित्रको 'तीन इँटाहरू' मध्ये एक, कडा रूपमा दबाइएको गाढा चिया हो, जसबाट सन् १९३९ मा हुनानको आधुनिक कारखाना इँटा उत्पादन
— 44

huā juǎn

*huā juǎn* (花卷) परिवार आन्ह्वा काउन्टीका प्रेस गरिएका स्तम्भ आकारका हेइचाहरूको एक शृङ्खला हो, जहाँ नाममै गाँसिएको तौलले सानो *shí liǎng chá* (十两茶) देखि पौराणिक *qiān liǎng chá* (千两茶) सम्मको भर्याङ निर
— 45

पहेंलो चिया

हरियो चियाभन्दा पहेंलो चियाको उत्पादनलाई फरक पार्ने मुख्य विशेषता भनेको **टम्काउने चरण (闷黄 - mēnhuáng)** हो, जसले चियालाई विशिष्ट पहेंलो रङ, नरम स्वाद र विशेष सुवास प्रदान गर्दछ।
— 46

huāzhuān

हुआच्वान — आन्हुआ गाढा चियाको प्रसिद्ध त्रयी "तीन धारिला, तीन इँटा, एक बेरो" (三尖三砖一卷) मध्येको एक 'तीन इँटा' (三砖) हो। यो चारै किनारामा विशिष्ट उठेको बुट्टा भएको, वाफले दबाइएको ब्रिक हो, जुन सन् १९५८ मा
— 47

jīn jiān

金尖 — याआन (雅安, *Yǎ'ān*) बाट उत्पत्ति भएको दुई शास्त्रीय प्रेस गरिएको गाढा चिया मध्ये एक हो, जो ऐतिहासिक रूपमा तिब्बती क्षेत्रहरूसँग सीमा व्यापार (边销, *biān xiāo*) को लागि बनाइएको थियो। उच्च गुणस्तरको
— 48

जिन शुआन

यस किसिमका स्रष्टा — वु जेन्डो (吳振鐸, Wú Zhènduó, १९१८–२०००) हुन्, जो ताइवान चिया सुधार संस्थानका पहिलो निर्देशक र ताइवान विश्वविद्यालयका प्राध्यापक थिए, र “युद्धोत्तर ताइवानी चियाका पिता” (戰後台茶之父) को रूपमा परिचित छन्। आफ्नो करियरमा उनले १५ नयाँ किसिमहरू विकास गरे, तर ताइचा १२ (जिन शुआन) र ताइचा १३ (चुइ यू, 翠玉, Cuì Yù)…
— 49

Máo jiān

*माओ जियान* 毛尖 शब्दले कुनै विशेष चिया होइन, पातको प्रकारलाई जनाउँछ: पातलो, बटारिएको, कोपिलाको रौंले ढाकिएको टुसा। एउटै नाममुनि बिभिन्न प्रान्तका बिभिन्न चियाहरू लुकेका छन् — र तिनीहरूमध्ये एउटा, सामान
— 50

पुएर चिया

पुएर चिया चीनको सबैभन्दा प्रसिद्ध र मौलिक चियामध्ये एक हो, जुन विशेष रूपमा युन्नान प्रान्तमा ठूला पात भएको *Camellia sinensis* var. *assamica* बाट मात्र उत्पादन गरिन्छ। राष्ट्रिय मानक GB/T 22111-2008 अनुसार, पुएर चिया भनेको युन्नानको ठूला पात भएको शैइछाङ माओ छा (晒青毛茶, shàiqīng máochá — «घाममा सुकाइएको कच्चा चिया»)…
— 51

शाइ हङ

शाइ हङ — «घाममा सुकाइएको रातो चिया» — रातो चियाको एक विशेष श्रेणी हो, जसलाई मेसिन वा कोइलाले सुकाउने परम्परागत विधिको सट्टा अन्तिममा घाममा सुकाएर तयार गरिन्छ। युनानको किसानी अभ्यासबाट उत्पत्ति भएको यो प्राचीन प्रविधिले रातो चिया र पु-एरको बीचमा पर्ने उत्पादन सिर्जना गर्छ: ताजा हुँदा नरम र मीठो, सक्रिय इन्जाइमहरू…
— 52

शोउ मेइ

शोउ मेइ फुजियानका सेतो चियाहरूमध्ये सबैभन्दा लोकप्रिय र व्यापक रूपमा उत्पादन हुने प्रतिनिधि हो, जसको हिस्सा चीनको कुल सेतो चिया उत्पादनको आधाभन्दा बढी छ। सरल देखिए पनि यो चियामा अचम्मको गहिराइ छ: ताजा शोउ मेइ (सिन छा, 新茶, xīn chá) ले बाक्लो घाँसे-महको रस दिन्छ, र पुरानो (लाओ छा, 老茶, lǎo chá) वर्षौंको सँगै तातो…
— 53

सिजीचुन

सिजीचुन सबैभन्दा उत्पादक र किफायती ताइवानी ओलोङ चियामध्ये एक हो, जसले साधारण खेतीका कारण व्यापक लोकप्रियता पाएको छ, जसले वर्षमा छ देखि आठ पटकसम्म टिपाइ दिन सक्छ। यस चियाको फूलको जस्तो सुगन्धित प्रोफाइल हुन्छ, जसमा मुख्यतया गार्डेनिया (बगैंचाको फूल) को नोट हुन्छ र नरम, ताजा स्वाद हुन्छ, जसले यसलाई ताइवानमा पेय पदार्थ…
— 54

बाइ मु दान

बाइ मु दान — “सेतो पियोन” — चिनियाँ सेतो चियाको पदानुक्रममा एक विशेष स्थान राख्दछ: यो परिष्कृत बाइ हाओ यिन झेन (白毫银针, bái háo yín zhēn) र अधिक लोकप्रिय शाउ मेई (寿眉, shòu méi) बीच उभिएको छ, जसले कोपिलाको कोमलता र कलिला पातहरूले दिने परिपूर्णता र “शरीर”लाई एकसाथ समेट्छ। यो सबैभन्दा बहुमुखी र सन्तुलित सेतो चियामध्ये एक…
— 55

बिलोचुन

बिलोचुन (碧螺春, bìluóchūn) चीनका दश प्रसिद्ध चिया (中国十大名茶) को विहित सूचीमा पर्ने एक महान चिनियाँ हरियो चिया हो। यसलाई यसको 'चार पूर्णता' (四绝) का लागि प्रख्यात छ: सुन्दर आकार — घोंगीको खोल झैं बटारिएको कसिलो स्पाइरल; सुन्दर रंग — पन्नाजस्तो हरियाली झल्कने चाँदी-हरियो; धनी सुगन्ध — गाढा पुष्प-फल सुगन्ध;
— 56

गूचूहोङ

गूचूहोङ चीनको झेजियाङ प्रान्तको चाङशिङ जिल्लास्थित पौराणिक गूचू पर्वतबाट आउने एक क्षेत्रीय रातो चिया हो। यही ठाउँ हो जहाँ ताङ राजवंशकालमा चिया साधक लु यूले “चियाको सूत्र” लेखेका थिए र जहाँ लगभग नौ सय वर्षसम्म इम्पेरियल श्रद्धांजलि रूपी हरियो चिया जिसून उत्पादन हुन्थ्यो। आज यही भूमिले रातो चिया पनि जन्माउँछ — कोमल,…
— 57

hòufājiào

चिनियाँ चियाका छ वर्गहरूमध्ये 黑茶 (*hēichá*, 'कालो चिया') एक विशेष स्थानमा छ: यसको रङ, पाकेको सुगन्ध र कोमलता न त बोटमा उत्पन्न हुन्छ, न भट्टीमा, बरु ओसिलो कच्चा पदार्थको थुप्रोमा, जहाँ ब्याक्टेरिया र
— 58

जिन म्युदान

जिन म्युदान विसौं शताब्दीको उत्तरार्धमा फुजियान प्रान्तमा सिर्जना गरिएको चिया झाडीको सबैभन्दा सफल प्रजनन प्रजातिहरू मध्ये एक हो। आमा — तिए गुआन्यिन (铁观音, Tiě Guānyīn) — बाट गहिरो स्वाद र स्पष्ट ‘युन’ (韵, yùn) विरासतमा पाएको र पिता — ह्वाङ दान (黄旦, Huáng Dān, अर्थात् ह्वाङ जिन गुइ, 黄金桂) — बाट जीवन्त, अग्लो सुगन्ध…
— 59

kǔguā chá

苦瓜茶 (*kǔguā chá*) — सुकाइएको तिते करेला (*Momordica charantia*) बाट बनाइएको झोल, जुन *Camellia sinensis* को पातबाट बन्ने वास्तविक चिया नभई तथाकथित चिया विकल्प, वा जडीबुटीजन्य झोलहरू (代用茶, *dàiyòng chá
— 60

Kǔ qiáo chá

फापरको चिया वनस्पतिशास्त्रीय अर्थमा चिया होइन। यसमा *Camellia sinensis* को एक पात पनि हुँदैन: यो पेय पदार्थ भुटेको तातारी फापर (*Fagopyrum tataricum*) को दानाबाट बनाइन्छ। तैपनि, चीनमा यसलाई सर्वत्र *c
— 61

lǎo màn é

लाओ माने (*lǎo màn é* 老曼峨) — मेन्घाईको बुलाङ हिमशृङ्खलामा अवस्थित एउटा प्राचीन बुलाङ गाउँ हो, जसले सिशुआङबान्नाको सबैभन्दा विशिष्ट पुएरहरू मध्ये एकलाई नाम दिएको छ: एउटा यस्तो चिया जहाँ चरम तीतोपन लामो
— 62

lǜchá fěn

पसलमा "चिया पाउडर" भन्ने शब्दले तीन पूर्णतया फरक उत्पादनहरू बुझाउन सक्छ, जो कच्चा पदार्थ, प्रविधि र पानीमा व्यवहारमा भिन्न हुन्छन्। तल मार्केटिङको सट्टा जाँच्न सकिने विशेषताहरूमा आधारित *mǒchá* (抹茶),
— 63

shài qīng

晒青 *shài qīng* — यो प्रशोधन विधिका आधारमा हरियो चिया हो र साथसाथै त्यो कच्चा पदार्थ पनि हो जसबाट पुएर जन्मन्छ। यहीँ, 'हरियो' वर्ग र प्रेस गरिएको चियाको 'गाढा' संसारको संगममा, सम्पूर्ण चिनियाँ चिया वर्
— 64

shēng shú

पुएर दुई मौलिक रूपमा भिन्न रूपहरूमा अवस्थित छ — «काँचो» *shēng chá* (生茶) र «पाकेको» *shú chá* (熟茶)। ती दुईबीचको सीमा पातको प्रकार वा क्षेत्र होइन, एक प्राविधिक विभाजन हो, जुन सन् १९७३ मा कुनमिङ चिया क
— 65

शु पुएर

शु पुएर उत्पादनको प्रमुख चरण भनेको **द्रुत किण्वन (ओसिलो थाक्रो - वो दुइ - 渥堆, Wò Duī)** हो।
— 66

शुई स्यान

शुई स्यानको उत्पादन प्रविधि अन्य उलुङको जस्तै हुन्छ, तर फूलको सुगन्ध संरक्षण र विकास गर्न केही विशेषताहरू हुन्छन्।
— 67

उन्निउ चाओ

उन्निउ चाओ चीनको सबैभन्दा प्रारम्भिक हरियो चियामध्ये एक हो, जो प्रसिद्ध सि हु लोङ जिङलाई पूरै एक महिनाले उछिनेर आउँछ। यसको नामले नै यसको प्रमुख विशेषता झल्काउँछ: «早» (zǎo) — अर्थात् ‘प्रारम्भिक’। तीन सय वर्षभन्दा लामो कृषि इतिहास बोकेको यो चिया, चच्याङ प्रान्तको योङ्ज्या जिल्लाको परिचयपत्र हो र भौगोलिक उत्पत्ति…
— 68

xiāngxíng

फिनिक्स दान् चोङ् (*fènghuáng dāncōng*, 鳳凰單叢) — ग्वाङदोङको फेङह्वाङ पहाडका ओलोङ हुन्, जसलाई पातको आकार वा कारखानाले नभई मुख्य रूपमा सुगन्धले छुट्याउने चलन छ। स्थापित सुगन्धित प्रकार प्रणाली (*xiāngxín
— 69

जैविक चिया

जैविक चियाको उत्पादन चियाको बोट रोप्नेदेखि तयार चियाको प्याकेजिङसम्मका सबै चरणहरूलाई समेट्ने केही निश्चित सिद्धान्त र मापदण्डहरूको कडाइका साथ पालनामा आधारित हुन्छ:
— 70

बाओहोङचा

बाओहोङचा (宝洪茶, bǎohóngchá) युनान प्रान्तको यिलियाङ काउन्टीको ऐतिहासिक हरियो चिया हो, जुन ठूला पात भएका पु-एर्ह र दियानहोङका लागि प्रख्यात प्रदेशमा युनानको एक मात्र सानो पाते हरियो चिया (云南唯一的小叶种茶) हो। यसलाई “युनानी लोङ जिङ” (云南龙井茶) भन्ने काव्यात्मक उपनाम दिइएको छ र यो असाधारण रूपमा उज्ज्वल सुगन्धका लागि प्रसिद्ध छ —…
— 71

दा शु चा

दा शु चाको उत्पादन प्रविधि विशिष्ट चियाको प्रकार (शेङ पुएर, शु पुएर, रातो, सेतो आदि) मा निर्भर गर्दछ। सामान्य सिद्धान्तहरू:
— 72

एन्शी यू लू

एन्शी यू लू चीनमा आजसम्म जीवित रहेको एक मात्र 蒸青 (zhēngqīng) — बाफले स्थिरीकरण गरिएको हरियो चिया हो। यो चिया लू यू (陆羽, Lù Yǔ) ले "चियाको शास्त्र" (《茶经》, "Chá Jīng") मा वर्णन गरेको प्राचीन प्रविधिको जीवन्त अवतार हो: "蒸之、焙之" — "बाफले पकाउनु, आगोमा सुकाउनु"। एन्शी यू लू को उत्पादनले आधुनिक चिया खेतीलाई ताङ राजवंशको…
— 73

गोंग फू चा

गोंग फू चा समारोह गर्नको लागि निम्न भाँडा र उपकरणहरूको सेट परम्परागत रूपमा प्रयोग गरिन्छ, यद्यपि व्यवहारमा आफ्नो आवश्यकता र सम्भावनाअनुसार अनुकूलन गर्न सकिन्छ:
— 74

गु शु चा

गु शु चा उत्पादनको प्रविधि चियाको विशेष प्रकार (शेङ पु-एर्ह, शु पु-एर्ह, रातो, सेतो आदि) मा निर्भर गर्छ। सामान्य सिद्धान्त:
— 75

हे हङ चा

हे हङ चा चीनको सबैभन्दा पुरानो रातो चियामध्ये एक हो, जसलाई प्रायः "चिनियाँ रातो चियाको पूर्वज" (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ) भनिन्छ। चियाको नाम ज्याङसी प्रान्तको याङशान जिल्लाको व्यापारिक सहर हकोउ (河口镇, Hékǒu zhèn) बाट राखिएको हो, जहाँबाट मिङ र छिङ वंशका समयमा उइशान क्षेत्रबाट युरोपतर्फ रातो चियाको मुख्य निर्यात…
— 76

हेफेङ चा

हेफेङ चा (鹤峰茶, Hèfēng chá) हुबेई प्रान्तको एन्शी-तुजिया-मियाओ स्वायत्त प्रिफेक्चरको हेफेङ काउन्टीबाट उत्पादित हरियो चियाहरूको सामूहिक नाम हो। यो केन्द्रीय चीनको सबैभन्दा ठूलो चिया क्षेत्रहरूमध्ये एक हो, जुन वुलिङ पर्वतको मुटुमा ३०° उत्तरी अक्षांशको "सुनौलो चिया अक्षांश" मा अवस्थित छ। यसको मुख्य विशेषता भनेको चियाको…
— 77

huā chá pī

चमेली चिया फूलबाट होइन, आधारबाट सुरु हुन्छ — *huā chá pī* (花茶坯), विशेष रूपले तयार गरिएको हरियो चिया, जसले चमेलीको सुगन्ध ग्रहण गर्नेछ। यो लेख कच्चा पदार्थको आधारको रूपमा *hōngqīng* (烘青绿茶) श्रेणी र पुन
— 78

हुइमिङ चिया

हुइमिङ चिया (惠明茶, huìmíngchá) झेजियाङ प्रान्तको जिङनिङ शे जातिको स्वायत्त काउन्टी (景宁畲族自治县) बाट आएको एक ऐतिहासिक हरियो चिया हो, जसले सन् १९१५ को पनामा-प्रशान्त विश्व प्रदर्शनीमा स्वर्ण पदक (金质奖章) जितेको थियो र यसै कारण यसलाई सम्मानजनक रूपमा 'जिन्जिआङ हुइमिङ चिया' (金奖惠明茶, 'स्वर्ण पुरस्कार प्राप्त हुइमिङ चिया') भनिन्छ।…
— 79

जिन्फूयुकुइ

जिन्फूयुकुइ (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) चोङकिङ (重庆, Chóngqìng) को केन्द्र शासित सहर नान्चुआन जिल्ला (南川区, Nánchuān Qū) को प्रख्यात हरियो चिया हो, जसले राष्ट्रिय स्तरको संरक्षित भौगोलिक सङ्केत (国家农产品地理标志产品) प्राप्त गरेको छ। यसको नामको अर्थ “सुनको बुद्ध पर्वतको हरियो जेड” हो र यसले प्रत्यक्ष रूपमा युनेस्कोको विश्व प्राकृतिक…
— 80

काङ जुआन

काङ जुआन — सिचुआन सीमान्त चिया (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) को प्रमुख प्रतिनिधि र "दक्षिणी मार्ग बियान चा" (南路边茶, Nánlù Biān Chá) को श्रेणीको मुख्य सदस्य हो। एक हजार वर्षभन्दा बढी समयदेखि यो चिया सिचुआनलाई तिब्बतसँग जोड्ने पौराणिक चिया-घोडा मार्गमा मुख्य व्यापारिक वस्तु थियो। तिब्बतीहरूका लागि काङ जुआन विलासिता होइन,…
— 81

कान्घे चा

कान्घे चा (康禾茶, Kānghé chá) ग्वाङडोङ प्रान्तको हेयुआन सहर (河源市) अन्तर्गत पर्ने दोङयुआन काउन्टी (东源县) को कान्घे बजार (康禾镇) बाट उत्पत्ति भएको ऐतिहासिक हरियो चिया हो। यो चिया लगातार चार सम्राट—काङ्सी, योङचेङ, छियानलङ र जियाचिङ (康熙—雍正—乾隆—嘉庆, १६६१–१८२०)—को दरबारमा पठाइएको ग्वाङडोङको एक मात्र प्रमाणित चिया हो। यसको इतिहास…
— 82

Kùnlù shān

पुएरका प्रसिद्ध पर्वतहरूमध्ये कुन लु शानको विशेष स्थान छ: यो न कुनै बगान हो, न त शुद्ध जङ्गली चिया, बरु *bàn zāipéi* 半栽培 — पुराना रूखहरूको अर्ध-खेती गरिएको बगैंचा हो, जसका पातहरू शताब्दीयौंदेखि राजदरब
— 83

माओशिए चा

माओशिए चा आन्सी जिल्ला (安溪, Ānxī) का चार महान् किसिमहरूमध्ये एक हो, जसमा ते ग्वानयिन (铁观音), बेन शान (本山) र ह्वाङ दान (黄旦) पनि पर्दछन्। यो चिया ‘सेचोङ’ (色种, sèzhǒng) — ‘रङ्गिन किसिमहरू’ को श्रेणीमा पर्दछ र आन्सीको प्रमुख निर्यात उलुङ हो: माओशिए र अन्य सेचोङहरूले आन्सीका उलुङहरूको निर्यातको ७०% भन्दा बढी हिस्सा ओगटेका…
— 84

मातु ल्यूचा

मातु ल्यूचा (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — “मातु गाउँको हरियो चिया” — एक उच्च पहाडी भुटेको हरियो चिया हो जुन ग्वाङडोङ प्रान्तको मेइझोउ सहर (梅州市, Méizhōu Shì), फेङशुन जिल्ला (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), लोङगाङ उपनगर (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn) को मातु गाउँ (马图村, Mǎtú Cūn) बाट आउँछ। यस चियाको एउटा क्रान्तिकारी वंशावली छ: सन् १९२९ को जनवरीमा…
— 85

मुदान वाङ

मुदान वाङ — सेतो चिया बाइ मुदान (白牡丹, Bái Mǔdān) को सर्वोच्च ग्रेडको लोकप्रिय र व्यावसायिक नाम हो, जसले बाइ हाओ यिनझेन (白毫银针) र मानक बाइ मुदानको बीचको स्थान लिन्छ। राष्ट्रिय मानक GB/T 22291-2017 "सेतो चिया" अनुसार, यस ग्रेडको आधिकारिक नाम "बाइ मुदान, सर्वोच्च ग्रेड" (白牡丹特级, Bái Mǔdān tèjí) हो। "मुदान वाङ" (牡丹王,…
— 86

Nánnuòshān

नान्नुओशान (*nán nuò shān*, 南糯山) — मेन्घाई काउन्टी (勐海) को सिशुआङ्बान्नामा रहेको एक ऐतिहासिक चिया क्षेत्र हो, जुन आफ्ना पुराना बगैंचा, कोमल फूल-महको सुगन्ध रे पौराणिक 'चियाको रूखहरूको राजा' (*chá shù
— 87

shílǐxiāng

शि लि स्याङ (*shílǐxiāng*, 十里香) — युन्नान प्रान्तको राजधानी कुन्मिङको वरपरको क्षेत्रको एक दुर्लभ हरियो चिया हो, जसको नामको शाब्दिक अर्थ "दस *lǐ* सम्म फैलिने सुगन्ध" हो। शक्तिशाली युन्नानी ठूला-पाते चि
— 88

सुइ यिन् जी

सुइ यिन् जी आधुनिक पुएरको संसारमा सबैभन्दा असामान्य र विवादास्पद उत्पादनहरूमध्ये एक हो। यी साना, कडा, चम्किलो पारेर मिलाइएका गाढा रङ्का दाना, जो पुराना चाँदीका सिक्काको ढिस्कोजस्तो देखिन्छन्, गहिरो रूपमा प्रशोधित शू पुएरको एक प्रकार हुन्, जो लाओ चा तोउ (老茶头, Lǎo Chá Tóu) — “पुराना चियाका टाउको” — अर्थात् भिजेको थुप्रो…
— 89

तिए लुओहान

तिए लुओहानको उत्पादन एक जटिल प्रक्रिया हो, जसको लागि ठूलो सीप चाहिन्छ। यसमा उलोंग चिया बनाउने परम्परागत चरणहरू र उईशान उलोंगहरूका विशेषताहरू, विशेष गरी **कोइलामा लामो समयसम्म भुट्ने** प्रक्रिया समावेश छ।
— 90

टोंगजुनमेई

टोंगजुनमेई — “काँस्य सुकिला भौँ” — प्रख्यात जुनमेई (骏眉) श्रृङ्खलाको तेस्रो ग्रेड हो, जुन सन् २००५ मा वुईशान राष्ट्रिय प्राकृतिक आरक्ष (वुईशान, 武夷山) को टोङ्गमु गाउँ (桐木村, Tóngmù Cūn) मा जन्मिएको थियो। यदि जिन जुनमेई (金骏眉, “सुनौला भौँ”) शुद्ध टुसा र सुनारी कारीगरीको मूर्त रूप हो, र यिन जुनमेई (银骏眉, “चाँदी भौँ”) एक टुसो…
— 91

वुजी ल्यु चा

वुजी ल्यु चा शान्सी प्रदेशको सबैभन्दा प्रसिद्ध हरियो चियामध्ये एक हो, जुन चीनको सबैभन्दा उत्तरी चिया उत्पादक क्षेत्रबाट आउँछ। यसको नाम दाओवादी पवित्र पर्वत वुजीशान (午子山) सँग जोडिएको छ, जुन पुरानो व्यापारिक मार्ग जीवु – वुजी (子午——午子) को किनारमा अवस्थित छ। यो चिया आफ्नो विशेष चेस्टनट सुगन्ध, सूक्ष्म पोषक तत्वहरूको…
— 92

Xiāo Fǎ Tuó

*Xiāofǎ tuó* (销法沱) सियागुआन कारखानाको एक निर्यात-स्तरीय शु-तोचा हो, जुन पश्चिमी बजारमा "अर्गानिक" को झन्डा बोकेर जाने पहिलो चिनियाँ चियाको रूपमा प्रख्यात छ। यसको नाम आफैंमा एउटा कार्यक्रमजस्तो पढिन्छ:
— 93

शीशान चा

शीशान चा (西山茶, Xīshān chá) — गुआङ्सीको एक प्रसिद्ध हरियो चिया हो, जुन पवित्र बौद्ध पर्वत शीशान (西山, "पश्चिमी पर्वत") मा जन्मिएको हो, जहाँ मन्दिरहरू, उपचारात्मक मूल रुच्वान (乳泉, "दूधको मूल") र हजार वर्ष पुराना चियाका बोटहरू अविभाज्य एकता बनेका छन्। यो चिया ताङ वंशका भिक्षुहरूले रोपेका थिए, चिङ वंशमा यो "साम्राज्यका २४…
— 94

yìn jí chá

印级茶 ( *yìn jí chá* ) — सन् १९५०–७० को दशकमा राजकीय कम्पनी 中茶 ( *Zhōngchá* ) को युगमा दबाइएको शेङ-पुएरको एक पुस्ता हो, जसले बेरनको '中' लोगो-छापको रङबाट नाम पाएको हो। यो पुरातात्विक निजी ब्रान्ड 号级茶 र औ
— 95

Yìwǔ Máhēi

माहेइ (*Máhēi*, 麻黑) दक्षिणी सिशुआङबान्नाको यिवु (*Yìwǔ*, 易武) चिया क्षेत्रभित्रको एउटा गाउँ हो, जसको नाम यिवु पुएरहरूमध्ये सबैभन्दा लामो स्वाद-पछिको अनुभूतिको पर्याय बनेको छ। हाम्रो 村寨-स्तर वर्गीकरणमा
— 96

अञ्जी बाइ चा

अञ्जी बाइ चा (安吉白茶, Ānjí báichá) चीनको झेज्याङ प्रान्तको अञ्जी जिल्लामा उत्पादन हुने एक विशेष हरियो चिया हो, जुन तापक्रम-संवेदनशील सेतो उत्परिवर्ती चिया बोटका पातहरूबाट बनाइन्छ। यसको नाममा ‘सेतो’ (白, bái) शब्द भए पनि, प्रशोधन प्रविधिका आधारमा यो हरियो चिया हो। यसको प्रमुख विशेषता भनेको एमिनो अम्लहरूको अत्यधिक उच्च…
— 97

बाइ जी ग्वान

बाइ जी ग्वानको उत्पादन एक जटिल र श्रमसाध्य प्रक्रिया हो, जसको लागि निपुण सीप चाहिन्छ। यसमा उलोङ चिया बनाउने परम्परागत चरणहरू र उईशान उलोङका विशिष्ट पक्षहरू, विशेष गरी **कोइलामा लामो समयसम्म भुट्ने** प्रक्रिया समावेश छ।
— 98

बाई माओ हाउ

बाई माओ हाउ (白毛猴, bái máo hóu) — "सेतो रौँ भएको बाँदर" — एक एतिहासिक नाम हो, जसले फुजियान प्रान्तबाट उत्पन्न **दुई आधारभूत रूपमा भिन्न चियालाई** जोड्दछ, जुन केवल साझा नाम "सेतो रौँ भएको बाँदर" सँग सम्बन्धित छन्:
— 99

Chá gāo, chá duōfēn (TP), chá huángsù (TF)

चिनियाँ चिया संस्कृति र आधुनिक चिया उद्योगमा "चिया सत" भन्नाले धेरै फरक चीजहरू बुझिन्छ: ऐतिहासिक गाढा पेस्ट *chá gāo* (茶膏), साथै पातको छुट्याइएका जैवरासायनिक अंशहरू — पोलिफेनोल (TP, *chá duōfēn* 茶多酚)
— 100

dà hóng gān

गान पु चा (柑普茶, *gān pǔ chá*) चिनियाँ मिश्रित चियाको एक परिवार हो जहाँ सिनहुई काउन्टीको सुकेको सुन्तलाको बोक्राले किण्वित पुएर चियाको भाँडोको रूपमा काम गर्छ। ठूलो रातो सुन्तला — दा होंग गान (大红柑, *dà
— 101

दा होंग पाओ

१. **मातृ बोटबाट प्रसारित बोटहरू:** मौलिकसँग सबैभन्दा नजिक, तर आफ्ना विशेषतामा केही भिन्नता राख्ने।
— 102

dài pào chá

袋泡茶 (*dài pào chá*) — यो कुनै छुट्टै प्रकारको चिया नभई प्याकेजिङको एउटा रूप हो: एक पटक प्रयोग गरेर फाल्ने द्रुत रूपमा पकाउन मिल्ने गरी, पारगम्य फिल्टरको झोलीभित्र राखिएको काटिएको वा सग्लो चियापत्ती। च
— 103

एमेइ श्वे या

एमेइ श्वे या चीनको चार महान् बौद्ध पर्वतहरूमध्ये एक र युनेस्को विश्व धरोहर स्थल, पवित्र एमेइ पर्वतबाट उत्पन्न एउटा प्राचीन हरियो चिया हो। यसको नाम प्रकृतिबाटै उत्पन्न भएको हो: प्रत्येक वसन्तमा, सिचुआनको मैदानी क्षेत्र पहिले नै हरियाली हुँदा, एमेइशानको उच्च पहाडी चिया बगानहरूमा अझै हिउँ जमेको हुन्छ — र त्यही हिउँलाई…
— 104

fú lái qīng

फु लाइ छिङ (*fú lái qīng*, 浮来青), जसलाई 'यिमेङ हरियो' (*yí méng lǜ*, 沂蒙绿) को नामले पनि चिनिन्छ — यो लिन्यी (临沂) नजिकैको जु काउन्टी (莒县) को एक उत्तरी हरियो चिया हो, जुन 'दक्षिणबाट उत्तरमा चिया स्थानान्त
— 105

गान जिए चा

गान जिए चा उत्पादनका केही मुख्य प्रविधिहरू छन्:
— 106

Guāfēngzhài

गुआफेङ्झाई (刮风寨, *Guāfēngzhài*) र यसको प्रख्यात स्थल चावाङ्शु (茶王树, *cháwángshù*, 'चिया राजाको रूख') — इवु (易武, *Yìwǔ*) को चिया नक्साका दुई अति दुर्गम र सम्मानित बिन्दुहरू हुन्, जहाँ पुराना रूखहरू संर
— 107

guó yǒu lín

यिवू पहाड (易武, *yì wǔ*) को राष्ट्रिय वनहरूमा माथि उचाइमा, सिङ्गो सिशुआङ्बान्ना क्षेत्रकै सबैभन्दा महँगो र दुर्लभ *शेङ पुएर* उत्पादन गर्ने रूखहरू उभिएका छन्। तिनीहरूमध्ये 薄荷塘 (*bò hé táng*, "पुदिनाको प
— 108

गूज़्हू ज़ी सुन

गूज़्हू ज़ी सुन (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) चीनको सबैभन्दा पुरानो र ऐतिहासिक रूपले महत्त्वपूर्ण चियामध्ये एक हो: यो एक सम्राटलाई अर्पित गरिने चिया (贡茶, gòngchá) थियो, जो लगातार ८७६ वर्षसम्म—सन् ७६३ देखि १३७५ सम्म—दरबारमा पठाइन्थ्यो। यही चियाका बारेमा ‘चिया ऋषि’ लु यु (陆羽, Lù Yǔ) ले ‘चिया सूत्र’ (茶经, Chá Jīng) मा दुई सर्वोच्च…
— 109

金牡丹

फुजियानको चिया विज्ञानले पारम्परिक 铁观音 *tiěguānyīn* को आधारमा विकास गरेका आधुनिक प्रजनन कृषिजातहरूमध्ये, उच्च-सुगन्धित हाइब्रिडहरू 金观音 *jīn guānyīn* र 金牡丹 *jīn mǔdān* ले विशेष स्थान ओगटेका छन्। यो "नय
— 110

जिन जुन मेइ

जिन जुन मेइ आधुनिक चिनियाँ रातो चियाको शिखर हो, जसलाई सन् २००५ मा झेङ शान स्याओ झोङको चार शताब्दी लामो परम्परामा आधारित रहेर सिर्जना गरिएको थियो। यो चिया, विशेष रूपमा तोङमु संरक्षित क्षेत्रका जङ्गली चियाका रुखका अति कोमल टुसाबाट मात्र बनाइन्छ, केही वर्षभित्रै चीनमा रातो चियाप्रतिको धारणा बदलिदियो र नयाँ पुस्ताको कुलीन…
— 111

लाओ चा तोउ

लाओ चा तोउ — पुएरको संसारमा सबैभन्दा असामान्य घटनाहरूमध्ये एक हो। यो कुनै छुट्टै किसिम वा जानाजानी बनाइएको उत्पादन होइन, बरु **ओसिलो ढुकुर पार्ने** प्रक्रिया (वो डुइ, 渥堆, Wò Duī) को **प्राकृतिक उप-उत्पादन** हो, जसमा पेक्टिनले भरिपूर्ण चियापातहरू एकापसमा टाँसिएर यस्ता गट्ठा बन्छन् जुन छुट्याउन सकिँदैन। कुनै बेला…
— 112

Lǎobānzhāng

यदि पु-एर्हको आफ्नै शक्तिको मापदण्ड छ भने, त्यो लाओ बानझाङ हो — मेङ्गहाइ काउन्टीको बुलाङशान पहाडमा अवस्थित एउटा गाउँ, जसले चियालाई उपनाम '*Bānzhāng wáng* (班章王)', बानझाङको राजा दिएको छ। यो सिशुआङबान्ना
— 113

लिउ बाओ हेइ चा

लिउ बाओ चा (六堡茶, Liù bǎo chá) हेइ चा (कालो चिया) वर्गको सबैभन्दा मौलिक र ऐतिहासिक रूपमा महत्त्वपूर्ण प्रतिनिधिहरूमध्ये एक हो, जो सामान्य 'मजदुरको चिया' देखि 'पिउन सकिने एन्टिक' सम्मको यात्रा तय गरेको छ। गुआङ्सी क्षेत्रको यो उत्तर-किण्वित चिया, डेढ सहस्राब्दीको ईतिहास बोकेको छ र आफ्ना 'चार सिद्धताहरू' — रातो, गाढा,…
— 114

मोली यू डे

मोली यू डे चिनियाँ चमेली चियाका सबैभन्दा सौन्दर्यपूर्ण प्रतिनिधिहरूमध्ये एक हो। यस चियाका प्रत्येक पातीलाई हातले पुतलीको आकार दिइन्छ, जसले पखेटा फिँजाएको आकृति बनाउँछ; यसले पकाउने प्रक्रिया नै एक वास्तविक दृश्य प्रस्तुतिमा परिणत हुन्छ। यो चिया कला चिया अथवा बाँधिएको चिया (工艺花茶, gōngyì huāchá) कोटिमा पर्छ, जहाँ आकार…
— 115

जस्मिन चिया

जस्मिन चियाको उत्पादन – **श्रम-गहन र धेरै चरणहरूको प्रक्रिया** हो, जसमा **सीप, अनुभव र विवरणमा ध्यान** चाहिन्छ। मुख्य प्रक्रियामा **चियाका पातहरूलाई ताजा जस्मिनका फूलहरूले स्वाद दिनु** समावेश छ:
— 116

मोतुओ ल्यूचा

मोतुओ ल्यूचा (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) — चीनकै सबैभन्दा दुर्गम जिल्ला, दक्षिणपूर्वी तिब्बतको यार्लुङ साङ्पो (ब्रह्मपुत्र) खोन्चको उपत्यकामा उत्पादित एक उच्च पर्वतीय जैविक हरियो चिया हो। मोतुओ जिल्ला — “सडक सञ्जालमा जोडिने चीनको अन्तिम जिल्ला” (सन् २०१३) — को तिब्बती नामको अर्थ “लुकेको कमल” (莲花秘境, Liánhuā Mìjìng) हो।…
— 117

पुतो फु चा

पुतो फु चा (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — 'पुतो पर्वतको बौद्ध चिया') — चीनका चार महान् बौद्ध पर्वतहरूमध्ये एक, बोधिसत्त्व गुआनयिन (观音菩萨, Guānyīn Púsà, संस्कृत: अवलोकितेश्वर) को निवास, पुतोशान (普陀山, Pǔtuó Shān) टापुबाट आउने एक प्राचीन हरियो चिया हो। यसलाई काव्यात्मक नाम 'पुतोशानको बादल चिया' (普陀山云雾茶, Yúnwù chá) र 'फिनिक्स चिया'…
— 118

巴达

पुएर्हको मन्दिरमा यस्ता रूखहरू छन् जसलाई कपको स्वादको लागि होइन, तर तिनीहरूले के प्रमाणित गर्छन्: चिया यतैबाट आएको हो भन्ने कुराको लागि मूल्याङ्कन गरिन्छ। चिआन्जियाझाई (*Qiānjiāzhài* 千家寨) र बादा (*Bād
— 119

qúntǐ zhǒng

पहेँलो चियामा (*huángchá*, 黄茶) किसिम गौण हुन्छ। अधिकांश शास्त्रीय पहेँला चियाहरू स्थानीय जनसङ्ख्याहरू — *qúntǐ zhǒng* (群体种) — बाट सङ्कलन गरिन्छन्, र पेयको चरित्र बोटका दर्ता गरिएका लक्षणहरूले होइन, बर
— 120

शेंग पु'एर

शेंग पु'एर उत्पादनको प्रविधि अन्य प्रकारका चियाको तुलनामा तुलनात्मक रूपमा सरल छ, तर ठूलो सीप र अनुभव चाहिन्छ। मुख्य विशेषता — **कृत्रिम रूपमा पुरानो बनाउने प्रक्रियाको अभाव (शु पु'एरमा जस्तो)**। शेंग पु'एर भण्डारणको प्रक्रियामा प्राकृतिक रूपमा फर्मेन्ट हुन्छ।
— 121

shèqián chá

शेच्यान (社前茶, *shèqián chá*) भनेको वसन्त ऋतुको भूमि देवतालाई बलि चढाउने दिनभन्दा अघि, सबैभन्दा प्रारम्भिक चयनको वसन्तकालीन किसान (农家) लिउबाओ हो। यो 古法-उत्पादनको सबैभन्दा कोमल र सबैभन्दा "उच्च" हैसियतक
— 122

शुइमान चा

शुइमान चा उष्णकटिबंधीय टापु हाइनानको एक अद्वितीय उच्च पहाडी चिया हो, जुन उच्जिसान पर्वत श्रृंखलाको मुटुमा, ली जनजाति (黎族) ले पाल्तु बनाएको जंगली ठुला पाते प्रजातिबाट उत्पादन गरिन्छ। यो सबैभन्दा पुरानो र सबैभन्दा सम्मानित हाइनानी चियामध्ये एक हो: छिङ राजवंशको समयमा यो राजदरबारलाई अर्पण गरिने वस्तुहरूमा समावेश थियो, र…
— 123

सोंगलुओ चा

सोंगलुओ चा (松萝茶, Sōngluó chá) — आन्हुई प्रान्तको सिउनिङ काउन्टीको सोंगलुओ पहाडबाट आएको एक ऐतिहासिक हरियो चिया हो, जसले विश्व चिया विकासको इतिहासमा विशेष स्थान राख्दछ: मिङ वंशको समयमा, “दाफाङ हेशाङ” (大方和尚, Dàfāng Héshàng — “दाफाङ भिक्षु”) उपनामले चिनिने एक बौद्ध भिक्षुले पहिलो पटक कचौरामा उच्च-तापक्रम बरिस्टा (炒青,…
— 124

tiáowèi chá

स्वादयुक्त चिया एउटा विस्तृत वर्ग हो, जसमा तयार आधार चिया (उलोङ, हरियो, रातो, सेतो, पुएर) मा बाह्य सुगन्ध थपिन्छ: प्राकृतिक, प्राकृतिकसँग समान वा, कमै, कृत्रिम। आधार कच्चा पदार्थले आफ्नो प्रकृति कायम
— 125

टि गुआन्यिन

टि गुआन्यिन चीनको एक अतिप्रसिद्ध र सम्मानित ओलोङ् चिया हो, जो फुजियान (福建, Fújiàn) प्रान्तको आन्सी (安溪, Ānxī) जिल्लाको परिचयचिन्ह हो। यस चियाको इतिहास ३०० वर्षभन्दा पुरानो रहेको छ; यसको नाम—"फलामकी दयाकी देवी"—बौद्ध बोधिसत्त्व गुआन्यिनसँग सम्बन्धित छ र अनेक किंवदन्तीले भरिएको छ। टि गुआन्यिन विभिन्न शैलीमा उत्पादन…
— 126

उसी हाओ चा

उसी हाओ चा एक आधुनिक हरियो चिया हो जो जिआङ्सु प्रान्तबाट आएको छ र सन् १९७० को दशकमा उद्देश्यपूर्ण वैज्ञानिक प्रजनन कार्यको फलस्वरूप सिर्जना गरिएको थियो। यसको विशिष्ट विशेषता भनेको बटारिएका टुप्पाहरूको सतहमा प्रशस्त सेतो रौँ (毫, háo) हो, जुन फुजियानबाट ल्याइएको दाहाओ (大毫) कृषिजातको विशेषताका कारण हो। यो चिया उसीको…
— 127

ताइवानी उलुङ वूई

ताइवानी उलुङ वूई (武夷烏龍, Wǔyí wūlóng) क्लासिक चिनियाँ चट्टानी चियाहरूको ताइवानी पुनर्व्याख्या हो, जसले टापुका उलुङहरूको पुष्पीय सुगन्धलाई परम्परागत यान्चा (岩茶) को गहिरो खनिजतासँग मिलाउँछ। यी अर्ध-अक्सीकृत, मध्यम किण्वनका चिया नानतोउ जिल्लामा, मुख्यतः मिन्जियान (名間) क्षेत्रमा उत्पादन हुन्छन्, र फुजियान र ताइवानबीचको…
— 128

श्ये बेइ चा

श्ये बेइ चा (斜背茶, xié bèi chá — «ढल्के पछाडिको चिया») फुजियानको एउटा दुर्लभ हरियो चिया हो, जुन सिनलुओ जिल्लाको लोङयान सहरको उच्च हिमाली गाउँ श्येबेइ (斜背村, १२४८ मिटर)बाट आउँछ — यो लोङयानको एक मात्र हरियो चिया हो जसलाई “चोङगुओ चाजिङ” (中国茶经, “चीनको चिया सिद्धान्त” — आधिकारिक आधुनिक विश्वकोश) मा समावेश गरिएको छ। यो चिया…
— 129

सिन लिन्युलु

सिन लिन्युलु (新林玉露, xīn línyùlù) भाप-स्थिरीकरण (蒸青, zhēngqīng) विधिद्वारा उत्पादित हुने केही चिनियाँ हरियो चियामध्ये एक हो, भुटाइ होइन। यो प्राचीन प्रविधि, जसलाई लु यु (陆羽) ले "चिया सिद्धान्त" (《茶经》) मा "पाफ दिनु, कुट्नु" (蒸之, 捣之) भनी वर्णन गरेका थिए, चीनमै लगभग लुप्त भइसकेको थियो र जापानमा स¥यो, जहाँ यसले सेन्चा र…
— 130

स्युवेन ल्यु चा

स्युवेन ल्यु चा चीनको मुख्य भूमिको सबैभन्दा दक्षिणी छेउमा, गुआङडोङ प्रान्तको लेइचो प्रायद्वीपमा अवस्थित स्युवेन जिल्ला (徐闻县, Xúwén Xiàn) बाट आउने एक अद्वितीय हरियो चिया हो। यो जापानी चिया परम्परासँग मिल्दोजुल्दो बाफ प्रशोधन प्रविधि (蒸青, zhēngqīng) द्वारा बनाइने केही आधुनिक चिनियाँ हरियो चियामध्ये एक हो। यो चिया 'तीन…
— 131

यिन जुन मेइ

यिन जुन मेइ (银骏眉, yín jùn méi) — प्रसिद्ध जुन मेइ (骏眉) शृंखलामा "चाँदी" ग्रेडको चिया हो, जसले पौराणिक जिन जुन मेइ (金骏眉, jīn jùn méi — केवल कोपिला) र बढी सुलभ तुन जुन मेइ (铜骏眉, tóng jùn méi) / चिगान (赤甘, chìgān — एक कोपिलासहित दुई पात) बीचको स्थान ओगटेको छ। टोङमु (桐木, Tóngmù) को सुरक्षित क्षेत्रका जङ्गली चियाका…
— 132

युशी हरियो चिया

युशी हरियो चिया — फुजियानको क्षेत्रीय हरियो चिया हो, जो फुजियान प्रान्तको सान्मिङ नगरपालिकाको युशी जिल्ला (尤溪县, Yóuxī Xiàn) मा उत्पादन गरिन्छ। यो होङचिङ हरियो चिया (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) — अर्थात्, तातो हावाले सुकाइएको हरियो चिया — को श्रेणीमा पर्दछ। यो उत्पादन सन् २०१० देखि भौगोलिक सङ्केत (地理标志集体商标) बाट संरक्षित छ।…
— 133

चु ये चिंग

चु ये चिंग सबैभन्दा चिनिने सिचुआन हरियो चियामध्ये एक हो, पवित्र पर्वत एमेइशान (峨眉山, Éméishān) को विशेषता। यसको समतल पन्ना-हरियो पातहरू, जो बाँसको नयाँ कलिलो जस्तो देखिन्छ, र शुद्ध, ताजा स्वाद लामो मीठो पछिल्लो स्वादको साथले यस चियालाई चिनियाँ चिया कलाको क्लासिक बनाएको छ। चु ये चिंगको विशिष्टता यस तथ्यमा छ कि यो एकसाथ…
— 134

जीसी बाइचा

जीसी बाइचा — जियाङ्सी प्रान्तको जीसी जिल्लामा सेतो पात (अल्बिनो) प्रजातिको चियाको बोटबाट उत्पादन गरिने हरियो चिया हो। नाममा ‘सेतो’ (白, bái) शब्द भए पनि यो प्रशोधन विधिले हरियो चिया नै हो, छ रङ वर्गीकरण अनुसारको सेतो चिया (白茶) होइन। यो अवस्था प्रसिद्ध आन्जी बाइचा (安吉白茶) सँग मिल्दोजुल्दो छ: वसन्तको जागरणकालमा २३ °C…
— 135

आन्हुआ हेइचा

आन्हुआ हेइचा भन्नाले हुनान प्रान्तको आन्हुआ जिल्ला (安化县, Ānhuà Xiàn) मा उत्पादन हुने पोस्ट-फर्मेन्टेड गाढा चिया (黑茶, Hēichá) को सम्पूर्ण परिवारलाई जनाउँछ। यो चीनमा हेइचा विधाको सबैभन्दा पुरानो र महत्त्वपूर्ण प्रतिनिधि मध्ये एक हो, जसमा प्रसिद्ध ‘तीन टुप्पा’ (三尖, Sān Jiān), ‘तीन इँटा’ (三砖, Sān Zhuān) र ‘एक भेला’ (一卷,…
— 136

बान तियान याओ

बान तियान याओको उत्पादन एक जटिल प्रक्रिया हो, जसले ठूलो सीपको माग गर्छ। यसमा उलङ चिया बनाउने परम्परागत चरणहरूसँगै वुइशान उलङहरूका आफ्नै विशेषताहरू, विशेष गरी **कोइलामा लामो समय भुटाइ**, समावेश छन्।
— 137

ताइवानी जेड उलङ

ताइवानी जेड उलङ आधुनिक ताइवानी प्रजननको सबैभन्दा विशिष्ट प्रतिनिधिमध्ये एक हो — स्पष्ट पुष्पीय सुगन्धसहितको चिया, जो कृषिविद् सुई यु (翠玉, Cuìyù) खेतीबाट बनाइन्छ, जसलाई आधिकारिक रूपमा ताईचा नं. १३ (臺茶13號, Táichá Shísān Hào) को रूपमा दर्ता गरिएको छ। ताइवानी चिया अनुसन्धान तथा प्रसार स्टेसन (TRES) को ठूलो प्रजनन…
— 138

फु झुआन चा

फु झुआन चा — इँटाको आकारको हेइ चा हो, जो "सुनको फूल" (金花, Jīnhuā) — अर्थात् ढुसी *Eurotium cristatum* (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn) को उपनिवेश — का लागि प्रख्यात छ। यी उपनिवेशहरूले विशिष्ट च्याउ-महको सुगन्ध र कोमल, मीठो बनावटको रस उत्पन्न गर्छन्। यो एकमात्र चिनियाँ गाढा चिया हो जसको लागि राष्ट्रिय मानक (GB/T 9833.3) ले…
— 139

गाओ शान चा

गाओ शान चा उच्च पर्वतीय क्षेत्रहरूमा उब्जाइने विभिन्न प्रकारका चियाका लागि प्रयोग गरिने सामान्य नाम हो। "गाओ शान" (高山) शब्दको चिनियाँ भाषामा शाब्दिक अर्थ "उच्च पर्वत" वा "उच्चभूमि" हो। यो शब्द सामान्यतया १००० मिटरभन्दा माथिको उचाइमा, कहिलेकाहीँ विभिन्न क्षेत्र र उत्पादकहरूबीच उचाइको परिभाषा फरक हुन सक्ने भए पनि,…
— 140

गेलाओ यु चुइ

दाओजेन जिल्लाको चिया इतिहास गेलाओ (仡佬族) जातिसँग अविच्छिन्न रूपमा जोडिएको छ — जो दक्षिणी चीनका सबैभन्दा प्राचीन जातिहरूमध्ये एक हुन्। ऐतिहासिक स्रोतहरू अनुसार गेलाओ प्राचीन लियाओ (僚, Liáo) जनताका सन्तान हुन् र धेरै वैज्ञानिक परिकल्पना अनुसार तिनीहरूको उत्पत्ति एलाङ (夜郎, Yèláng) राज्यसँग जोडिन्छ — जो ई.पू.
— 141

गोउगुनाओ चा

गोउगुनाओ चा जियाङ्सी प्रान्तको एउटा बहुमूल्य प्रसिद्ध चिया हो, सन् १९१५ को पानामा-प्रशान्त अन्तर्राष्ट्रिय प्रदर्शनीको स्वर्ण पदक विजेता र भौगोलिक सङ्केत (GI) संरक्षण प्राप्त उत्पादन। दुई सय वर्षभन्दा लामो इतिहास भएको यो हरियो चिया सुक्खा पातको मनमोहक आकार, सफा अर्किड-कटुसको सुगन्ध र ताजगीपूर्ण, लामो समयसम्म रहिरहने…
— 142

Hēizhuān chá

आन्हुआ काउन्टीको कालो इँट — आन्हुआ गाढा चियाको सिद्धान्तमा रहेको 'तीन इँट' मध्ये एक, बाक्लो गरी प्रेस गरिएको हेइचा, जसबाट सन् १९३९ मा हुनानको आधुनिक कारखाना-स्तरीय इँट उत्पादनको इतिहास सुरु भयो।
— 143

होङ लोङचू

होङ लोङचू — यस्तो रातो चिया जहाँ आकार र सार एक अखण्ड समग्रमा मिल्छन्। प्रत्येक कसिलो रूपले बटारिएको ‘ड्रागन मोती’ युन्नानको घाम, पहाडी हावा र चिया शिल्पीको सीपको एक सूक्ष्म सघनता हो। तातो पानीको कपमा त्यो मोती बिस्तारै फक्रिन्छ, मानौं फूल्न लागेको कोपिला, र आफ्नो मिठास, गहिराइ र न्यानोपन रसलाई दिन्छ। होङ लोङचू…
— 144

ह्वाइजी ल्यूचा

ह्वाइजी ल्यूचा — गुआङडोङ प्रान्तको उत्तर-पश्चिममा उत्पादित हरियो चिया हो, जुन गुआङडोङ, गुआङ्सी र हुनानको संगमस्थलमा पहाडी क्षेत्रमा उम्रिन्छ, जहाँ बादल र उच्च आर्द्रताले युननानका चिया क्षेत्रहरूका लागि परिचित अवस्था सिर्जना गर्छ, न कि उप-उष्णकटिबन्धीय तटवर्ती क्षेत्रका लागि। यो चिया — ह्वाइजी जिल्लाको चिया संस्कृतिको…
— 145

ह्वाङ मेइ गुइ

ह्वाङ मेइ गुइ (पहेंलो गुलाफ) — यो एउटा युवा तर पहिल्यै मान्यता प्राप्त वुइशान चट्टानी उलङ हो, जुन आधुनिक प्रजनन र शताब्दीयौँ पुरानो यान्चा परम्पराको सङ्गममा सिर्जना गरिएको हो। यसको पहिचान नै यसको उज्ज्वल, प्राकृतिक गुलाफको सुगन्ध हो, जुन कुनै पनि फूलको मिसावट बिना नै, केवल कृषिजातिको आनुवंशिकता र प्रशोधनकलाको…
— 146

ह्वाङ्ग जिन गुई

ह्वाङ्ग जिन गुई आन्सी काउन्टीका चार प्रसिद्ध ऊलोङहरूमध्ये एक हो — तिए ग्वानयिन (铁观音), बेन शान (本山) र माओ सिए (毛蟹) को साथमा। विद्यमान सबै ऊलोङ प्रजातिहरूमध्ये यो चिया सबैभन्दा चाँडो टिपाइ हुने र असाधारण रूपमा उच्च, "आकाश छेड्ने" सुगन्ध भएकोले फरक देखिन्छ, जसका कारण आन्सीमा यसलाई लामो समयदेखि "थोउ थ्यान स्याङ" (透天香)…
— 147

हूबेइ ज़िजिङ्ग

हूबेइ ज़िजिङ्ग हूबेइ प्रान्तको मध्य भागबाट आउने हरियो चिया हो, जुन मुख्य रूपमा निर्यात बजारका लागि उत्पादन गरिन्छ। ‘ज़िजिङ्ग’ (紫荆, रक्ताङ्गी, अर्थात् *Cercis chinensis*) नामले स्थानीय वनस्पतिलाई जनाउँछ वा प्रतीकात्मक अर्थ राख्छ। यो चिया नरम, कोमल स्वाद, कम तीतोपन, हरियाली-फलफूलको सुगन्ध र सुलभ मूल्यको हुन्छ — यी…
— 148

जिएतान लुय चा

जिएतान लुय चा (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) हुनान प्रान्तको घुमाउरो पात भएको हरियो चिया हो, जुन राष्ट्रिय भौगोलिक सङ्केत संरक्षित उत्पादन (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, सन् २०११ मा प्रमाणित) हो। यो हुनान (湖南, Húnán) को युआनलिङ काउन्टी (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) मा, युआनशुई नदी (沅水, Yuán Shuǐ) को किनारमा अवस्थित…
— 149

जिंग शान चा

जिंग शान चा (径山茶, Jìngshān Chá) — हान्झोउ नजिकैको जिंगशान पर्वतबाट आएको एक ऐतिहासिक हरियो चिया हो, जसको विश्व चिया संस्कृतिको लागि अद्वितीय महत्त्व छ: यहीँबाट नै "जिंगशान चिया समारोह" (径山茶宴, Jìngshān cháyàn) उत्पत्ति भएको थियो, जसलाई तेह्रौँ शताब्दीमा जापानी भिक्षुहरूले टापुसमूहमा लगेर जापानी चिया समारोह (茶道, Chadō)…
— 150

Jǐngmài shān

जिङमाइ शान (*Jǐngmài shān*, 景迈山) पु'एर जिल्लाको लान्चाङ काउन्टीमा पर्ने एउटा पर्वत हो, जसले युन्नानका सबैभन्दा चिनिने शेङ पु'एरहरूमध्ये एकलाई नाम दिएको छ: उच्चारित अर्किड सुगन्ध, कोमल कसर जो मिठासमा प
— 151

जिउहुआ फू चा

जिउहुआ फू चा (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — «नौ पुष्पहरूको पर्वतको बौद्ध चिया») — एक ऐतिहासिक हरियो चिया हो, जुन पवित्र पर्वत जिउहुआशान (九华山) बाट आउँदछ — यो चीनका चार महान् बौद्ध पर्वतहरूमध्ये एक हो, बोधिसत्व दिजाङ (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, संस्कृत: क्षितिगर्भ) को वासस्थल। यस चियाको इतिहासको जरा कोरियाली भिक्षु जिनदिजाङ (金地藏, Jīn…
— 152

लाओ चा वाङ

लाओ चा वाङ (पुरानो चिया राजा) उच्चतम गुणस्तरका पुराना गरिएका उलोङ चियाका लागि सामूहिक नाम हो, जसको उमेर वर्षौं, कहिलेकाहीँ दशकहरूमा मापन गरिन्छ। यो कुनै विशेष किसिम होइन, बरु **ग्रेड र श्रेणी** हो: टिए गुआनिन (铁观音), दोङ दिङ (凍頂), दा होङ पाओ (大红袍), सुइ स्यान (水仙) वा रोउ गुइ (肉桂) का उत्कृष्ट नमुनाहरू, जसलाई लामो भण्डारण…
— 153

lǎo qīng chá

老青茶 (*lǎo qīng chá*, «पुरानो हरियो चिया») — यो कपको लागि पेय पदार्थ होइन, बरु कच्चा पदार्थको आधार हो: थोरै खस्रो, पाकेको गाढा कच्चा सामग्री, जसबाट दक्षिणी हुबेइ प्रान्तमा प्रसिद्ध हरियो ईँट 青砖茶 (*qīng
— 154

लिचुआन हङ

लिचुआन हङ पश्चिमी हुबेइबाट आएको एक गुङ्फु-रातो चिया हो, जो सन् २०१८ मा डोङ्हु तालमा प्रसिद्ध चिया कूटनीतिक स्वागतपछि दुई "राष्ट्रिय चिया"मध्ये एक बन्यो (अर्को एन्शी युलु हो)। अद्वितीय "चिसो धमिलोपन" (冷后浑) घटना, सेलेनियमयुक्त टेरोयर र सय वर्ष लामो निर्यात रातो चियाको इतिहासले यस चियालाई चिनियाँ हङचाको "नयाँ लहर"को…
— 155

Lìzhī wūlóng

लिची उलङ — लिचीसँग सुगन्धित उलङ चिया हो, जो दक्षिण चीन र ताइवानको फलफूल चिया हो। यो २०औँ शताब्दीको आधुनिक उत्पादन हो: आधार आंशिक रूपमा अक्सिडाइज्ड उलङ (乌龙茶, wūlóng chá) हो, जसलाई लिची फल र प्राकृतिक निकासको साथ सुगन्धित गरिन्छ। लिची उलङ दुई परम्पराको संगममा उभिन्छ — मिन्नान र ताइवानी उलङ कलाको र लिची खेतीको हजारौं…
— 156

Lóngfēng chá

लुङ फेङ चा (*Lóngfēng chá* 龙峰茶) — हुबेई प्रान्तको उत्तर-पश्चिमी भागको झुक्सी (*Zhúxī* 竹溪) काउन्टीबाट आउने भुटेको हरियो चिया हो। यो चिया बलियोसँग बटारिएको, स्पष्ट धार भएको पात र यस क्षेत्रका पहाडी "सुग
— 157

लुङजी हरियो चिया

लुङजी हरियो चिया (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — "हरियो चिया ड्र्यागनको ढाडको" — एउटा उच्च पहाडी हरियो चिया हो, जुन गुआङ्सी-च्वाङ स्वायत्त क्षेत्र (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū) को गुइलिन सहर (桂林市, Guìlín Shì) स्थित लुङशेङ बहुराष्ट्रिय स्वायत्त काउन्टी (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) बाट आउँछ। यो चिया प्रसिद्ध लुङजी…
— 158

lóngshén chá

लुनशेन चा (龙神茶) र बिकोउ लुनजिङ (碧口龙井) — दक्षिणी गान्सुबाट आएका, सेतो ड्रागन नदी (白龙江, *Báilóngjiāng*) को किनाराका सम्बन्धित हरियो चिया हुन्। यो याङ्त्जेको उत्तरतर्फको विशाल चिया पेटी (江北, *Jiāngběi*)
— 159

लु याङ् च्युन

लु याङ् च्युन (绿杨春, lǜ yáng chūn) — "हरिया वैंशका वसन्त" — जियाङ्सु (江苏省) प्रान्तको याङ्चौ (扬州市, Yángzhōu Shì) को एउटा शहर-स्तरीय काउन्टी यिचेङ (仪征市, Yízhēng Shì) बाट आएको हरियो चिया हो। यो नाम याङ्चौको प्रसिद्ध काव्यिक छविबाट लिइएको छ: "绿杨城郭是扬州" — "हरिया वैंशको सहर नै याङ्चौ हो" — ताङ साम्राज्य कालको कविताबाट उत्पन्न…
— 160

ल्वीबाओशी चा

ल्वीबाओशी चा (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — "हरियो पन्ना चिया") — सन् २००३ मा "गुईझोऊ चिया उद्योगका पिता" माउ यिङशु (牟应书, Mù Yìngshū) द्वारा सिर्जित एक नवीन गुईझोऊ हरियो चिया हो। उनले एउटा अवधारणागत सफलता हात पारे: उनले प्रमाणित गरे कि मध्यम कोमलताको कच्चा पदार्थ (एक मुना र दुई–तीन पात — सामान्यतया "निम्न कोटिको" मानिने…
— 161

Lǜchá gàishù

* **परिभाषा:** हरियो चिया भनेको *Camellia sinensis* बिरुवाका पातहरूबाट बनाइने, न्यूनतम अक्सिजन प्रशोधन गरिएको एक प्रकारको चिया हो। पूर्ण किण्वन हुने कालो चियाको विपरीत, हरियो चियाले अक्सिजन रोक्ने विध
— 162

माबियान ल्वुइ चा

माबियान ल्वुइ चा (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) — सिचुआन प्रान्तको माबियान यि जातीय स्वायत्त काउन्टी (马边彝族自治县, Mǎbiān Yízú Zìzhìxiàn) बाट आउने हरियो चिया हो, जुन सानो लियाङ्शान (小凉山, Xiǎo Liángshān) पर्वत श्रृंखलाको हृदयभूमिमा उत्पादन हुन्छ — यो क्षेत्र विशाल पाण्डाको बासस्थानको एक भाग हो। यो चिया "तीन खजाना र एक शिखर" (三保一高,…
— 163

Méichá jiāzú

मेइचा (眉茶) — "आँखीभौं-चिया" — भनेको एउटा मात्र किसिम नभई लामो फ्राइ गरिएको हरियो चिया (长炒青 *cháng chǎoqīng*) को व्यापारिक ग्रेडहरूको एक पूर्ण मापन हो, जुन शताब्दीयौंदेखि चिनियाँ हरियो चिया निर्यातको म
— 164

मोली लोङच्यु

मोली लोङच्यु चिनियाँ जैस्मिन चियामध्ये सबैभन्दा उत्कृष्ट र सौन्दर्यपूर्ण रूपमा अभिव्यक्त एक प्रतिनिधि हो। उच्च गुणस्तरको हरियो चियाको हातले बलियोसँग बेरेर बनाइएका मोतीजस्ता गोलीहरूलाई *Jasminum sambac* को ताजा फूलको सुगन्धले पटक–पटक इन्हुआ (窨花) प्रविधिद्वारा ओतप्रोत पारिन्छ। चिया पकाउँदा यी गोलीहरू फूल फक्रेजस्तै…
— 165

मोली यिन हाओ

मोली यिन हाओ को उत्पादन दुई चरणको प्रक्रिया हो, जसले चियाको आधार निर्माण र चमेलीद्वारा पटक–पटक सुगन्धीकरणलाई जोड्छ। प्रमुख विशेषता — बहुचरणीय युन्जी (窨制, xūnzhì, सुगन्धीकरण), जसले चियालाई गहिरो र दीर्घकालीन चमेलीको सुगन्ध प्रदान गर्छ।
— 166

मोली इन चेन

मोली इन चेनको मुख्य विशेषता यो हो कि यो अत्यन्त कोमल सेतो चियालाई ताजा जास्मिनका फूलहरूले **पटक–पटक सुगन्धित** गरिन्छ, र यस क्रममा कोपिलाहरूको अखण्डता र बाहिरी रूप जोगाउनु अति आवश्यक हुन्छ।
— 167

नानहाइ ल्यूचा

नानहाइ ल्यूचा (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — «दक्षिण सागरको हरियो चिया» — हाइनान प्रान्त (海南省, Hǎinán Shěng) को दिङआन जिल्ला (定安县, Dìng'ān Xiàn) बाट आउने एक हरियो चिया हो, जुन ज्वालामुखीय माटो (ज्वालामुखी खरानी र लाभा पत्थर, 火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí) मा उत्पादन गरिन्छ, जो प्राकृतिक रूपमा सेलेनियम (硒, xī) ले समृद्ध…
— 168

niúròu mǎròu

उइशान (武夷岩茶) का चट्टानी उलोङहरूमा पारखीहरूको एक विशेष भाषा विकसित भएको छ, जसमा *ròuguì* (肉桂) प्रजाति केवल एक प्रजाति मात्र नरही चट्टानहरूको नक्सामा परिणत हुन्छ: चियालाई बोटको नामले होइन, तर त्यो उम्रे
— 169

पिङवु ल्यु चा

पिङवु ल्यु चा (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) — “पिङवु [जिल्ला]को हरियो चिया” — सिचुआन प्रान्तको पिङवु जिल्ला (平武县, Píngwǔ Xiàn) को एक उच्च-पहाडी हरियो चिया हो, जो सिचुआन बेसिनको उत्तर-पश्चिममा, मिनशान हिमशृङ्खला (岷山, Mínshān) को फेदमा अवस्थित छ। पिङवु जिल्ला चीनको सबैभन्दा ठूलो “विशाल पान्डाको जिल्ला” (大熊猫之乡, dàxióngmāo zhī…
— 170

पुएर शु चा

पुएर शु चा संसारकै सबैभन्दा अनौठो चियामध्ये एक हो—यो केवल चिया बनाउने कला मात्र नभई सूक्ष्मजीव इन्जिनियरिङ्को उपज पनि हो। शेङ पुएर भनेको दमित पातभित्र रोकिएको र दशकहरूसम्म विस्तारै मुक्त हुने समय हो भने, शु पुएर प्रकृतिलाई वर्षौं लाग्ने त्यस प्रक्रियालाई केही हप्तामै सीमित गर्ने मानिसको दुस्साहसी प्रयास हो। सन् १९७३…
— 171

पुआन हङ चा

जीवावशेष सम्पदाका अतिरिक्त, काउन्टीमा चार-कोष्ठीय चिया (*Camellia tetracocca*) का जङ्गली रूखहरूको ग्रहकै सबैभन्दा ठूलो जनसङ्ख्या संरक्षित छ — २०,००० भन्दा बढी नमूनाहरू, जसमध्ये ३,००० भन्दा बढीको उमेर एक हजार वर्षभन्दा बढी छ। मध्ययुगीन स्रोतहरूले बाँकी रहेका चमागुदाओ (茶马古道, चिया-घोडा मार्ग) का खण्डहरू र येलाङ (夜郎)…
— 172

भँगेरोको जिब्रे हरियो चिया

भँगेरोको जिब्रे (雀舌, Quèshé) — "भँगेरोको जिब्रो" — चिनियाँ परम्परामा हरियो चियाको सबैभन्दा प्राचीन र सर्वाधिक काव्यात्मक रूपहरूमध्ये एक हो। यो कुनै विशेष किसिम वा खेतीको नाम होइन, बरु **सुख्खा पातको आकारको मापदण्ड** (茶形标准, cháxíng biāozhǔn) हो: साना, समथर, अलिकति बाङ्गिएको र टुप्पोमा तीखो चियापत्तीहरू, चौडाइ ४–५ मिमी…
— 173

रिझाओ ल्यु चा

रिझाओ ल्यु चा (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) चीनको शान्डोङ प्रान्तको रिझाओ शहरबाट आउने एक हरियो चिया हो, जो चीनको सबैभन्दा उत्तरी हरियो चियामध्ये एक हो र चिनियाँ चिया संसारको “नयाँ तारा” (中国绿茶新贵, “नयाँ पुस्ताको हरियो कुलीन वर्ग”) हो। जापानको सिजुओका र कोरियाको बोसोङसँगै रिझाओ विश्वका तीनवटै “तटीय हरियो चिया” (世界三大海岸绿茶) मध्ये एक…
— 174

रुशान ल्यु चा

रुशान ल्यु चा (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) — "सुदूर उत्तर" को हरियो चिया (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): रुशान सहर शान्दोङ प्रान्तको जिआओदोङ प्रायद्वीपमा, ३७° उत्तरी अक्षांशमा अवस्थित छ — यो चीन र विश्वकै व्यावसायिक चिया खेतीको सबैभन्दा उत्तरी बिन्दुमध्ये एक हो। सन् १९६० को दशकको "दक्षिणबाट चिया उत्तरमा" (南茶北引, nán chá běi yǐn)…
— 175

शेङ ताइ चा

शेङ ताइ चा को उत्पादन चिया खेतीका विभिन्न पक्षहरू समेट्ने अनेकौं पारिस्थितिक सिद्धान्त र अभ्यासहरूमा आधारित छ:
— 176

हाते चिया

हाते चिया (手工茶, shǒugōng chá) हातले उत्पादन गरिएको चियाहरूको सामान्य नाम हो, जुन मेसिनरी उपकरण प्रयोग गरी बनाइएको चियासँग भिन्न हुन्छ। यो शब्दले चिया उत्पादनका परम्परागत विधिहरू, जुन पुस्तादरपुस्ता हस्तान्तरण हुँदै आएका छन्, र तिनको शिल्पकला, विस्तारमा ध्यान र हाते श्रमले अन्तिम उत्पादनमा प्रदान गर्ने विशिष्ट…
— 177

शुइ जिन गुइ

शुइ जिन गुइको उत्पादन जटिल प्रक्रिया हो, जसका लागि ठूलो सीप आवश्यक पर्छ। यसमा उलोङ चिया बनाउने परम्परागत चरणहरू र वुइशान उलोङका विशेषताहरू, विशेष गरी **कोइलामा लामो सेकाइ** समावेश छन्।
— 178

Shuǐxiān bái

*Shuǐxiān bái* 水仙白 उत्तरी फुजियानको जियानयाङ काउन्टीको एक सेतो चिया हो, जुन यस श्रेणीका लागि सामान्य साना पाते झाडीहरूबाट नभई ठूला पाते किसिम *shuǐxiān* 水仙 बाट बनाइन्छ। यसैले यसको विशिष्ट पहिचान छ — स
— 179

ताओलिन ल्यू चा

ताओलिन ल्यू चा — एक क्षेत्रीय हरियो चिया हो, जुन हुनान प्रान्त (湖南) को उत्तरपूर्वी भागमा अवस्थित युइयाङ (岳阳, Yuèyáng) सहर जिल्लाभित्र पर्ने लिन्सियाङ (临湘市, Línxiāng Shì) सहरको ताओलिन (桃林镇, Táolín Zhèn) सानो सहरबाट आउँछ। लिन्सियाङ क्षेत्र चीनका २१ राष्ट्रिय आधारभूत चिया उत्पादक काउन्टीहरूमध्ये एक हो, जुन परम्परागत…
— 180

Wénjūn lǜchá

सिचुआनको छियोङलाई सहरबाट आउने हरियो चिया, प्रशस्त सेतो रौं सहितको बटारिएको पात र च्वो वेन्जुनको सम्मानमा राखिएको काव्यात्मक ऐतिहासिक नाम — यही हो *Wénjūn lǜchá*, जो पश्चिमी सिचुआनको चिनिने 'नामी' चिया
— 181

wǔzǐ xiānháo

वुजी सियान्हाओ — शान्सी प्रान्तको हरियो चिया हो, जुन हान्झोङ (汉中) क्षेत्रको सिसियाङ (西乡) जिल्लाको मूलवासी हो, जसलाई समतल-घुमाउरो "अर्किड" पातको आकार, प्रशस्त रौं र बादामी सुगन्धले चिनिन्छ। यो हान्झोङ
— 182

सिन्याङ हङ

सिन्याङ हङ चीनको सबभन्दा 'उत्तरी' रातो चिया हो, जुन सन् २०१० मा पौराणिक हरियो चिया सिन्याङ माओचियान (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān) को जन्मस्थानमा जन्मिएको हो। यो दुई सहस्राब्दी पुरानो हरियो चिया परम्पराको क्रान्तिकारी पुनर्व्याख्याको उत्पादन हो: उही भू-विन्यास, उही सानोपाते झाडी, तर पूर्ण रूपमा भिन्न प्रविधि—पूर्ण अक्सीकरण,…
— 183

श्वे या ल्यु चा

श्वे या ल्यु चा (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) — सबैभन्दा प्रारम्भिक, कोमल मुना (टिप्स) बाट बनाइएका, हिउँ वा तुषारो जस्तो बाक्लो सेतो-चाँदीको छालाले ढाकिएका हरियो चियाका लागि सामान्य नाम हो। “हिउँको मुना” (雪芽) नामको दोहोरो अर्थ छ: शाब्दिक — मुना प्रारम्भिक वसन्तमा टिपिन्छन्, जब पहाडी चिया बगानहरूमा अझै हिउँ हुन्छ (यसैले…
— 184

यान हेइचा

यान हेइचा, जसलाई सामान्यतः यान जाङ चा (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) अर्थात् “यानको तिब्बती चिया” भनेर चिनिन्छ, चीनको सबैभन्दा पुरानो तथा महत्त्वपूर्ण “सीमावर्ती चिया” (边茶, biānchá) मध्ये एक हो। एक हजार तीन सय वर्षभन्दा लामो अवधिसम्म, यो तिब्बती पठारका जनताका लागि जीवनको अभिन्न आवश्यकता बनेको थियो र पौराणिक चिया-घोडा मार्ग…
— 185

यान्ताई हरियो चिया

यान्ताई हरियो चिया चीनको सबैभन्दा उच्च अक्षांशको हरियो चिया हो, जुन शान्दोङ प्रान्तको यान्ताई सहर (烟台市, Yāntái Shì) बाट आउँछ। यो उत्पादन सन् २०१६ देखि भौगोलिक संकेत (国家地理标志产品保护) अन्तर्गत संरक्षित छ। यान्ताई हरियो चियाको पहिचान "मसी हरियो, भुटेको दानाको सुगन्ध, एम्बर रङ्गको रस" (墨玉绿、焙豆香、琥珀汤, mòyù lǜ, bèidòu xiāng, hǔpò…
— 186

ये शेंग चा

ये शेंग चाको उत्पादन प्रविधि विशिष्ट चिया प्रकार (शेंग पुएर, शु पुएर, रातो, सेतो आदि) मा निर्भर गर्छ। सामान्य सिद्धान्त:
— 187

यिबिन जाओ चा

यिबिन जाओ चा (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — “यिबिनको प्रारम्भिक चिया” — दक्षिणी सिचुआन प्रान्तको यिबिन सहरबाट आउने हरियो चिया हो, जुन तीन महानदीहरूको सङ्गम — जिन्शा नदी (金沙江, Jīnshājiāng, याङ्त्जेको माथिल्लो धारा), मिन नदी (岷江, Mínjiāng) र वास्तविक याङ्त्जे (长江, Chángjiāng) — मा अवस्थित छ। यिबिनले “चीनको प्रारम्भिक चियाको…
— 188

यीम्याङ यु या

यीम्याङ यु या (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) — "यीम्याङ [पहाड़को] जेड मुन" — एक चप्टो हरियो चिया हो, जुन शान्दोङ प्रान्त (山东省) को लिनेई सहर (临沂市, Línyí Shì) को जुनान जिल्ला (莒南县, Jǔnán Xiàn) बाट आउँछ। यो शान्दोङको "दक्षिणी चिया — उत्तरमा" (南茶北引, Nánchá Běiyǐn) आन्दोलनको "दोस्रो लहर" को प्रतिनिधि हो। चियाको नाम यीम्याङ पर्वत…
— 189

इङ्दे ल्युचा

इङ्दे ल्युचा (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) — गुआङडोङ प्रान्तको सबैभन्दा ठूलो हरियो चिया हो, जुन प्रान्तको उत्तरमा अवस्थित इङ्दे सहरमा उत्पादन गरिन्छ। यद्यपि इङ्दे प्रसिद्ध रातो चिया इङ्दे हुङचा (英德红茶) को जन्मस्थलका रूपमा बढी परिचित छ, तर यहाँको हरियो "सहोदर" पनि कम उल्लेखनीय छैन: ठूलो पात भएको युन्नान कल्टिभरबाट बनेको यस…
— 190

Yíxīng zǐshā

यिसिङ (*Yíxīng* 宜兴) का माटोका चियादानीहरू चिनियाँ चिया संस्कृतिको सबैभन्दा चिनिने वस्तु हुन्: छिद्रयुक्त, 'सास फेर्ने' माटोको रङ पोलेको माटोजस्तो, जसलाई पारखीहरूले चियाको स्वादको अभिन्न अंग मान्छन्। य
— 191

युएग्वाङ बाइ

युएग्वाङ बाइ ("सेतो चन्द्र प्रकाश") एउटा युनानी चिया हो जसलाई प्राविधिक रूपमा (सुकाउने + सुकाउने) र नरम स्वादको कारण प्रायः सेतो चियामा राखिन्छ, तर यो ठूला पात भएको **दा ए झोङ** (Camellia sinensis var.
— 192

युन्नान ल्युचा

युन्नान ल्युचा (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), जसलाई छोटकरीमा डियान ल्यु (滇绿, Diān Lǜ) पनि भनिन्छ, दक्षिण-पश्चिम चीनको युन्नान प्रान्त (云南, Yúnnán) मा उत्पादन हुने हरियो चियाको विशाल श्रेणी हो। युन्नानलाई चियाको बोट *Camellia sinensis* को जन्मभूमि मानिन्छ, र यहीँ ग्रहभरि चियाका बोटहरूको अधिकतम आनुवंशिक विविधता केन्द्रित छ।…
— 193

चेंगमेइ छा

चेंगमेइ छा (蒸酶茶, zhēngméi chá) दक्षिण-पश्चिमी युन्नानको एउटा अद्वितीय भापबाट पकाइएको हरियो चिया (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) हो, जुन ठुला पात भएको युन्नानी कच्चा पदार्थ प्रयोग गरी एनशी युलु (恩施玉露) परम्पराबाट लिइएको भाप स्थिरीकरण (蒸青, zhēngqīng) प्रविधिद्वारा बनाइन्छ। यसको विशेषता अतिरिक्त ओसिलो किण्वन-पाचन (渥堆发酵, wòduī…
— 194

ज़ीयांग ल्यु चा

जीयांग ल्यु चा (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) उत्तर-पश्चिम चीनको सबैभन्दा पुरानो हरियो चिया हो, जसको इतिहास पश्चिमी झोउ युग (११औं–८औं शताब्दी ईपू) सम्म पुग्छ — तीन हजार वर्षभन्दा पुरानो। यो चिया शान्सी प्रान्तको जीयांग जिल्लाबाट आउँछ, जुन चिनलिङ-बाशान पर्वत-शृङ्खला (秦巴山区) को उत्तरी ढलानमा अवस्थित छ, र दुई गुणले प्रसिद्ध छ:…
— 195

Qī wǔ qī èr

7572 कुनै प्रजाति वा स्थान होइन, बरु एउटा *màihào* (唛号) हो, एउटा कारखानाको रेसिपी-नम्बर, जुन सम्पूर्ण शु-पुएर (熟普, *shú pǔ'ěr*) विधाको लागि अलिखित मानक बनेको छ। यही अनुसार — यसको सघन, माटो-जस्तो मीठो
— 196

बैशा ल्यु चा

बैशा ल्यु चा हाइनान टापुबाट आउने एक अनुपम हरियो चिया हो, जो पृथ्वीको सबैभन्दा असाधारण टेरोयरहरूमध्ये एक — एक प्राचीन उल्का पिण्डको खाडलभित्र उब्जिन्छ। यो चिया भौगोलिक सङ्केतसहितको राष्ट्रिय उत्पादन (中国国家地理标志产品) हो र चीनको सबैभन्दा दक्षिणी प्रान्तको चिया संस्कृतिको परिचायक हो।
— 197

बिलुओ हङचा

बिलुओ हङचा (碧螺红茶, bìluó hóngchá) प्रसिद्ध हरियो चिया डोङटिङ बिलुओचुन (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn) सँग समान कच्चा पदार्थ र उही क्षेत्रबाट उत्पादित, तर पूर्ण अक्सिडेशन प्रविधिले बनेको रातो चिया हो। यो सन् २०१० को दशकमा उत्कृष्ट हरियो चिया उत्पादनमा प्रयोग नहुने कच्चा पदार्थको विवेकपूर्ण उपयोग गर्ने प्रयासको रूपमा…
— 198

बोलो होंग चा

बोलो होंग चा ग्वाङडोङ प्रान्तको बोलो (博罗) जिल्लामा उत्पादित रातो चिया हो, जो प्रख्यात लोफूशान (罗浮山) र स्याङटोउशान (象头山) पहाडी शृङ्खलाको सङ्गममा पर्दछ। यो प्रसिद्ध «बाइटाङ शान चा» (柏塘山茶) को रातो रूप हो — जो १,७०० वर्षभन्दा लामो इतिहास बोकेको दक्षिण चीनको सानो पात भएको पहाडी चियाका केही मध्ये एक हो।
— 199

चायु होंग चा

चायु होंग चा — "संसारको छानो" को रातो चिया: ग्रहको सबैभन्दा अग्ला स्थानमा उत्पादन हुने रातो चिया मध्ये एक, तिब्बती स्वायत्त क्षेत्रको चायु काउन्टी (察隅县, Cháyù Xiàn) मा जन्मिएको। यो चिया एउटा जीवित प्रमाण हो कि सहस्राब्दीदेखि बाहिरबाट चिया आयात गर्ने तिब्बतले आफ्नै उत्कृष्ट गुणस्तरको चिया उत्पादन गर्न सिकेको छ। हिमालय…
— 200

डेंगचुन लू चा

डेंगचुन लू चा (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) — हुबेइ प्रदेशको यिचाङ सहर (宜昌市) अन्तर्गत यिलिङ जिल्ला (夷陵区) को डेंगचुन गाउँपालिका (邓村乡) बाट आउने एक उच्च-पहाडी हरियो चिया हो। चियाका सन्त (चियाका सन्त, 茶圣) लु यु (陆羽, Lù Yǔ) ले आफ्नो “चिया शास्त्र” (《茶经》) मा यस भूमिलाई “पहाडी दक्षिणका चियामध्ये स्याचौ (峡州) को चिया सर्वोत्तम”…
— 201

एमेइ ह्वाङ या

सोङ वंश (宋, Sòng, ९६०–१२७९) मा एमेइशानमा चिया खेतीले ठूलो विस्तार पायो: मठ र ताओवादी आश्रमहरूले ८०० देखि २००० मिटरको उचाइमा ढलानमा चिया बगान बनाए। कवि लु यु (陆游, Lù Yóu) ले «चिया पकाउने कविता» (《煮茶诗》) मा प्रशंसा गरे: "हिउँका कोपिला एमेइ नजिकबाट प्राप्त हुन्छन् — गुझुका राता पोकाहरू भन्दा कम छैनन्" (雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春)।…
— 202

एमेइ माओ फेङ

एमेइ माओ फेङ (峨眉毛峰, Éméi máo fēng) सिचुआन प्रान्तको मेङशान (蒙山, Méngshān) चिया क्षेत्रको एक हरियो चिया हो, जसले सन् १९८५ मा २४औँ अन्तर्राष्ट्रिय खाद्य प्रदर्शनीमा विश्वव्यापी मान्यता प्राप्त गरेको थियो। यसको विशिष्ट विशेषता भनेको “तीन पटक भुट्ने, तीन पटक मोड्ने, चार पटक सुकाउने” (三炒三揉四烘, sān chǎo sān róu sì hōng)…
— 203

फुदिङ बाई चा

फुदिङ बाई चा (福鼎白茶, Fúdǐng báichá) — फुजियान प्रान्तको फुदिङबाट उत्पन्न सेतो चियाहरूको सामूहिक नाम हो। धेरै प्रेमीहरूका लागि फुदिङ नै सेतो चियाको स्वादको “सन्दर्भ बिन्दु” हो: युवा उमेरमा शुद्ध मिठास, फूलदार-घाँसे पारदर्शिता, र पुरानो हुँदा भव्य मह-फलको गहिराइ।
— 204

फूयाओ श्यान्ज़ी

फूयाओ श्यान्ज़ी — चीनको "पोर्सिलेन राजधानी" जिङ्देजेन (景德镇) अन्तर्गत रहेको फूलियाङ काउन्टी (浮梁县) को एक प्रिमियम हरियो चिया हो, जुन ज्याङ्सी प्रान्तमा पर्छ। फूलियाङ चिनियाँ चिया उत्पादनको एक मुख्य पालना हो: ताङ वंशको समयमा यहाँ साम्राज्यको सबैभन्दा ठूलो चिया बजार केन्द्रित थियो, जसले राज्यको कुल चिया करको आठ भागको तीन…
— 205

गोङ्गयी ह्वाचा

गोङ्गयी ह्वाचाको उत्पादनको प्रमुख विशेषता चियाका पात र फूलहरूलाई **हातले बाँधेर** मुकुल बनाउनु हो, जुन पानीमा खुल्दा फुल्ने नक्कल गर्दछ।
— 206

गु ई हेइ चा

गु ई हेइ चा (古黟黑茶, Gǔ yī hēi chá) चीनको आन्हुई प्रान्तको ईश्यान जिल्ला (黟县, Yī Xiàn) बाट आउने एक गाढा रङ्गको पोस्ट-फरमेन्टेड चिया हो, जसलाई ऐतिहासिक नाम आन चा (安茶, Ān Chá) — अर्थात् ‘आन्हुईको चिया’ — पनि भनिन्छ। यो चिया, जुन कुनै बेला हुइशाङ (徽商, Huī shāng) — हुइझोउका व्यापारीहरू — द्वारा प्रसिद्ध गराइएको थियो,…
— 207

गुइ फेइ ऊलोङ

गुइ फेइ ऊलोङ ("इम्पेरियल उपपत्नीको ऊलोङ") — ताइवानी ऊलोङ हो जसमा मह-फलको सुगन्ध हरियो पखेटा भएको सिकाडा (*Jacobiasca formosana*) को टोकाइले उत्पन्न हुन्छ। यो उही "सिकाडा चिया" परिवारमा पर्छ जसमा डोङफाङ मेइ रेन पनि छ, तर यसमा मध्यम (उच्च होइन) किण्वन र अर्ध-गोलाकार मरोड हुन्छ। याङ गुइफेइ (楊貴妃) — ताङ सम्राट स्वान-जोङ…
— 208

Guìzhōu lǜchá

गुइझोउको उच्च पठार लामो समयसम्म अरू चर्चित चिया प्रदेशहरूको छायामा रह्यो, तर यही नै हो, ओसिलो कुहिरो लाग्ने ढलानहरूमा, जहाँ चिनियाँ हरियो चियाको सबैभन्दा अभिव्यक्तिपूर्ण शैलीहरू मध्ये एक विकसित भयो। त
— 209

गुइझोउ लु झु

गुइझोउ ‘लु झु’ (‘ओसको थोपा’) — गुइझोउ प्रान्तको एक जैविक उच्च-पहाडी हरियो चिया हो, जसले अन्तर-क्षेत्रीय अनुकूलनको एउटा उल्लेखनीय उदाहरण प्रस्तुत गर्छ: फुजियानको तटीय क्षेत्रका सेतो चियाहरूसँग परम्परागत रूपमा जोडिने कल्टिभार फुदिङ स्याओ बाइ (福鼎小白) लाई यहाँ हरियो चियाको प्रविधिबाट प्रशोधन गरी दक्षिण-पश्चिमी चीनको…
— 210

hào jí · yìn jí

जब संग्रहकर्ताहरू 'वास्तविक' एज्ड पुएरको बारेमा कुरा गर्छन्, उनीहरूले प्रायः दुई युगहरू — *hào jí* (号级) र *yìn jí* (印级) — लाई नै संकेत गरिरहेका हुन्छन्। यी कुनै किसिम वा क्षेत्रहरू होइनन्, बरु ऐतिहासि
— 211

ह्वाङ ग्वानयिन

ह्वाङ ग्वानयिन (“पहेँलो दयाकी देवी”) एउटा चयनित उलुङ खेती हो जसले फुजियानका दुई प्रख्यात किसिमका उत्कृष्ट गुणहरू संयोजन गर्छ: ह्वाङ जिन गुइ (黄金桂) को विस्फोटक पुष्पीय सुगन्ध र टिए ग्वानयिन (铁观音) को गाढ़ा घनत्व। सन् १९९० को दशकमा विकसित गरिएको यो चाँडै नै फुजियानको सबैभन्दा आशाजनक “नयाँ” खेतीहरूमध्ये एक बन्यो। यसको…
— 212

हुइदोङ लु चा

हुइदोङ लु चा — ग्वाङदोङ प्रान्तको हुइझोउ सहर (惠州市) को हुइदोङ काउन्टी (惠东县) मा उत्पादन हुने हरियो चियाहरूको सामूहिक नाम हो। यो एक अपेक्षाकृत युवा क्षेत्रीय ब्रान्ड हो, जो "हुइदोङ लिआनहुआशान चा" (惠东莲花山茶, "हुइदोङको कमल पर्वतीय चिया") को अवधारणा वरिपरि बनिरहेको छ, जसले स्थानीय स्थानीय सिआनरेन्चा (仙人茶, "अमरको चिया") देखि…
— 213

हुइलोङ लु चा

हुइलोङ लु चा (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) — दक्षिण-पश्चिमी युन्नान प्रान्तको एक उच्च पहाडी हरियो चिया हो, जुन प्रान्तका उत्कृष्ट दश हरियो चियामध्ये पर्दछ। समुन्द्री सतहबाट १५००–१८०० मिटरको उचाइमा रहेको देहोङको कुहिरोले ढाकिएको पहाडमा जन्मिएको यो चिया, परम्परागत ‘मागोचाओ’ (磨锅, mógōu) प्रविधि अर्थात् फलामको कराहीमा हातले भुटेर…
— 214

jiàn'ōu báichá

जियानओउ (*jiàn'ōu* 建瓯) उत्तरी फुजियान (*mǐn běi* 闽北) मा सेतो चियाको एक परिधीय तर विशिष्ट उत्पादन स्थल हो। यहाँ, झेङ्हेको उच्च-पहाडी परम्परा र जियानयाङको तल्लो बगैंचाको संगममा, एक घना, समान रूपले संयमि
— 215

जिएतान हेइचा

जिएतान हेइचा प्रसिद्ध जिएतान चा (碣滩茶) को पोस्ट-फर्मेन्टेड संस्करण हो, जुन ऐतिहासिक रूपमा मुख्यतः हुनान प्रान्तको उच्च स्तरीय हरियो चियाका रूपमा प्रख्यात छ। “碣滩茶” ब्रान्डले आज हरियो, रातो, सेतो र कालो चिया सम्मिलित सम्पूर्ण उत्पादन शृङ्खलालाई एकीकृत गर्दछ, जुन युआनलिङ जिल्लाका पहाडी पारिस्थितिक बगानहरूको कच्चा…
— 216

जिनडिङ्ग ल्युइचा

जिनडिङ्ग ल्युइचा (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) — हाइनान टापु (海南, Hǎinán) को दक्षिणी ढलानमा रहेको पवित्र वुजिशान (五指山, Wǔzhǐ Shān) पर्वत — हाइनानको सबैभन्दा अग्लो चुचुरो (१८६७ मि.) — मा उत्पादन गरिने एक उच्च हिमाली भुटिएको हरियो चिया हो। यो एक अद्वितीय उष्णकटिबंधीय हरियो चिया हो: जाडोको तुसारो न गर्मीको अति ताप सहने, चीनका…
— 217

जिङ्गआन बाइचा

जिङ्गआन बाइचा एउटा बहुमूल्य हरियो चिया हो जो सेतो (अल्बिनो) खेतीबाट उत्पन्न हुन्छ, र जियाङ्सी प्रान्तको जिङ्गआन काउन्टी (靖安县, Jìng'ān Xiàn) मा उब्जाइन्छ। नाममा “सेतो चिया” (白茶) भनिए तापनि, उत्पादन प्रविधिमा जिङ्गआन बाइचा एउटा अकिण्वित हरियो चिया हो — यसको नामको “सेतोपन” ले प्रशोधन विधिलाई नभई एउटा प्राकृतिक घटनालाई…
— 218

जिनगाङ बि ल्यु

जिनगाङ बि ल्यु (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) — चीनको एक उच्च-पहाडी हरियो चिया हो, जसलाई संयुक्त प्रशोधन विधि (烘炒型, hōngchǎo xíng) बाट बनाइन्छ। यो हेनान प्रान्तको साङचेङ जिल्लामा अवस्थित दाबेसान हिमश्रृङ्खलाको सबैभन्दा अग्लो शिखर जिनगाङताइको ढलानमा उत्पादन गरिन्छ। सन् १९८४ मा लोङजिङ र माओ जियानको प्रविधिको संश्लेषणबाट सिर्जित…
— 219

jīnhuá báichá

जिन्हुआ बाइचा भन्नाले जिन्हुआ (金华) जिल्ला, झेजियाङ प्रान्तमा हल्का पात भएका ("अल्बिनो") कृषिहरूबाट उत्पादन गरिने र हरियो चिया प्रविधिद्वारा प्रशोधन गरिने चियाहरूको सामूहिक नाम हो। नाममा 白 (*bái*, "सेत
— 220

jīnhuā liùbǎo

जिन ह्वा लिउ बाओ — गुआङ्सीको शास्त्रीय गाढा चिया *liùbǎo* (六堡) को एक विशेष, "लेखकीय" संस्करण हो, जसमा पुरानो पार्ने क्रममा जानाजानी *jīnhuā* (金花) — "सुनौला फूलहरू", युरोटियम क्रिस्टेटम (*Eurotium cris
— 221

लाउशान ल्यु चा

लाउशान ल्यु चा चीनको सबैभन्दा उत्तरी व्यापक रूपमा खेती गरिने हरियो चिया हो, जुन पवित्र दाओवादी पर्वत लाउशानको ग्रेनाइट चट्टान र पहेँलो समुद्रको नुनिलो हावाको संगममा जन्मिएको छ। यो चिया सन् १९५० को दशकमा सुरु गरिएको र ३०औं समानान्तरको उत्तरमा औद्योगिक चिया खेती असम्भव छ भन्ने शताब्दीयौं पुरानो मान्यतालाई झूटो साबित…
— 222

लिङ्युन ल्यु चा

लिङ्युन ल्यु चा (凌云绿茶, Língyún lǜchá) — बाइसे सहर (百色市, Bǎisè Shì), गुआङ्सी-च्वाङ स्वायत्त क्षेत्र (广西壮族自治区) को लिङ्युन जिल्ला (凌云县, Língyún Xiàn) बाट आउने एउटा हरियो चिया हो, जुन अद्वितीय खेती **लिङ्युन बाइमाओ (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng)** बाट उत्पादन गरिन्छ, जसलाई **ह्वाचा नं.
— 223

लिउआन हेइचा

"लिउआन हेइचा" नामले आन्हुइ प्रान्तको एक अल्पज्ञात तर इतिहासमा महत्त्वपूर्ण गाढा चियाको परम्परालाई समेट्छ। प्रसिद्ध हरियो चिया लिउआन ग्वापियान (六安瓜片) को विपरीत, आन्हुइको गाढा चिया एउटा फरकै स्वाद र प्रविधिको संसारमा पर्दछ — पोस्ट-फर्मेन्टेसन, लामो अवधिको भण्डारण र औषधीय प्रतिष्ठाको संसार। ऐतिहासिक रूपमा, यो परम्परा…
— 224

लिउलोङ ल्वी चा

लिउलोङ ल्वी चा (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — "छ वटा ड्र्यागनको हरियो चिया" — गुआङ्सी-जुआङ स्वायत्त क्षेत्रको हेची सहर (河池市, Héchí Shì) अन्तर्गत नान्दान काउन्टी (南丹县, Nándān Xiàn) बाट उत्पन्न उच्च पहाडी हरियो चिया हो। "六龙" ("छ वटा ड्र्यागन") भन्ने नाम "परिवर्तनको पुस्तक" ("यी जिङ", 《易经》, Yìjīng) बाट लिइएको हो: "时乘六龙以御天" —…
— 225

लिची हङचा

लिची हङचा (荔枝红茶, lìzhī hóngchá) — लिची (荔枝, lìzhī) ले सुगन्धित गरिएको रातो चिया हो, जुन दक्षिणी चीनको सबैभन्दा पुराना फलफूल चियामध्ये एक हो। सन् १९५० को दशकमा गुआङडोङ प्रान्तको गङ्फु (工夫, gōngfu) रातो चियाको आधारमा प्राकृतिक लिची फल प्रयोग गरी सिर्जना गरिएको थियो। यो चिया गुआङडोङका दुई महान् परम्पराहरू — इन्डे (英德,…
— 226

lǜchá zàoxíng

हरियो चियाको आकार — यो कुनै छुट्टै श्रेणी होइन, बरु वर्गीकरणको एक पारगामी अक्ष हो: यो मोड्ने (*róu niǎn* 揉捻) र आकार दिने (*zuò xíng* 做形) प्रक्रियाको परिणाम हो, जसले सबै क्षेत्रीय परम्पराहरूलाई व्याप्त
— 227

लुशान युन वु

लुशान युन वु (庐山云雾, Lúshān yún wù) चीनको सबैभन्दा पुरानो र प्रतिष्ठित हरियो चियामध्ये एक हो, जो ‘चीनका दस प्रसिद्ध चिया’ (中国十大名茶) को सूचीमा पर्दछ। यसको नाम — ‘लुशान पर्वतको बादल कुहिरो’ — ले यसको सारलाई यथार्थ रूपमा व्यक्त गर्छ: चिया साँच्चै बादलहरूमा उम्रन्छ, पवित्र पर्वतको ढलानमा, जुन वर्षको करिब २०० दिन कुहिरोले…
— 228

मेइतान चुई या

मेइतान चुई या (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) गुइझाउ प्रान्तको मेइतान जिल्लाबाट आउने एक समतल हरियो चिया हो, जुन चीनको सबैभन्दा सफल “नयाँ” चिया ब्रान्डहरूमध्ये एक हो। सन् १९४० मा राजकीय प्रयोगात्मक चिया प्रयोगशालामा सृजना गरिएको र सुरुमा “मेइतान लोङ्जिङ” (湄潭龙井) नाम दिइएको यो चियाले आठ दशकमा प्रयोगशालाको प्रयोगबाट ७१.९७ अर्ब…
— 229

मोली फेङ यान

मोली फेङ यान एक कलात्मक चमेली चिया हो, जसको प्रत्येक चिया-पत्ती हातले बनाइएको आकर्षक लाम्चो आकारमा हुन्छ, जुन पौराणिक फिनिक्स चराको आँखाको सम्झना दिलाउँछ। यो चिया उच्च श्रेणीको आकारका चमेली चियाहरू (工艺花茶, gōngyì huāchá) को श्रेणीमा पर्दछ, जहाँ दृश्य सौन्दर्य सुगन्ध र स्वादसँग अविभाज्य हुन्छ। फिनिक्स (凤凰, fènghuáng)…
— 230

मोली पिआओ स्युए

मोली पिआओ स्युए सिचुआन जास्मिन चिया विद्यालयको विशेष पहिचान हो—यस्तो चिया जसको नाममै कविता छ: “उड्दो हिउँ” — गाढा हरिया चियापातबीच घुमिरहने सेतो जास्मिनका पत्रहरू, मानौं पन्ना पोखरीमाथि पहिलो हिमपात। प्रायः परम्परागत जास्मिन चियामा सुगन्ध लिएपछि सबै फूल हटाइन्छ, तर पिआओ स्युएमा सुकाएका जास्मिनका पत्रहरू तयार उत्पादनमा…
— 231

मोटो हङ्चा

मोटो हङ्चा (墨脱红茶, Mòtuō hóngchá) तिब्बत स्वायत्त क्षेत्रको दक्षिण-पूर्वमा यारलुङ-चाङ्पो महाखाडीको भित्री भागमा अवस्थित मोटो (墨脱县, Mòtuō Xiàn) काउन्टीको रातो चिया हो। यो चीनको सबैभन्दा युवा क्षेत्रीय रातो चियामध्ये एक हो: यहाँ व्यावसायिक चियाखेती सन् २०१० को दशकमा मात्र सुरु भएको हो, तथापि हिमालयका चुचुराहरूले घेरिएको…
— 232

न्युवा यिन फेङ्

न्युवा यिन फेङ् (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) – "न्युवा पर्वतको चाँदीको शिखर" – सान्सी प्रान्त (陕西省, Shǎnxī Shěng) को आन्काङ सहर (安康市, Ānkāng Shì), पिङ्ली जिल्ला (平利县, Pínglì Xiàn) को एक हरियो चिया हो। यो चिया न्युवाशान पर्वत (女娲山, Nǚwāshān) मा उब्जनी गरिन्छ – जुन चिनियाँ पौराणिक कथाकी एक केन्द्रीय पात्र देवी न्युवा (女娲,…
— 233

Pǔ'ān gǔshù lǜ

गुइझाउको दक्षिण-पश्चिमी कुनाबाट आउने हरियो चिया, जुन चीनको लगभग अरू कुनै पनि चियाभन्दा पहिले बजारमा आउँछ र पुराना चियाका बोटहरूको अद्वितीय जीन पूलमा निर्भर गर्दछ — *Pǔ'ān gǔshù lǜ* (普安古树绿) ले दुई विषय
— 234

पुबु माओ फेङ

पुबु माओ फेङ (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — “झरनाको छेउको रौंसिएको शिखर” — गुइझोउ प्रदेशको आनशुन सहर (安顺市, Ānshùn Shì) को एक हरियो चिया हो, जो **ह्वाङगुओसु झरना** (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) को वरिपरिका पहाडहरूमा उब्जाइन्छ — जो चीनको सबैभन्दा ठूलो झरना र विश्वकै एक महान् झरना हो (उचाइ — ७७.८ मिटरसम्म, चौडाइ — १०१ मिटरसम्म;
— 235

कियान्दाओ यु ये

कियान्दाओ यु ये — चच्याङ प्रान्तको एक युवा तर स्थापित मान्यता प्राप्त हरियो चिया हो, जो प्रसिद्ध हजार टापूहरूको झील (千岛湖, Qiāndǎo Hú) को किनारमा जन्मिएको हो। सन् १९८२ मा स्थानीय जिउकेंग कल्टिभार प्रयोग गरी सि हु लोंग जिङको प्रविधिमा आधारित भई सिर्जना गरिएको यस चियाले तीव्र मान्यता प्राप्त गर्यो: महान प्राध्यापक झुआङ…
— 236

किमुन

किमुन — चीनको दस प्रसिद्ध चिया मध्ये एक (中國十大名茶) र यी कुलीन दसमा समावेश हुने एक मात्र रातो चिया हो। यो भारतीय दार्जिलिङ र सिलोनको उभासँगै “विश्वका तीन अत्यधिक सुगन्धित रातो चिया” (世界三大高香紅茶) को समूहमा पर्दछ। यसको मातृभूमिमा यसलाई “सर्वाधिक सुगन्धपूर्ण समूह” (群芳最, qún fāng zuì) भनिन्छ, र विदेशमा यो **किमुन (Keemun)** —…
— 237

ची मेन जिन झेन

ची मेन जिन झेन प्रख्यात ची मेन हङ्चा (祁门红茶, Qímén Hóngchá) को उत्कृष्ट प्रकार हो, जसलाई पश्चिममा कीमुन (Keemun) भनिन्छ। यो तथाकथित "नयाँ प्रविधिहरू" (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) समूहमा पर्दछ, जुन चिमेन रातो चियाको नवीन प्रविधि हो: क्लासिक चिमेन गोङ्फुभन्दा फरक, जसले क्रमबद्ध र मिश्रणको जटिल बहु-चरणीय प्रणाली पार गर्छ, जिन…
— 238

Shuāngjǐng lǜ

उत्तरपश्चिम जियाङ्सीको सिउशुई काउन्टीबाट आएको घुमाइएको रौँयुक्त हरियो चिया, जसको नाम सदाका लागि श्वाङजिङ गाउँ र सोङ वंशका साहित्यकार ह्वाङ थिङजियानसँग जोडिएको छ, जसले यसलाई 草茶第一 — "घाँसे चियाहरूमध्ये
— 239

सोङ्सी बाइ चा

सोङ्सी बाइ चा (松溪白茶, Sōngxī báichá) उत्तरी फुजियानको सोङ्सी जिल्लाबाट आउने सेतो चिया हो। व्यावसायिक सन्दर्भमा, यस क्षेत्रलाई प्रायः स्थानीय कच्चा पदार्थ **जिउलोङ दा बाइ (九龙大白, Jiǔlóng Dàbái)** को माध्यमबाट उल्लेख गरिन्छ: ठूलो पात भएको यो कल्टिभार, जसबाट खुकुलो र थिचिएको दुवै प्रकारका सेतो चिया उत्पादन गरिन्छ, जसको…
— 240

ताइहू चुइ झू

ताइहू चुइ झू (太湖翠竹, Tàihú cuì zhú) सन् १९८० को दशकको अन्त्यतिर ताइहू तालको किनारमा जन्मिएको, उसी (वूशी) को एक सुन्दर हरियो चिया हो। यसको विशेषता बाँसको पात जस्तो देखिने समथर, अलिकति मोडिएको सुकेको चियापत्ती हो: पारदर्शी गिलासमा पकाउँदा, पत्तीहरू खुल्छन्, ठाडा उभिन्छन्, र कपलाई सानो बाँसको झाङ्गमा परिणत गर्छन्। यो चिया…
— 241

ताच्वान युन वु

ताच्वान युन वु — आन्हुइ प्रान्तको दक्षिणी भागबाट उत्पत्ति भएको ऐतिहासिक हरियो चिया हो, जसलाई ‘गाओफेङ युन वु’ (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù — ‘अग्लो शिखरको बादल कुहिरो’) नामले पनि चिनिन्छ। यसको इतिहास पूर्वी जिन कालदेखि फैलिएको छ, जब सुआन्छेङको चिया दरबारमा पुग्थ्यो, चिङ राजवंशको उत्कर्ष हुँदै गणतन्त्रकालमा लगभग विस्मृतिमा…
— 242

टोङबाई यू ये

टोङबाई यू ये — हेनान प्रान्तको टोङबाई चिया काउन्टीको पहिचान हो, समतल (扁形) हरियो चिया, जो प्रविधिगत र सौन्दर्यपूर्ण रूपमा सि हु लुङ जिङसँग निकट छ। नामको अर्थ “टोङबाईको जेड पात” हो, र यो अतिशयोक्ति होइन: चिल्लो, समतल, पन्ना-तेलिलो पात, खुर्पानी-हरियो पारदर्शी इन्फ्युजन, लामो समयसम्म रहने स्थायी सुगन्ध र अभिव्यञ्जक…
— 243

सी हु लोङ जिङ

सी हु लोङ जिङ (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) — चीनको सबैभन्दा प्रसिद्ध हरियो चियामध्ये एक हो, जो ‘चीनका दश प्रसिद्ध चिया’ (中国十大名茶) को सूचीको शीर्षमा रहेको छ। ‘चार सिद्धता’ — हरियो रङ्ग (色绿), सुगन्धित बास्ना (香郁), कोमल स्वाद (味醇) र सुन्दर आकार (形美) — भएको यो समतल पात भएको चिया, पश्चिमी ताल क्षेत्रको चिया संस्कृतिको परिष्कारलाई…
— 244

Xīnhuì chénpí

ग्वाङडोङ प्रान्तको सिन्हुई काउन्टीको प्रसिद्ध पुरानो सुन्तलाको बोक्रा — कडा अर्थमा चिया नभए पनि, चिनियाँ चियाको एक प्रमुख सहयात्री हो: यो गान्-पुएर (*gānpǔ chá* 柑普茶) को आधार हो र समयसँगै नरम हुँदै जान
— 245

यिन सि ल्यु चा

यिन सि ल्यु चा — “चाँदीको धागो भएको हरियो चिया” — भौगोलिक रूपमा कडाइका साथ जोडिएको किसिम नभई, मुख्यतः कच्चा पदार्थको आकार र तयार उत्पादनको दृश्य विशेषताले परिभाषित उच्च गुणस्तरीय हरियो चियाको एक प्रकार हो: पातलो, लाम्चो चियापत्तीहरू, चाँदीजस्तो रौँले ढाकिएका, रेशमी धागोजस्तै देखिन्छन्। यस नामअन्तर्गत चीनका धेरै…
— 246

योङताइ ल्यूचा

योङताइ ल्यूचा फुजियान प्रान्तको योङताइ काउन्टीबाट आएको एक क्षेत्रीय हरियो चिया हो, जसले संरक्षित भौगोलिक सङ्केत (国家农产品地理标志) को हैसियत प्राप्त गरेको छ। यसको मानक गुणहरूलाई छोटकरीमा "उच्च सुगन्ध, शुद्ध स्वाद, पारदर्शी रस, रसिलो रङ" (香高、味醇、汤清、色润) भनेर वर्णन गरिन्छ। यस पहाडी काउन्टीको चिया खेतीको समृद्ध इतिहास ताङ…
— 247

yuǎn'ān lùyuàn

युआनआन लुयुआन (远安鹿苑, *yuǎn'ān lùyuàn*) हुबेई प्रान्तको युआनआन जिल्लाको एक सानो पाते पहेंलो चिया (黄小茶, *huáng xiǎo chá*) हो, जुन पातको विशिष्ट आकार "环子脚" (*huán zǐ jiǎo*) र धब्बा "鱼子泡" (*yú zǐ pào*) ले
— 248

युएशी च्युई लान

युएशी च्युई लान (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — "युएशीको पन्ना अर्किड") – एक आन्हुई हरियो चिया हो जसमा एमिनो एसिडको कीर्तिमान उच्च मात्रा (≥६.३%) र पोलिफेनोलको कीर्तिमान न्यून मात्रा (≤१९.५%) को अनुपात पाइन्छ, जसले असाधारण मिठास र कोमलता प्रदान गर्दछ, जुन चिनियाँ हरियो चियाहरूमा लगभग बेजोड छ। यो चिया सन् १९८० को दशकको सुरुमा…
— 249

युन्कङ ल्युई चा

युन्कङ ल्युई चा संसारकै एक मात्र हरियो चिया हो जुन उल्कापिण्ड खाडलमा उब्जाइन्छ। यसका बगानहरू हाइनान टापुको बाइशा उल्कापिण्ड खाडल (白沙陨石坑, Báishā Yǔnshí Kēng) भित्र र वरिपरि छन् — चीनको एक मात्र वैज्ञानिक रूपमा पुष्टि भएको उल्कापिण्ड खाडल, जुन करिब ७,००,००० वर्षअघि बनेको थियो। ४८ वटा ब्रह्माण्डीय खनिजले समृद्ध माटोले यस…
— 250

युन्लोङ ल्वी चा

युन्लोङ ल्वी चा — चीनको युन्नान प्रान्तको दाली-बाई स्वायत्त क्षेत्रको युन्लोङ काउन्टीबाट आउने उच्च पर्वतीय हरियो चिया हो। यो १८००–२६०० मिटरको उचाइमा — चीनको सबैभन्दा उच्च चिया बगानहरू मध्ये एक — युन्नानी ठूलोपाते चिया झाडी (*Camellia sinensis* var.
— 251

युनवू गोंगचा

युनवू गोंगचा गुइझोउ प्रान्तको सबैभन्दा पुरानो ऐतिहासिक चियामध्ये एक हो, प्रान्तको एकमात्र चिया जसको दरबारी भेटीको स्थिति ढुङ्गाको शिलालेखमा दस्ताबेज गरिएको छ। यो स्थानीय नियाओ वाङ (鸟王种) प्रजातिबाट युनवू पर्वत — मियाओलिङ श्रृंखलाको मुख्य शिखर — मा उत्पादन गरिन्छ, जहाँ वर्षको २०० दिनभन्दा बढी बादलले चिया बगान ढाक्छ। यो…
— 252

जेङ्गजाइ चा

दक्षिणी सोङ्ग (南宋, Nán Sòng) कालमा इतिहासकार र ज्ञानकोशकार झेङ्ग छियाओ (郑樵, Zhèng Qiáo, ११०४–११६२) ले "चिया सङ्कलनको गीत" (采茶行, Cǎichá Xíng) कवितामा जेङ्गजाइ चालाई प्रख्यात वूई चियासँगै राख्दै "उपहारका दुई मोती" भनेका थिए। चिङ वंश (清, Qīng) मा यो चिया चरम ख्यातिमा पुग्यो। "फुजियानका अचम्मका उत्पादनहरूको अभिलेख"…
— 253

चुची मा जियान

चुची मा जियान चिया (诸暨马剑茶, Zhūjì Mǎ Jiàn Chá) — यो एक युवा तर महत्वाकांक्षी हरियो चिया हो, जुन चुची जिल्ला (诸暨市), झेजियाङ प्रान्तको माजियान गाउँ (马剑镇) बाट आएको हो। सन् १९९० को दशकमा स्थानीय चिया शिल्पीहरूले सिर्जना गरेको यो चियाले चाँडै नै शैलीसहितको चियाको रूपमा ख्याति कमायो — तरवारको धारजस्ता सोझा आँख्लाहरू,…
— 254

झुसी माओजियान

झुसी माओजियान (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) — चीनको हुबेई प्रान्त (湖北省, Húběi Shěng) को झुसी काउन्टी (竹溪县, Zhúxī Xiàn) बाट आएको एक उच्च पर्वतीय जैविक हरियो चिया हो, जो छिन–बा पहाडी क्षेत्र (秦巴山区, Qínbā Shānqū) — छिनलिङ र दाबाशान पर्वतशृङ्खलाको सङ्गममा अवस्थित पहाडी क्षेत्र, जहाँ हुबेई, शान्सी र चोङकिङ नगरपालिकाको सिमाना…
— 255

जिझिन हङ चा

जिझिन हङ चा — ग्वाङडोङ प्रान्त (廣東省) को हेयुआन (河源市) सहरी क्षेत्र अन्तर्गत जिझिन जिल्ला (紫金縣) बाट आउने एक रातो चिया हो। जिझिन «चीनका सय सबैभन्दा बलिया चिया जिल्लाहरू» (中國茶業百強縣) मध्ये एक हो, जसको चिया खेतीको इतिहास करिब सात शताब्दी पुरानो छ। पछिल्ला दशकहरूमा यो जिल्ला 'चान्चा' (蟬茶, "सिकाडाले टोकेको चिया") को केन्द्र…
— 256

जीयांग हेइचा

जीयांग हेइचा — चीनको शान्सी प्रान्तको दक्षिणमा अवस्थित जीयांग जिल्लाको अन्धकार चिया हो, जुन छिन्बा पर्वत शृङ्खलाको पुरातन सिलेनियमयुक्त माटोमा विकसित भएको छ। अद्वितीय फू-चुआन् शैलीको 'सुनौला फूल' विकास प्रक्रियालाई कच्चा पदार्थमा प्राकृतिक रूपमा उच्च सिलेनियम सामग्रीसँग जोड्दछ, जसले यस चियालाई 'छिन्बा पर्वतको सुनौला…
— 257

ज़ूनयी होंगचा

ज़ूनयी होंगचा आधुनिक गुङफु-रातो चिया हो, जुन गुइझोउ प्रान्तबाट उत्पत्ति भएको छ। यो सन् १९४० को दशकको ऐतिहासिक ‘मै होंग’ (湄红) बाट पुनर्जीवित गरिएको हो र प्रदेशको ‘तीन हरियो — एक रातो’ (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng) कार्यक्रम अन्तर्गत चार प्रमुख ब्रान्डहरूमध्ये एक बनेको छ। यस चियाले स्थानीय उच्च-पहाडी शृङ्खला छ्यानमेइ (黔湄) को…
— 258

7542 qīng bǐng

७५४२ मेन्घाई चिया कारखाना (勐海茶厂, हालको ब्रान्ड 大益 *Dàyì*) द्वारा उत्पादित सबैभन्दा प्रसिद्ध 唛号 (*màihào*, रेसिपी कोड) भएको प्रेस गरिएको शेङ-पुअर हो। बजारमा यसले प्रणालीगत मानकको भूमिका खेल्छ: लगभग अरू
— 259

7581

7581 एउटा पौराणिक *shú zhuān* (熟砖) हो, जुन चीन राष्ट्रिय चिया निगम (中茶) को कुन्मिङ चिया कारखानाद्वारा उत्पादित कालो पु-एरको दबाइएको इँट हो, जो *wò duī* प्रविधिको जन्मपछि पहिलो मानकीकृत रेसिपीहरूमध्ये
— 260

आइ ज्याओ उलोंग

आइ ज्याओ उलोंग चीनको फुजियान प्रान्तको सबैभन्दा पुरानो उलोंग चियाका प्रजातिहरूमध्ये एक हो, जसको नाम “बौना” ले चियाको झाडीको संकुचित स्वभावलाई झल्काउँछ। उइशानका चट्टानी पहाडहरू र जियान’ओउ काउन्टीका एतिहासिक बगैंचाहरूमा उत्पादन हुने यो चियाले विश्व चिया संस्कृतिमा एक अद्वितीय स्थान ओगटेको छ: यसैका झाडीहरू प्रख्यात…
— 261

अलिशान उलुन

अलिशान उलुन ताइवानको सबैभन्दा प्रसिद्ध र लोकप्रिय उच्च-पहाडी उलुनहरूमध्ये एक हो, जो जियायी काउन्टीको अलिशान हिमाली क्षेत्रको पहिचान हो। शीतल हावापानी, बारम्बारको कुहिरो, र दिन-रातको तापक्रमको ठूलो अन्तरले यस चियालाई सूक्ष्म पुष्पीय सुगन्ध, कोमल मिठास, र विशेषता "उच्च-पहाडी स्वभाव" (高山韻, gāoshān yùn) प्रदान गर्दछ।…
— 262

बाइ लिन गोङफु

बाइ लिन गोङफु — फुजियानका ‘तीन महान गोङफु’ (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu) मध्ये एक हो, तानयाङ गोङफु (坦洋工夫) र झेङ्हे गोङफु (政和工夫) सँगै। प्रसिद्ध बाइ हाओ इन झेन उत्पादन हुने भूमिमै जन्मेको र फुडिङ दा बाइ चा कल्टिभारबाटै बनेको यो रातो चियाले फुडिङको “सेतो” विरासतलाई “रातो” गोङफु शिल्पसँग मिसाउँछ — जसले एकदम अनौठो…
— 263

बाइचा लोंग्झू

बाइचा लोंग्झू एक सेतो चिया हो, जसलाई हातले बलियो मोती (जेम-पुर्जा) आकारमा घुमाइन्छ। यो आकार पुरानो प्रेस गरिएको चिया (团茶, tuánchá) परम्पराको आधुनिक पुनर्व्याख्या हो, जसलाई सेतो चियाको नाजुक कच्चा पदार्थमा अनुकूलित गरिएको छ। चाँदी जस्ता मोतीहरू, तातो पानीमा बिस्तारै खुल्दै, स्वाद र सुवास मात्र होइन, बरु साँचो सौन्दर्य…
— 264

बाइहाओ यिन्जेन

बाइहाओ यिन्जेन चिनियाँ सेतो चियाको सर्वोच्च स्तर हो, जुन नखुलेका वसन्तका टुसाबाट मात्र बनाइन्छ, जो चाँदी-सेतो रौंले ढाकिएका हुन्छन्। यो चियाले न्यूनतम हस्तक्षेपको सिद्धान्तको मूर्त रूप दिन्छ: दुई मुख्य प्रशोधन चरणहरू — सुकाउने (萎凋, wěidiāo) र सुक्खा बनाउने (干燥, gānzào) — कच्चा पदार्थको प्राकृतिक शुद्धतालाई जोगाउँछन् र…
— 265

báilán huā chá

सेतो म्याग्नोलिया (*Michelia* × *alba*, चिनियाँमा 白兰 *báilán*) को सघन पुष्पीय सुगन्धले भरिपूर्ण सुवासित हरियो चिया। आफ्नो विशेषतामा यो चिनियाँ पुष्पीय चिया (花茶 *huā chá*) परिवारकै सबैभन्दा "भारी" र मी
— 266

बाइमा जुन हङ

२०औं शताब्दीमा, यस क्षेत्रले उत्थान र पतनका लहरहरू अनुभव गर्यो: १९६० को दशकमा, टापुमा निर्यातका लागि रातो चिया उत्पादन आधारहरू स्थापना गरियो, र हाइनानी रातो भाँचिएको चिया (红碎茶) दर्जनौं देशहरूमा पठाइयो। यद्यपि, १९९० को दशकको मध्यसम्ममा रातो चियाको निर्यात तीव्र रूपमा घट्यो, धेरै चिया फार्महरू पतन भए। 'उशी चाङचाङ' पनि…
— 267

बाइशा हङ चा

औद्योगिक चिया खेती १९५० को दशकको अन्त्यमा सुरु भयो: सन् १९५८ मा बाइशा राज्य फार्म स्थापना भयो, जसको आधारमा योजनाबद्ध रूपमा चियाबारी विस्तार गरियो। सुरुमा यसले स्थानीय र युन्नानी ठूलो-पाते प्रजातिहरूमा केन्द्रित गरी मुख्यतया निर्यातका लागि रातो चिया उत्पादन गर्थ्यो। सन् १९८५ मा हाइनानी रातो चुरोट चिया (红碎茶, hóng suì…
— 268

बानान यिन झेन

बानान यिन झेन (巴南银针, Bānán yín zhēn) — चोङकिङ महानगरपालिकाको बानान जिल्लाबाट उत्पादित उच्च गुणस्तरीय सियो आकारको हरियो चिया हो, जो यस विशाल सहरको चिया संस्कृतिको परिचायक हो। यो चिया बैस्याङशान पर्वत (白象山, “सेतो हात्ती”) मा ८००–१२०० मिटरको उचाइमा, मिङयुएशान पर्वत शृङ्खला (明月山) को बादल बेल्टमा खेती गरिन्छ र “बानान चाये…
— 269

बानलान हङ चा

बानलान हङ चा एक सुगन्धित रातो चिया (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá) हो, जसमा हाइनानी रातो चियाको आधारलाई पानदानका पातहरूसँग (斑兰, bānlán) मिसाइन्छ—यो एउटा उष्णकटिबंधीय वनस्पति हो जसको मीठो-घाँसे सुगन्धले यसलाई "पूर्वीय भ्यानिला" (东方香草) भनिन्छ। यो चिया हाइनानको चिया संस्कृतिको सबैभन्दा मौलिक उत्पादनहरूमध्ये एक…
— 270

दाफु लोङ चिङ

दाफु लोङ चिङ (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) चर्चित सिहु क्षेत्र बाहिरको लोङ चिङ शैलीको सबैभन्दा ठुलो क्षेत्रीय चिया ब्रान्ड हो, जुन झेजियाङ प्रान्तको सिन्छाङ जिल्लामा उत्पादन गरिन्छ। यो नामले दुई छविहरूलाई जोड्दछ: ‘दाफो’ (大佛, ‘महान बुद्ध’) — सिन्छाङको प्रसिद्ध बौद्ध मन्दिर दाफोसी (大佛寺) को संकेत, र ‘लोङ चिङ’ (龙井, ‘ड्रागनको…
— 271

dàidài huā chá

एक सुगन्धित चिया जसमा हरियो चियाको आधारलाई डाइडाइ तीतो सुन्तलाको सेतो फूलको सुगन्धले भरिन्छ। चिनियाँ फूल चियाहरू (*huā chá* 花茶) बीच यो अलग्गै खडा छ: यसको सुगन्ध चमेलीको जस्तो भव्य र मीठो छैन, बरु ताजा
— 272

डिंग गू दा फांग

डिंग गू दा फांग (顶谷大方, Dǐnggǔ dà fāng) पौराणिक चिया लाओ झू दा फांग (老竹大方, Lǎozhú dàfāng) को सर्वोच्च श्रेणी हो, जसलाई ‘चीनका सबै समतल हरियो चियाहरूको पूर्वज’ (扁形茶鼻祖) मानिन्छ। मिङ राजवंशमा बौद्ध भिक्षु दा फाङले लाओझूलिङ पर्वत शृङ्खलामा सिर्जना गरेको यो चियाले प्रसिद्ध लोङजिङको आगमनको पूर्वसूचना दियो र धेरै शताब्दीसम्म…
— 273

एमेइ झुयेचिङ

एमेइ झुयेचिङ (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) — पवित्र पर्वत एमेइशान (峨眉山) को ढलानमा उत्पादन गरिएको प्रख्यात सिचुआन हरियो चिया हो — चीनका चार महान् बौद्ध पर्वतहरूमध्ये एक र युनेस्को विश्व सम्पदा स्थल। नाम “झुयेचिङ” (竹叶青) — “बाँसको पातको हरियो” — ले दृश्य रूपलाई सटीक ढङ्गले व्यक्त गर्छ: समतल, सोझा, पन्ना-हरियो चिया-पातहरू, जो…
— 274

गोङ्गतिङ पुएर

गोङ्गतिङ पुएर (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — «दरबारी पुएर» — **उच्चतम श्रेणी** को ढिलो शू पुएर (熟普洱散茶) हो, जुन उत्तर‑किण्वित युन्नान चियाको वर्गीकरण प्रणालीमा पर्छ। मेन्घाइ चिया गठबन्धनको मानक **T/MHC 003-2020** «मेन्घाइ चा पुएरचा» अनुसार, ढिलो शू पुएरलाई **१३ श्रेणीहरू** मा विभाजन गरिएको छ: 宫廷 (gōngtíng), 特级 (tèjí), 一级…
— 275

गुआङ्सी स्युए या

गुआङ्सी स्युए या एउटा आधुनिक लेखकीय हरियो चिया हो, जुन गुआङ्सी-चुआङ स्वायत्त क्षेत्रको बाईसे पहाडी क्षेत्रबाट आउँछ। यो दुई परम्पराको सङ्गममा सिर्जना गरिएको हो: सेतो चिया उत्पादनका लागि परम्परागत रूपमा अभिप्रेरित कोमल कच्चा पदार्थ, फुदिङ दा बाई हाओ (福鼎大白毫) कल्टिभारलाई, उच्च-तापक्रम स्थिरीकरण सहितको हरियो चिया प्रविधिले…
— 276

गुइडिङ श्युए या

गुइडिङ श्युए या (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) चीनको गुइझोउ प्रान्तको गुइडिङ काउन्टीबाट आउने उच्च पहाडी घुम्निएको हरियो चिया हो, जुन प्रसिद्ध 'गुइडिङ युन्वु गोङ्चा' (贵定云雾贡茶, 'गुइडिङको करात्मक बादल चिया') को उच्चतम श्रेणी हो। यो चिया चीनको 'गोङ्चा' (करात्मक चिया) को सबैभन्दा लामो दस्तावेजीकृत इतिहास मध्ये एकको धनी हो: सन् १३२५…
— 277

हाइमा गोङ चा

हाइमा गोङ चाको प्रविधि पूर्वी चिनियाँ पहेंलो चियाभन्दा तीन पटक मोड्ने र लामो “वोचुई” (渥堆, थुप्रोमा आर्द्र सडाइ) मा केन्द्रित हुनुमा भिन्न छ, न कि मेङदिङ हुआङ यामा जस्तो “बेर्र्ने कागजमा मन्हुआङ” मा। पूर्ण चक्र — ३० घन्टाभन्दा बढी हाते काम।
— 278

हेशान हङचा

"अझै हेशान जिल्ला थिएन, तर हेशानको चिया पहिल्यै थियो" (未有鶴山縣，先有鶴山茶) — यो उखानले हेशानको चिया परम्पराको गहिराइ बताउँछ, जुन सोङ युग (宋, 960–1279) देखि चल्दै आएको हो। हेशान हङचा — ग्वाङडोङ प्रदेश (廣東省) को जियाङमेन (江門市) सहरअन्तर्गतको हेशान सहर (鶴山市) बाट आउने एक रातो चिया हो। समृद्धिको चरम समयमा, छिङ राजवंश अन्तर्गत,…
— 279

होंगबाओशी चा

होंगबाओशी चा (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), शाब्दिक अर्थ 'रातो मानिक चिया', गुइचोउ प्रदेश (贵州省, Guìzhōu Shěng) को चुन्यी सहर (遵义市, Zūnyì Shì) मा पर्ने फेङ्गाङ जिल्ला (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn) बाट आएको दागबन्दी (ग्रेन्युलर) रूप भएको गुइचोउेली रातो चिया हो। यो चिया जिङ्क र सेलेनियमले समृद्ध माटोमा उब्जिएको स्थानीय कच्चा पदार्थबाट…
— 280

हुआइजी हङ चा

हुआइजी हङ चा, ग्वाङ्दोङ प्रान्तको हुआइजी जिल्ला (怀集县, Huáijí Xiàn) बाट उत्पादित रातो चिया (हङ चा) को एक सामूहिक नाम हो, जसको सबैभन्दा परिचित प्रतिनिधि **सिन्गाङ हङ चा (新岗红茶, Xīngǎng Hóngchá)** हो — क्याशुई बजार (洽水镇) को एक रातो चिया, जसले सन् २०१८ मा भौगोलिक सङ्केत (GI) उत्पादनको मान्यता प्राप्त गरेको छ। हुआइजी…
— 281

जिएतान होंग चा

जिएतान होंग चा प्रसिद्ध जिएतान चिया (碣滩茶) परिवारको एक रातो चिया हो, जुन हुनान प्रान्तको युआनलिङ जिल्ला (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) मा उत्पादन गरिन्छ। जिएतान मुख्यत: एक पौराणिक हरियो चिया हो, जुन ताङ राजवंशदेखि नै साम्राज्य दरबारमा अर्पण गरिन्थ्यो, तथापि यस क्षेत्रको चिया उद्योगको विकाससँगै ‘जिएतान होंग’ (碣滩红) नामक रातो…
— 282

जिन्गुआ गोङ चा

जिन्गुआ गोङ चा पुएर परिवारको एक पौराणिक सदस्य हो, जसको अनुपम आकार फर्सी (南瓜, nánguā) जस्तो छ र यो चिनियाँ चियाको संसारमा सबैभन्दा मूल्यवान् ऐतिहासिक कलाकृति हो। गाङआउताइ (港澳台) चिया समुदायमा यसलाई सम्मानपूर्वक “पुएरको ताइ शाङ हुआङ” (太上皇, “सर्वोच्च सम्राट”) भनिन्छ। यो केवल पेय पदार्थ मात्र होइन, तीन शताब्दीको इतिहासको…
— 283

जीन्शा गोंगचा

जीन्शा गोंगचा (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) दुई हजार वर्षभन्दा लामो इतिहास भएको चिनियाँ हरियो चिया हो, जो गुइझोउ प्रान्तको जिन्शा जिल्लाको उच्च पहाडी बारीमा उब्जाउ गरिन्छ। यो चीनको सबैभन्दा पुरानो "श्रद्धाञ्जली चिया" (贡茶, gòngchá) मध्ये एक हो, जो हान राजवंशका सम्राट वू-दीको शासनकालसँग सम्बन्धित छ। सन् २०१४ मा, जिन्शा…
— 284

जिन्तान च्युए शे

जिन्तान च्युए शे (金坛雀舌, Jīntán què shé) — चीनको चाङझाउ सहरको जिन्तान क्षेत्रबाट प्रख्यात हरियो चिया हो, जसको नाम 'जिन्तानको भँगेराको जिब्रो'ले यसको आकारलाई ठ्याक्कै चित्रण गर्छ: साना, समतल, पातलो र तीखा चियापातहरू, जो सानो चराको जिब्रोजस्तै देखिन्छन्। '雀舌' (च्युए शे, 'भँगेराको जिब्रो') नाम पहिलो पटक ग्यार्हौं…
— 285

जिउच्यु हङ मेइ

जिउच्यु हङ मेइ (九曲红梅, Jiǔqū hóng méi) झेजियाङ प्रान्तका अट्ठाइस प्रसिद्ध चियामध्ये एक मात्र रातो चिया हो, जसलाई काव्यात्मक उपनाम “हरियालीको समुद्रमा एउटा रातो थोपा” (万绿丛中一点红) दिइएको छ। झन्डै दुई सय वर्षको इतिहास भएको यो गोङ्फु हङचा (工夫红茶, gōngfū hóngchá) फुजियानको रातो चिया परम्परा र हाङ्झाउको पश्चिमी उपनगरको अद्वितीय…
— 286

ली शान उलोङ

ली शान उलोङ ताइवानको सबैभन्दा अग्लो उचाइमा पाइने र प्रतिष्ठित उलोङहरूमध्ये एक हो, जुन मध्य ताइवानको पर्वतीय श्रेणीको “नासपातीको पहाड” (梨山, Lí Shān) मा १६००–२६०० मिटरको उचाइमा खेती गरिन्छ। यो ताइवानी चिया खेतीको “सिलिङ” हो: केवल दा यु लिन (大禹嶺, ~२६०० मिटर) मात्र यसभन्दा माथि रहेको छ। चरम उचाइ, चिसो रात र निरन्तरको…
— 287

लिजियाङ ल्युइ लुओ

लिजियाङ ल्युइ लुओको उत्पादन प्रविधि घुमाएर आकार दिइएका (螺形, luóxíng) र चाओचिङ (炒青, chǎoqīng, "भुटिएको") वर्गमा पर्ने हरियो चियाहरूका लागि विशिष्ट छ। यसको मुख्य विशेषता — पातलाई हात वा मेसिनले घोँगीको खोलजस्तो कसिलो घुमाउरो आकार दिनु हो, जसले यो चियालाई प्रसिद्ध बि लो चुन (碧螺春, Bìluó Chūn) को प्रविधिसँग मिल्दोजुल्दो…
— 288

लिंगलोंग ल्यूचा

लिंगलोंग ल्यूचा (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) हुनान प्रान्तको गुइदोङ जिल्ला (桂东县, Guìdōng Xiàn) बाट आएको एक अद्वितीय "हुक-आकार" को हरियो चिया हो, जुन लुओशिआओ पर्वतशृङ्खला (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) को मुटुमा अवस्थित छ — हुनान र जियाङ्सीबीचको जलविभाजक। "लिंगलोंग" (玲珑, Línglóng, "सुन्दर / परिष्कृत") नामले चियापत्तीको आकारलाई…
— 289

लिङ्टौ ची लान

राओपिङ चिया-खेतीको विकास-क्रममा ची लान जनसङ्ख्याबाट छानेर एक अलग रेखा — लिङ्टौ तानछोङ (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng), जसलाई बाइ ये तानछोङ (白叶单丛, "सेतो-पाते तानछोङ") पनि भनिन्छ — विकास गरियो, जुन सन् १९८८ मा प्रान्तीय जातको र सन् २००२ मा राष्ट्रिय चिया-बोट जातको रूपमा मान्यता प्राप्त भयो। तथापि, लिङ्टौ ची लान आफैंमा मूल किसिम…
— 290

लिन्युन बाई चा

लिन्युन बाई चा (凌云白茶, Língyún báichá) — गुआङ्सीको लिन्युन काउन्टीको सेतो चिया हो, जो स्थानीय ठुलो पाते कच्चा पदार्थमा आधारित छ, जसलाई **लिन्युन बाई माओ चा / लिन्युन बाई हाओ** (凌云白毛茶/凌云白毫) भनिन्छ। यो झाडीलाई आधिकारिक रूपमा चिया खेतीको जातको रूपमा मान्यता दिइएको छ (चिनियाँ दर्तामा यसलाई “हुआचा नम्बर २६” भनिन्छ), र…
— 291

लिन्झी चुन ल्यु

लिन्झी चुन ल्यु (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — "लिन्झीको वसन्त हरियाली") संसारकै सबैभन्दा उच्च हिमाली जैविक हरियो चिया हो, जुन तिब्बत स्वायत्त क्षेत्रमा १,९००–२,३०० मिटरको उचाइमा उत्पादन गरिन्छ। चियाबारीहरू लिन्झी सहरको बोमी (波密, Bōmì) जिल्लाको इगोङ (易贡, Yìgòng) उपत्यकामा अवस्थित छन् — हिमालयको हिमनदीको हिउँले सिँचित…
— 292

लिउआन ग्वाप्यान

लिउआन ग्वाप्यान (六安瓜片, Liù'ān guāpiàn) संसारको एक मात्र हरियो चिया हो जुन केवल एकल पातको प्लेटबाट उत्पादन गरिन्छ, मुनाहरू बिना र डाँठहरू बिना। यसको नाम — "लिउआनका फर्सीका बीजको दाना" — प्रशोधनपछि बीजझैँ देखिने पातको आकारलाई जनाउँदछ। चीनका दस प्रसिद्ध चियामध्ये एक, किङ वंशको साम्राज्यिक दान चिया, राष्ट्रिय सम्पदा (सन्…
— 293

लुङ्जी हङ चा

लुङ्जी हङ चा — गुआङ्सी-च्वाङ स्वायत्त क्षेत्रको लुङ्शेङ जिल्लाको लुङ्जी (龙脊, “ड्र्यागनको मेरुदण्ड”) पहाडी क्षेत्रबाट आउने रातो चिया हो। यसको कच्चा पदार्थ १०० देखि ५०० वर्ष पुराना जङ्गली र अर्ध-जङ्गली वृक्ष चियाका बोटहरूका पातहरू हुन्, जो चीनको सबैभन्दा फोटोजेनिक भू-दृश्यमध्ये एक, प्रसिद्ध लुङ्जी धानका टेरेसहरूको…
— 294

Lǜchá xiànjǐng

हरियो चिया (绿茶 *lǜchá*) — चिनियाँ चियाको सबैभन्दा ठूलो वर्ग हो र यसैले नामको भ्रममा कीर्तिमानी हो: यसमा सबैभन्दा धेरै प्रसिद्ध प्रजातिहरू (名茶 *míngchá*) छन्, र ऐतिहासिक नामहरू पातको आकार, कच्चा पदार्थ
— 295

méiguī huā chá

गुलाब चिया भनेको गुलाबका कोपिला र पत्रदलहरूमा आधारित पेय पदार्थहरूको लागि एउटा सामूहिक नाम हो: गुलाबले सुगन्धित वास्तविक चियादेखि सुकेका फूलहरू मात्र प्रयोग गरी बनाइने हर्बल इन्फ्युजनसम्म। चिनियाँ परम
— 296

मेइरेन होङचा

मेइरेन होङचा एक उच्च कोटीको फुजियानी रातो चिया हो, जो केवल चियाको बोटको नखुलेका कोमल टुप्पा (टिप्स) बाट उत्पादन गरिन्छ, जुन सुनौला रौँले प्रशस्त रूपमा ढाकिएको हुन्छ। नाम “美人” (měirén) — “सुन्दरी” — ले यस चियाको सौन्दर्य र सुन्दरतालाई झल्काउँछ: सुनौला टिप्सको बाहिरी रूपदेखि लिएर कोमल मह-भेनिला स्वाद प्रोफाइलसम्म।…
— 297

मोगान ह्वाङ या

मोगान ह्वाङ याको पहेँलो संस्करणको प्रविधिलाई “सुकाउँदै–सडाँउदै, तत्व स्थिर गर्दै सुगन्ध उडाउँदै” (边烘边闷，固质挥香, biān hōng biān mèn, gù zhì huī xiāng) सूत्रले चित्रण गर्दछ। उत्पादनमा आठ चरणहरू समावेश छन्:
— 298

मोटो झुआन चा

मोटो झुआन चा एक अद्वितीय तिब्बती ईंट-चिया हो, जुन पृथ्वीको सबभन्दा पहुँचमा कठिन र पारिस्थितिक रूपमा स्वच्छ क्षेत्रहरू मध्ये एक — दक्षिण-पूर्वी तिब्बतको मोटो काउन्टी (墨脱县, Mòtuō Xiàn) मा, 800 देखि 2200 मिटरको उचाइमा, यारलुङ साङपो घाटी (雅鲁藏布江, Yǎlǔzàngbù Jiāng) को गहिराइमा उत्पादन गरिन्छ। यो हेइ चा (黑茶, Hēichá) कोटीको…
— 299

नानछ्वान ल्यु छा

नानछ्वान ल्यु छा (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — «[जिल्ला] नानछ्वानको हरियो चिया» — केन्द्र शासित नगर चोङ्छिङ (重庆市) को नानछ्वान जिल्ला (南川区, Nánchuān Qū) बाट आउने एक हरियो चिया हो, जुन सन् २०१४ देखि युनेस्को विश्व सम्पदा स्थल (दक्षिण चीनको कार्स्ट भूदृश्य शृङ्खलाको अंश) र राष्ट्रिय प्राकृतिक आरक्ष, तथा चीनको सबैभन्दा ठूलो…
— 300

नान्हाइ हुङ चा

नान्हाइ हुङ चा हाइनानी रातो चियाको एउटा ऐतिहासिक ब्रान्ड हो, जुन दिङ्गआन जिल्ला, हाइनान प्रान्तमा रहेको नान्हाइ राज्य फार्म (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) र सोही नामको चिया कारखाना (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) सँग अभिन्न रूपले जोडिएको छ। चिनियाँ निर्यात रातो चियाको इतिहासमा यो एक प्रतीकात्मक नाम हो: विकासको शिखरमा, नान्हाइ चिया…
— 301

पानआन युन फेङ

पानआन युन फेङ (磐安云峰, Pánān yún fēng) – “वादलको शिखर [पानआन जिल्लाको]” – झेजियाङ प्रान्तको जिन्ह्वा सहरभित्र पर्ने पानआन जिल्ला (磐安县) बाट आउने हरियो चिया हो, जुन दापान पर्वत शृङ्खला (大盘山脉) मा अवस्थित छ। यस क्षेत्रलाई “सबै पर्वतहरूको पुर्खा, सम्पूर्ण जलको उद्गम” (群山之祖、诸水之源) भनिन्छ: यहाँबाट **चार प्रमुख नदी प्रणालीहरू**…
— 302

च्येन ल्याङ चा

च्येन ल्याङ चा — अन्हुआ जिल्लाको एक पौराणिक बेलनाकार हेइ चा (dark tea) हो, जसलाई बाँसको 'टोकरी' बन्धन (篾篓, mièlǒu) मा बेरिएको हुन्छ। यो संसारकै सबैभन्दा प्रभावशाली र मौलिक दबाइएको चियामध्ये एक हो: लगभग १.५ मिटर लामो र ०.२ मिटर व्यास भएको विशाल बेलन, तौल एक हजार पुरानो ल्याङ (करिब ३६.२५ किग्रा), जुन "चिया मार्ग" (万里茶道,…
— 303

रेनहुआ यिन हाओ

रेनहुआ यिन हाओ (仁化银毫, Rénhuà yín háo) — ग्वाङडोङ प्रान्तको रेनहुआ जिल्ला (仁化县) बाट आउने एक उच्च पहाडी हरियो चिया हो, जुन हङ्किङ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) प्रकारको हो र युनेस्को विश्व सम्पदा स्थल (सन् २०१०) डान्सियाशान पर्वत (丹霞山) को फेदमा उत्पादन हुन्छ। यो चिया मिङ राजवंशदेखि नै 'बायमाओचा' (白毛茶, Báimáochá, 'सेतो रौं भएको…
— 304

रेनशेन ऊलोङ

रेनशेन ऊलोङ चिया र जडीबुटी परम्पराहरूको एउटा असामान्य सम्मिश्रण हो – एउटा ऊलोङ चिया जसलाई जिनसेन र सहायक जडीबुटीहरूको धुलोमा डुबाइन्छ, जसले प्रत्येक दानामा छुट्टै 'ग्लेज' जस्तो आवरण बनाउँछ। यो चियाको स्पष्ट 'स्वास्थ्यवर्धक' स्थिति छ: यसले ऊलोङको हल्का टनिक प्रभावलाई जिनसेनका एडाप्टोजेनिक गुणहरूसँग जोड्दछ। तर, रेनशेन…
— 305

साङची बाइ चा

साङची बाइ चा, साङची जिल्ला (चाङचियाच्ये, हुनान प्रान्त) बाट आउने सेतो चिया हो। यो क्षेत्र पहाडी र वनाच्छादित छ, हावामा आर्द्रता र कुहिरो धेरै हुन्छ। चिनियाँ बजारमा साङची बाइ चालाई स्थानीय ब्रान्डको रूपमा सक्रियतापूर्वक प्रवर्द्धन गरिन्छ, र सन् २०१९ मा "桑植白茶" नामले प्रमाणपत्रात्मक व्यापार चिन्ह (GI trademark) को रूपमा…
— 306

सान्जियाङ ल्यु छा

सान्जियाङ ल्यु छा (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — "चीनको मुख्यभूमिको पहिलो प्रारम्भिक वसन्त चिया" (中国大陆早春第一茶), हुनान, गुइझोउ र गुआङ्सी — तीन प्रदेशहरूको सङ्गमस्थलमा अवस्थित, गुआङ्सीको एकमात्र डोङ-म्याओ-जुआङ स्वायत्त काउन्टीको उपज हो। २५औं "सुनौलो चिया" अक्षांश र नानलिङ पर्वतशृङ्खलाको अनुपम उपोष्णकटिबन्धीय सूक्ष्म जलवायुका…
— 307

सोङफेङ ल्यु चा

सोङफेङ ल्यु चा (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) — यो हुपेइ प्रान्तको हरियो चिया हो, जसलाई सन् १३६८ मा मिङ राजवंशका संस्थापक चू युआनचाङ (朱元璋) ले व्यक्तिगत रूपमा नामकरण गरेका थिए। यसै स्थानमा, सोङफेङ शान (松峰山, 'पाइन चुचुरोको पहाड') को फेदमा, पुरानो चिया गाउँ याङ्लोउदोङ (羊楼洞, Yánglóudòng) मा, प्रसिद्ध सम्राटीय आदेश १३९१ को…
— 308

ताइवानी सेन्चा

ताइवानी सेन्चा जापानी वाष्पीकरण प्रविधि र ताइवानी भू-भाग (terroir) को एक दुर्लभ संश्लेषण हो, जुन औपनिवेशिक विरासतबाट जन्मिएको र टापूका ‘चार महान् किसिम’ मध्येका एक सिन सिन दा माओ (青心大冇) कृषि प्रजाति (cultivar) मार्फत मूर्त रूप लिएको हो। यस चियाले जापानी सेन्चाको सागरीय ताजगीलाई ताइवानी पहाडी कच्चा पदार्थको…
— 309

तिआन्फू लोङ या

तिआन्फू लोङ या सिचुआन चियाको एक प्रमुख प्रादेशिक ब्रान्ड हो, जो चीनका सबै छ वर्गका चियालाई “६+X” मोडेल अन्तर्गत एकै नाममा ल्याउने अद्वितीयता राख्दछ। यस लेखमा हरियो चिया तिआन्फू लोङ याको विवरण दिइएको छ — यो ब्रान्डको आधार र पहिचान हो, जसले सिचुआनको हजारौं वर्ष पुरानो चिया–परम्परालाई मूर्त रूप दिन्छ।
— 310

तिआनशान ल्यु चा

तिआनशान ल्यु चा पूर्वी फुजियान प्रान्तको एक ऐतिहासिक हरियो चिया हो, जसलाई सबैभन्दा उत्कृष्ट फुजियानी हङचिङ (烘青, hōngqīng — तातो हावामा सुकाइएको हरियो चिया) को एक नमूनाको रूपमा मान्यता दिइएको छ। यो चिया ‘चार गुणहरू’को सूत्रका लागि प्रसिद्ध छ: उच्च सुगन्ध, गाढा स्वाद, पन्ना रङ र धेरै पटक पानी चढाउन सकिने क्षमता…
— 311

वू लिङ उलोङ

वू लिङ उलोङ निम्नले भरिपूर्ण हुन्छ:
— 312

उदान दाओ चा

उदान दाओ चा — चीनका चार प्रसिद्ध “विशेष चिया” (四大特色名茶) मध्ये एक हो, जो सी हु लोङ जिङ, वूयीशानको चट्टानी चिया र मठको चान्चासँगै राखिन्छ। यो एक क्षेत्रीय ब्रान्ड हो, जसले उत्तर-पश्चिम हुबेईको सीयान (十堰, Shíyàn) सहरका चिया बगानहरूलाई एकताबद्ध गर्दछ, जुन चीनको दाओवादको प्रमुख निवासस्थान, पवित्र उदान पर्वतको फेदमा अवस्थित…
— 313

वुयाङ चुन यु

वुयाङ चुन यु — चेज्याङ प्रान्तको एक आधुनिक, लेखकीय हरियो चिया हो, प्रान्तका दश प्रसिद्ध चियामध्ये एक तथा चीनकै पहिलो “जैविक चिया क्षेत्र” का रूपमा परिचित वुई (武义) काउन्टीको चिया उद्योगको प्रमुख पहिचान हो। सन् 1994 मा सिर्जित यो चिया, वसन्तको वर्षाका धाराहरूजस्तो देखिने अद्वितीय सियो-आकारको पात र नाजुक फुल-कस्तुरी…
— 314

श्याचोउ बिफेङ

श्याचोउ बिफेङ (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) एक अर्ध-भुटेको अर्ध-सुकाइएको प्रकारको चिनियाँ हरियो चिया (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá) हो, जुन हुबेई प्रान्तको यिचाङ सहरको यिलिङ जिल्लाको विशेषता हो। यो राष्ट्रिय भौगोलिक सूचक उत्पादन (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) हो, जुन २०१७ मा प्रमाणित भएको थियो। यस चियाले…
— 315

शिनयाङ बाइ चा

शिनयाङ बाइ चा — यो शिनयाङ (हेनान प्रान्त) बाट उत्पत्ति भएको सेतो चिया हो, जुन ऐतिहासिक रूपमा हरियो चिया शिनयाङ माओजियानका लागि प्रसिद्ध क्षेत्र हो। यहाँ सेतो चिया तुलनात्मक रूपमा नयाँ प्रवृत्ति हो, र यो रोचक यस अर्थमा छ कि यो **अधिक उत्तरी र चिसो टेरोवामा** आकार लिन्छ, जो फुजियानको शास्त्रीय सेतो चियाभन्दा भिन्न छ।
— 316

यिगोंग होंगचा

यिगोंग होंगचा तिब्बतको सबैभन्दा पुरानो र ठुलो चिया फार्म, यिगोंग चिया सोभखोज (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng) मा उत्पादन गरिने रातो चिया हो। पोमी काउन्टीको मनोरम उच्च पहाडी ताल यिगोंगको किनारमा, २,००० मिटरभन्दा माथिको उचाइमा अवस्थित यो सोभखोज संसारकै सबैभन्दा उच्च पहाडी जैविक चिया बगानहरूमध्ये एक हो। यहाँ रातो चिया सन् २०१० मा…
— 317

इहोङ गोङ्फू

इहोङ गोङ्फू, चीनको तीन महान गोङ्फु रातो चियामध्ये एक हो, जसमा सिमेन् होङ चा (祁门红茶, Qímén Hóngchá) र दियान होङ (滇红, Diān Hóng) पनि पर्दछन्। यो ऐतिहासिक रातो चिया १९औं शताब्दीमा पश्चिम हुबेइको पहाडमा उत्पत्ति भएको थियो र डेढ शताब्दीदेखि यस क्षेत्रको हस्तकला रातो चिया परम्पराको प्रतीक बनेको छ। इहोङको पहिचान भनेको घना,…
— 318

यिङ्दे हङ चा

यिङ्दे हङ चा गुआङ्दोङ प्रदेशको प्रख्यात रातो चिया हो, जसले बीसौं शताब्दीको दोस्रो अर्धतिर अन्तर्राष्ट्रिय मान्यता द्रुत गतिमा प्राप्त गर्यो। युन्नानको दियान हङ र आन्हुइको चिमेन हङ चासँगै यिङ्दे हङ चा चीनका तीन सर्वाधिक परिचित रातो चियामध्ये पर्दछ। यस क्षेत्रको पहिचान यिङ हङ नं.
— 319

इक्सिङ हङ्चा

इक्सिङ हङ्चा चीनको ज्याङ्सु प्रान्तको इक्सिङ सहरको एक रातो चिया हो, जसको भाग्य अर्को महान् स्थानीय परम्परा — बैजनी माटोका इक्सिङ चियादानीहरूसँग अभिन्न रूपले जोडिएको छ। यो एक दुर्लभ अवसर हो जहाँ चिया र यसलाई पकाउने भाँडो एउटै भूमिमा जन्मेका छन्, एउटै खनिजहरूबाट पोषित छन् र शताब्दीयौँदेखि सँगसँगै विकसित भएका छन्। यसलाई…
— 320

चाओआन बा सियान

सन् १९६५ को वसन्तमा, जिल्ला खरिद केन्द्रका चिया मूल्याङ्कन प्राविधिक झेङ झाओकिन (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn) ले ग्वाङडोङसँगको सिमानामा रहेको सिउझुआन बजार (秀篆镇) मा पुराना चिया बगानहरूको सर्वेक्षण गर्ने क्रममा स्थानीय चियाका झाडीहरूबीच एउटा भिन्न प्रकृतिको बिरुवा फेला पारे। उनले २० वटा बोट छनोट गरेर तिनलाई प्रजाति नर्सरीमा सारे…
— 321

झाओपिङ ल्यू चा

झाओपिङ ल्यू चा (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) — संयुक्त प्रशोधन शैली (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng) द्वारा निर्मित चिनियाँ हरियो चिया, जुन ग्वाङ्सी-झ्वाङ स्वायत्त क्षेत्रको झाओपिङ जिल्ला (昭平县, Zhāopíng Xiàn) मा उत्पादन गरिन्छ। झाओपिङ हरियो चिया आफ्नो ‘तीन हरियाली र चार सौन्दर्य’ (三绿四美, sānlǜ sìměi) को सिद्धान्तका लागि प्रसिद्ध…
— 322

झेंग्हे बाई चा

झेंग्हे बाई चा — सेतो चिया उत्तरी फुजियानको झेंग्हे जिल्लाबाट आउँछन्। तटीय सेतो चिया क्षेत्रहरूको तुलनामा, यहाँ प्रायः "पहाडी चरित्र" महसुस हुन्छ: झोल बाक्लो हुन्छ, सुगन्ध अझ समृद्ध र फूलजस्तो हुनसक्छ, र पुरानो ब्याचहरूले गहिरो मह-जडीबुटीजन्य सूक्ष्मता दिन्छन्।
— 323

झेरोङ बाइचा

झेरोङ बाइचा (柘荣白茶, Zhèróng báichá) भनेको निङ्दे (宁德, Níngdé) मा पर्ने झेरोङ जिल्ला (柘荣县, Zhèróng Xiàn), फुजियान (福建, Fújiàn) बाट आउने सेतो चिया हो। यो क्षेत्र **उच्च पहाडी सेतो चिया** को क्षेत्रका रूपमा परिचित छ: चिसो उचाइ र कुहिरोले पेयलाई अझ सुगन्धित र अनुभूतिमा "चिसो" बनाउँछ, र पुरानो पारिएका ब्याचहरूले प्रायः कोमल…
— 324

जिजुआन हङ चा

जिजुआन हङ चा — सन् १९८५ मा युन्नान चिया अनुसन्धान संस्थानले विकास गरेको अनौठो कल्टिभर जिजुआन (紫鵑, “बैजनी कोइली”) को पातबाट उत्पादित रातो चिया हो। जिजुआन विश्वको एकमात्र यस्तो चिया कल्टिभर हो जसको कोपिला, पात र डाँठहरू स्थिर रूपमा बैजनी रङका हुन्छन्, जुन एन्थोसायनिनको (花青素, huāqīngsù) कीर्तिमानी मात्राका कारण हुन्छ। यो…
— 325

जियाङ हङ चा

जियाङ हङ चा — चीनको ऐतिहासिक चिया क्षेत्रहरूमध्ये सबैभन्दा उत्तरी, शान्सी (陕西) प्रान्तको दक्षिणमा रहेको जियाङ (紫阳县) काउन्टीबाट आउने रातो चिया हो। यसलाई सबै चिनियाँ रातो चियाभन्दा अलग र प्रमुख बनाउने विशेषता भनेको सेलेनियममा प्राकृतिक संवृद्धि हो: यो काउन्टी देशका दुई ठूला सेलेनियमयुक्त भूगर्भीय पेटीहरूमध्ये एकमा…
— 326

अलिशान हङ चा

अलिशान हङ चा एउटा उच्च पहाडी ताइवानी रातो चिया हो, जुन विश्वभर आफ्नो ओलोङ चियाका निम्ति प्रसिद्ध पहाडहरूमा जन्मिएको छ। यो चिया — यस क्षेत्रको परम्परागत रूपमा अर्ध–किण्वित चियाका लागि एउटा 'नयाँ खेलाडी' हो — पूर्ण किण्वन र उच्च पहाडी टेरुआरको अनुपम संयोग (जुन रातो चियाको संसारमा अत्यन्तै दुर्लभ छ) का कारण छोटो अवधिमै…
— 327

आन्हुआ सुङ चेन

आन्हुआ सुङ चेन (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — "आन्हुआको पाइन सुई") — प्रसिद्ध हुनानी हरियो चिया हो, जो नान्जिङ युहुआ चा र एन्सी युलुसँगै "चीनका तीन प्रसिद्ध सुईहरू" (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) मा सम्मिलित छ। सन् १९५९ मा सिर्जना गरिएको — यसको हुनानी सहोदर गाओकियाओ यिन फेङ जस्तै — "जनगणतन्त्र चीनको दशकीय उपहार" स्वरूप। चिया…
— 328

बा शान च्वे शे

बा शान च्वे शे (巴山雀舌, Bā shān què shé) — दाबाशान (大巴山) पर्वतमालाको गहिराइमा, सिचुआनको उत्तरपूर्वमा उत्पादित एक प्रसिद्ध चेप्टो हरियो चिया हो। यो "सिचुआन प्रान्तका दस प्रसिद्ध चिया" (四川十大名茶) मध्ये एक हो। यस चियाले दोहोरो मुकुट धारण गर्छ: "सेलेनियमले भरिपूर्ण चियाका राजा, भँगेराका जिब्राहरूमध्ये रत्न" (富硒茶王、雀舌珍品, fùxī…
— 329

běigǎng máojiān

बेइगाङ माओजियान (*běigǎng máojiān*, 北港毛尖) — हुनान प्रान्तको युएयाङ काउन्टीको पहेँलो स-पाते चिया (*huáng xiǎo chá*, 黄小茶) हो, जो आफ्नो प्रसिद्ध सहोदर — सुई आकारको *jūnshān yínzhēn* को छायाँमा बाँचिरहेको
— 330

Bīngdǎo lǎozhài

*Měngkù* को पश्चिमी अर्ध-ढलानमा रहेको *Shuāngjiāng* काउन्टी (Líncāng) को एउटा सानो गाउँले युन्नानको सबैभन्दा दुर्लभ र चिनिने शेङ-पुएरहरू मध्ये एकलाई नाम दियो — जसले प्रान्तको "चिसो" उत्तर-पश्चिमलाई दक
— 331

चाइहुआ माओ जिएन

चाइहुआ माओ जिएन (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) हुबेई प्रान्तको प्रमुख हरियो चिया हो, जो सधैं ‘हुबेईका दश प्रसिद्ध चिया’ (湖北十大名茶之首) को सूचीमा पहिलो स्थानमा रहन्छ। यो वुफेङ तुजिया स्वायत्त काउन्टी (五峰土家族自治县, Wǔfēng Tǔjiāzú Zìzhìxiàn) मा—पौराणिक ३०औं उत्तरी अक्षांशमा, जसलाई ‘विश्व चिया खेतीको स्वर्ण बेल्ट’ भनिन्छ—उत्पादन…
— 332

चाङ्शान श्वे ल्यू

चाङ्शान श्वे ल्यू (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) युनान प्रान्तको घुमाउरो आकारको हरियो चिया हो, जुन हङछिङ (烘青, hōngqīng – “आगोमा सुकाइएको”) प्रकारको हो। यो चिया सन् १९६४ मा दालीको प्रख्यात स्याग्वान चिया कारखाना (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) मा सिर्जना गरिएको थियो। यसको कच्चा पदार्थ चाङ्शान (苍山, Cāngshān) पर्वत शृङ्खलाको…
— 333

सुइ लुआन ऊलोङ

सुइ लुआन ऊलोङ ("पन्ना शिखरहरूको ऊलोङ") — सबैभन्दा प्रतिष्ठित उच्च-पहाडी ताइवानी ऊलोङहरू मध्ये एक हो, जो ली शान (梨山, Lí Shān) पर्वत शृंखलाको उत्तरी ढलानमा १८००–२२०० मिटरको उचाइमा उमारिन्छ। यो ली शान क्षेत्रभित्रको एउटा उप-स्थान हो, तर यसको आफ्नै सूक्ष्म मौसम र प्रतिष्ठा छ: सुइ लुआनलाई प्रतियोगिताहरूमा छुट्टै श्रेणीमा…
— 334

डियानहोङ गोङ्फू

डियानहोङ गोङ्फू (滇红工夫, Diānhóng gōngfū) युनानको रातो चिया उत्पादनको प्रमुख चिया हो र सबैभन्दा प्रसिद्ध चिनियाँ रातो चियामध्ये एक हो। सन् १९३८ मा 'डियानहोङका पिता' फेङ साओच्यू (冯绍裘, Féng Shàoqiú) ले ठूला पाते युनानी कच्चा सामग्री र चिमेन प्रविधिको आधारमा यसको सिर्जना गरेपछि, यसले तुरुन्तै विश्वलाई अचम्मित पारेको थियो:…
— 335

डियानहोङ जिन सी

डियानहोङ जिन सी — एक विशिष्ट युनानी रातो चिया हो, जसका अति सूक्ष्म पातीहरू सुनौलो रेशमी धागोको जस्तो देखिन्छन्, जसले डियानहोङ उत्पादकहरूको शिल्पको एक शिखरलाई प्रतिनिधित्व गर्छ। यो चिया सुक्खा पातको निर्दोष सुन्दरता, कोमल मह-जौँको स्वाद र प्रभावशाली बहुस्तरीय सुगन्धको लागि मूल्यवान मानिन्छ।
— 336

दियानहङ जिन या

दियानहङ जिन या, युरोपेली वर्गीकरणमा "कालो चिया" मानिने, पूर्ण रूपमा किण्वित (हङचा, 红茶) को एक अत्यन्त परिष्कृत प्रतिनिधि हो, जो केवल बाक्लो सुनौलो भुवाले ढाकिएका नखुलेका तुसाहरू (टिप्स) बाट बनाइन्छ। यो चियाले दियानहङ (滇红, Diānhóng) शृङ्खलाको सबैभन्दा कोमल पक्षलाई साकार रूप दिन्छ, र तिक्तता र कटकटीरहित अत्यन्तै मृदु,…
— 337

दोङफाङ मेइरेन

दोङफाङ मेइरेन सबैभन्दा असामान्य र बहुमूल्य ताइवानी उलोङमध्ये एक हो, जसको जन्म मानव सीप र एउटा सानो कीरा — चिया हरियो सिकाडासँगको सहकार्यले भएको हो। संसारमा अरू कुनै चिया यसरी कीटमा निर्भर गर्दैन: सिकाडाको टोकाइले पातमा जैवरासायनिक प्रतिक्रियाको शृङ्खला सुरु गर्छ, जसले बेजोड मह-फलको सुगन्ध उत्पन्न गर्छ, जसका कारण…
— 338

दोयुन माओ जियान

दोयुन माओ जियान (都匀毛尖, Dōuyún máo jiān) चीनका एक महान हरियो चिया हुन्, जो “चीनका दश प्रसिद्ध चिया” (中国十大名茶) को सूचीमा समावेश छन्। यस चियाको मुख्य दृश्य विशेषता भनेको “तीन हरियो, पहेलोले छेडिएको” (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè) हो: सुक्खा पात हरियो सुनौलो आभा भएको, रस हरियो तर पहेलो झल्कने, चियाको पिँध हरियो पहेलो…
— 339

फेंगकाई होंगचा

फेंगकाई होंगचा (封開紅茶, Fēngkāi Hóngchá) — ग्वाङडोङ प्रान्त (廣東省), झाओचिङ सहर-जिल्ला (肇慶市), फेंगकाई काउन्टी (封開縣) बाट उत्पादित रातो चिया हो। यसको मुख्य उत्पादन शृङ्खलाको केन्द्र प्रख्यात 「सिंहुआ बाइमा चा」 (杏花白馬茶, Xìnghuā Báimǎ chá, “सिंहुआको सेतो घोडा चिया”) — एतिहासिक चिया हो, जुन सिंहुआ बस्ती (杏花鎮) को बाइमा पर्वत…
— 340

गुईलिन माओ जियान

गुईलिन माओ जियान (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) कार्स्ट भू-दृश्यको राजधानी—गुईलिन सहर, गुआङ्सी-जुआङ स्वायत्त क्षेत्र (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū) बाट आएको हङ्चिङ शैलीको हरियो चिया (烘青绿茶) हो। यो चिया सन् १९८० को दशकको सुरुमा गुआङ्सी-गुईलिन चिया अनुसन्धान संस्थान (广西桂林茶叶科学研究所) ले याओ पर्वत (尧山, Yáo Shān) को फेदमा विकास…
— 341

गुज्हांग हङ चा

गुज्हांग हङ चा गोङफु हङ्चा (工夫红茶) प्रविधिमा बनाइन्छ तर यसमा केही स्थानीय विशेषताहरू छन्। यसको विशिष्ट पक्ष दुई अतिरिक्त प्रक्रियाको उपस्थिति हो — घाममा तताउने र धलौटे कराई (铁锅提香) मा तताउने — जसले सुगन्ध बढाउँछ र सुख्खा पातलाई विशेष घनत्व प्रदान गर्छ।
— 342

होंगशुई उलोङ

होंगशुई उलोङ ताइवानका सबैभन्दा मौलिक उलोङहरूमध्ये एक हो, जसले परम्परागत चिया प्रशोधन प्रविधिलाई मूर्त रूप दिन्छ, जसमा दोङदिङ क्षेत्रको विशेषता — मध्यम-भारी ऑक्सिडेशन र सावधानीपूर्वक भुटाइ समावेश छ। "रातो पानी" नामले यस चियाको सुन-एम्बर रङ, रातोपनको सङ्केत सहितको रसलाई सही रूपमा वर्णन गर्दछ, जसले यसलाई आधुनिक बजारमा…
— 343

Huá gāng wūlóng

* **प्रकार:** उलुंग (प्राय: हल्का किण्वित, हरियो चियाको नजिक, अक्सीकरण दर लगभग १०-२५%)।
— 344

जियानयाङ बाई चा

जियानयाङ बाई चा — जियानयाङ क्षेत्र (नानपिङ, फुजियान) बाटको सेतो चिया हो। सेतो चियाका उत्साहीहरूका लागि जियानयाङ विशेष रूपमा चाखलाग्दो हुन्छ **चाङ्दुन (漳墩)** मार्फत — यो स्थानलाई प्रायः "सानो सेतो चिया" (小白茶) को जन्मस्थल र गोङ मेइ (贡眉) श्रेणीको निर्माणको एक ऐतिहासिक बिन्दुको रूपमा लिइन्छ।
— 345

जिन्दिङ हङ चा

जिन्दिङ हङ चा हाइनान टापुको वुचीशान पर्वत (五指山, Wǔzhǐ Shān) को दक्षिणी ढलानबाट आएको रातो चिया हो, जुन चीनको उष्णकटिबंधीय रातो चिया उत्पादनको सबैभन्दा मौलिक प्रतिनिधिहरूमध्ये एक हो। यो चिया "जिन्जियाङ" (金江农场茶场) चिया फार्मद्वारा उत्पादन गरिन्छ — पहिलेको राज्य-स्तरीय वुचीशान चिया कारखाना, हाइनानको पहिलो विशेषीकृत चिया…
— 346

जिङ्गआन हङ चा

जिङ्गआन हङ चा (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) जियाङ्सी प्रान्त (江西省, Jiāngxī Shěng) को जिङ्गआन जिल्ला (靖安县, Jìng'ān Xiàn) बाट उत्पत्ति भएको एक क्षेत्रीय रातो चिया हो। यो चिया प्रसिद्ध जिङ्गआन बाइ चा (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) — एक अद्वितीय "सेतो पाते" हरियो चिया जसले भौगोलिक सङ्केत प्राप्त गरेको छ — को कच्चा पदार्थकै "रातो" रूपको…
— 347

जिङ्गाङ चुइ ल्यु

जिङ्गाङ चुइ ल्यु जियाङ्सी प्रान्तको प्रख्यात हरियो चिया हो, जो मनोरम उच्च पहाडी क्षेत्र जिङ्गाङशान (井冈山, Jǐnggāngshān) मा उत्पादन हुन्छ — यो पहाडी शृङ्खला क्रान्तिकारी गौरवले भरिएको छ र वर्षभरि बादलले ढाकिएको हुन्छ। किंवदन्तीअनुसार ६०० वर्षभन्दा लामो इतिहास भएको ‘शिजी चिया’ (石姬茶) को परम्परालाई निरन्तरता दिने यो चिया,…
— 348

जिङ्तिङ ल्यू श्वे

जिङ्तिङ ल्यू श्वे (敬亭绿雪, Jìngtíng Lǜ Xuě) चीनको सबैभन्दा पुरानो ऐतिहासिक हरियो चियामध्ये एक हो, जुन मिङ राजवंशको समयमा बनाइएको थियो र मिङ र चिङ दरबारमा कर (गुङचा) को दर्जा पाएको थियो। यो चिया, जसको उत्पादन प्रविधि चिङ राजवंशको अन्त्यसम्म हराएको थियो र सन् १९७८ मा मात्र पुनर्स्थापित भयो, ह्वाङशान माओ फेङ (黄山毛峰) र लिउ…
— 349

लाओशान हङ चा

लाओशान हङ चा चीनको सबभन्दा उत्तरी औद्योगिक चिया उत्पादन क्षेत्रहरू मध्ये एकबाट आएको रातो चिया (हङ चा) हो, जुन पहेँलो समुद्रको तटीय क्षेत्रमा अवस्थित पवित्र दाओवादी पर्वत लाओशानको ढलानहरूमा उत्पादन गरिन्छ। अद्वितीय तटीय–पर्वतीय टेरोइर, ग्रेनाइट माटो र चिसो हिउँदले यस चियालाई असाधारण प्राकृतिक मिठास, चकलेट–कारमेल…
— 350

लिङ्युन हङ चा

लिङ्युन हङ चा (凌云红茶, Língyún hóngchá) — गुआङ्सीको उत्तर-पश्चिममा रहेको उच्च पहाडी जिल्ला लिङ्युन (凌云) बाट आएको रातो चिया हो, जुन एक अद्वितीय खेती लिङ्युन बाईहाओ (凌云白毫, Língyún Báiháo) — चीनका ३० राजकीय उत्कृष्ट चियाका प्रजातिहरूमध्ये एक र एसियामा छ वटै चिया श्रेणीका उत्पादन दिन सक्ने एकमात्र प्रजाति — बाट बनाइन्छ। यदि…
— 351

लिपिङ स्याङ्चा

लिपिङ स्याङ्चा (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — "लिपिङको सुगन्धित चिया" — गुइझोउ प्रान्तको छ्यान्दोङ्नान-म्याओ-डोङ स्वायत्त प्रिफेक्चर (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) मा पर्ने लिपिङ काउन्टी (黎平县, Lípíng Xiàn) को एक व्यापक मात्रामा उत्पादन हुने हरियो चिया हो। लिपिङ गुइझोउकै क्षेत्रफलले सबैभन्दा ठूलो काउन्टी…
— 352

Liùbǎo chóngchá

लिउबाओ परम्पराका उत्पादनहरूमध्ये एउटा बेग्लै खालको छ — *chóng chá* (虫茶), जसलाई *chóng shǐ chá* (虫屎茶) पनि भनिन्छ, "कीराको चिया" वा शाब्दिक रूपमा, "कीराको मलबाट बनेको चिया"। यो शास्त्रीय 六堡 (*Liùbǎo*) ह
— 353

लिउलोङ हङ चा

सन् १९३० को दशकमा (१९३२ को उल्लेख छ) स्थानीय चिया खेतीमा नयाँ लहर आयो: पहिला ठूला बगानहरू स्थापना गरियो। सन् १९६० को दशकमा, राष्ट्रिय कृषि आधुनिकीकरणको क्रममा, उत्पादनलाई मानकीकरण गर्ने काम सुरु भयो। लामो समयसम्म, लिउलोङ चिया मुख्यतया हरियो चियाका रूपमा प्रख्यात थियो: “लिउलोङ बैहाओ” (六龙白毫, सेतो रौँ भएको), “लिउलोङ…
— 354

मेइ झान उलोङ

मेइ झान («सर्वोत्कृष्ट आलुबखडा») — फुजियानका सबैभन्दा बहुउपयोगी र मौलिक किसिमहरूमध्ये एक हो: एउटै कच्चा पातबाट सिपालुहरूले उलोङ (हलुका आन्सी शैलीदेखि गहिरो भुटेको चट्टानी शैलीसम्म), रातो चिया र सेतो चिया समेत बनाउँछन्। उलोङको रूपमा, मेइ झानलाई यसको विशिष्ट फुलेको आलुबखडा मेइहुआ (梅花, méihuā) को सुगन्ध, फलफूल–महको…
— 355

मेन्डिङ गान लू

मेन्डिङ गान लू (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) — चीनको सबैभन्दा पुराना नामुद चियामध्ये एक हो, जुन मोडिएको (揉捻, róuniǎn) हरियो चियाको सबैभन्दा पुरानो प्रतिनिधि हो। यो सिचुआन प्रान्तको मेन्डिङशान पर्वत (蒙顶山, Méngdǐng Shān) मा उत्पादन हुन्छ र “चिया-पितामह” (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) तथा “नामुद चियाको अग्रदूत” (名茶先驱, míngchá xiānqū)…
— 356

Méngdǐng shíhuā

मेङ्दिङ शिहुआ — *Méngdǐng shíhuā*, "मेङ शिखरको ढुङ्गे फूल" — याआन (सिचुआन) को मेङ्दिङ पहाडको समथर, सोझो, चाँदीजस्तो रौंले ढाकिएको हरियो चिया हो, जसलाई परम्पराले चीनको सबैभन्दा पुरानो ढिलो नाम चल्तीका
— 357

mòjiāng yúnzhēn

एक दुर्लभ युनानी हरियो चिया जुन सुईको आकारमा बनाइन्छ, जहाँ ठूलो पात भएको प्रजाति *yúnnán dàyèzhǒng* लाई यस क्षेत्रको परम्परागत भुट्ने विधिको सट्टा बाफले प्रशोधन गरिन्छ — यो एउटा यस्तो विधि हो जुन महाद
— 358

मोलि न्युएर ह्वान

मोलि न्युएर ह्वान चीनको एक अत्यन्तै दुर्लभ र सौन्दर्यपूर्ण चमेली चिया हो, जसमा चिया पातहरूलाई म्यानुअल रूपले साना मुन्द्रा झैँ लाग्ने सुन्दर चक्राकार आकार दिइन्छ। यो चिया कलात्मक चिया (工艺花茶, gōngyì huāchā) को श्रेणीमा पर्दछ, जहाँ आकारलाई कलाको स्तरमा पुर्याइन्छ र पकाउने प्रक्रिया तातो पानीमा कमजोर घेराहरूको खुलाइलाई…
— 359

नानयुए युन्वुचा

नानयुए युन्वुचा (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — «दक्षिण शिखरको बादल चिया» — हेङशान पर्वत (衡山, Héngshān, 1300.2 मि.) बाट आउने हरियो चिया हो, जुन «चीनको पाँच पवित्र पर्वत» (五岳, Wǔ Yuè) मध्ये एक हो, जसलाई «दक्षिण शिखर» (南岳, Nányuè) भनिन्छ। हेङशान पाँच पर्वतमध्ये याङ्ज़ी नदीको दक्षिणमा अवस्थित एकमात्र पर्वत हो, र चियाका लागि…
— 360

píngshuǐ zhūchá

*Píngshuǐ zhūchá* (平水珠茶), जुन विश्व बजारमा बारुद (gunpowder) को नामले चिनिन्छ, चिनियाँ निर्यात हरियो चियाको एक प्रतिमा हो: झेजियाङ प्रान्तको साओसिङ नजिकै रहेको पिङ्शुई (平水) स्थानबाट आउने बाक्लो गरी बल
— 361

पुअर शেং চা

पुअर शেং चा चीनको सबैभन्दा मौलिक र बहुआयामिक चियामध्ये एक हो, जुन दीर्घकालीन प्राकृतिक किण्वनको क्षमता राख्दछ; यस क्रममा यसको स्वाद, सुगन्ध र रङ निरन्तर रूपान्तरित हुँदै जान्छन्। यो युन्नान चिया रूखका ठूला पातका प्रजातिहरूको ताजा पातबाट शाइचिङ (晒青 — सूर्यको प्रकाशमा सुकाइ) प्रविधि प्रयोग गरी बनाइन्छ, र पछि…
— 362

पुज्याङ चुए शे

पुज्याङ चुए शे (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) — प्रसिद्ध सिचुआन हरियो चिया, «चुए शे» (雀舌, «भँगेराको जिब्रो») कोटिको एक आदर्श प्रतिनिधि। यो चेङ्दुको पहिलो र एक मात्र चिया हो जसले भौगोलिक संकेतबाट संरक्षित उत्पादनको दर्जा प्राप्त गरेको छ। यसको प्रारम्भिक सङ्कलन — लोङ जिङभन्दा १०–३५ दिन अगाडि बजारमा आउँछ — र चार प्रमुख…
— 363

शिमेन यिन फेङ

शिमेन यिन फेङ — «ढुङ्गाको ढोकाको चाँदीको शिखर» — उत्तर-पश्चिमी हुनान प्रान्तको शिमेन जिल्लाको एक युवा, तर द्रुत रूपमा प्रतिष्ठा प्राप्त गरेको हरियो चिया हो। सन् १९९१ मा हुनान कृषि विश्वविद्यालयका प्राध्यापक झू स्यानमिनको नेतृत्वमा पुरानो साम्राज्यिक चिया «न्युदी» (牛抵茶) को आधारमा सिर्जित, शिमेन यिन फेङले तीन दशकमा एक…
— 364

शौमेइ लाओ चा

शौमेइ लाओ चा — परिपक्व सयाउको पात र डाँठबाट बनेको पुरानो सेतो चिया हो। यो पुरानो सेतो चियाको सबैभन्दा लोकप्रिय स्वरूपहरूमध्ये एक हो: यसको झोल बाक्लो र एम्बर रङको हुन्छ, सुगन्ध मह, सुक्खा फलफूल र न्यानो जडीबुटीतिर जान्छ, र चिया उमाल्ने र थर्मसमा राख्नका लागि एकदमै उपयुक्त हुन्छ।
— 365

शोउमेइ शिन् चा

शोउमेइ शिन् चा — ताजा पाते सेतो चिया हो, जो “शोउमेइ” श्रेणीमा पर्दछ। कोपिला प्रधान प्रजातिहरूको तुलनामा यसमा धेरै परिपक्व पात र डाँठ हुन्छ, जसले गर्दा यसको लिकर झन् घना र “घरेलु” बन्छ: जडीबुटी-महको सुगन्ध, कोमल मिठास र तातो पानीप्रति राम्रो सहनशीलता।
— 366

Shú pǔ'ěr děngjí

परिपक्व (熟) पुएरलाई क्षेत्रको आधारमा भन्दा पनि भिजेको ढिस्को (wet piling) मा राखिएको कच्चा पदार्थको कोमलताको आधारमा मूल्याङ्कन गरिन्छ। मापन उच्चतम "दरबारिया" वर्ग *gōngtíng* देखि मोटो 九级 सम्म जान्छ —
— 367

सुन झेन ल्यु चा

सुन झेन ल्यु चा (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) — पाइन सुईको आकारको नक्कल गर्ने हरियो चियाको एक सामूहिक नाम हो: पातलो, सिधा, चुच्चो टुप्पो भएको ठोस धागो (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — "कसिलो, पातलो, गोलो, सिधा")। "पाइन सुई" कुनै खास भौगोलिक चिया होइन, बरु एक रूपात्मक प्रकार हो, जसले विभिन्न प्रदेशका धेरै प्रख्यात चियालाई समेट्छ।…
— 368

ताइपिङ हौ कुइ

ताइपिङ हौ कुइ (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) — चीनका दश महान चियामध्ये एक, "हरियो चियाको राजा"। यो जियान्चा (尖茶, jiānchá — "धारिलो चिया") वर्गको ठूला पात भएको हरियो चिया हो, जो आफ्नो अनौठो समथर आकार, अर्किडको सुगन्ध र "बाँदरको आकर्षण" (猴韵, hóu yùn) भनिने विशेष चरित्रका निम्ति प्रसिद्ध छ। सन् १९०० मा आन्हुई प्रान्तको ताइपिङ…
— 369

ताइशान हङ चा

ताइशान हङ चा एक क्षेत्रीय रातो चिया हो, जो ग्वाङडोङको सबैभन्दा असाधारण चिया उत्पादन गर्ने स्थानहरूमध्ये एक, ताइशान सहर-काउन्टीबाट आउँछ, जुन ‘चीनको पहिलो आप्रवासी सहर’ (全国第一侨乡) को रूपमा प्रसिद्ध छ। मोती नदीको मुखद्वीपको दक्षिण-पश्चिममा अवस्थित, तातो दक्षिण चीन सागरले धोएको, ताइशानले उपोष्णकटिबंधीय तटीय हावापानी, ७००…
— 370

टान्टान माओजियान

टान्टान माओजियान गुआङ्सी झुआङ स्वायत्त क्षेत्रको चिया संस्कृतिको गौरव हो र चार प्रसिद्ध गुआङ्सी चियामध्ये एक — गुइपिङ सिशान चा (桂平西山茶), लिङयुन बाइहाओ (凌云白毫) र वुझाउ लिउबाओ चा (梧州六堡茶) सँगै। सन् १९७१ मा पिङटियानशान पर्वतशृङ्खलाको उच्च-उचाइका बगानहरूमा आधारित रूपमा सृजना गरिएको यो हरियो चियाले राष्ट्रिय प्रतियोगिताहरूमा…
— 371

टानयाङ गोङ्फू

टानयाङ गोङ्फू — ‘फुजियानका तीन महान् गोङ्फू रातो चिया’ (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū) मध्येको सबैभन्दा पुरानो र प्रख्यात चिया हो, जसलाई बैलिन गोङ्फू (白琳工夫) र चङ्हे गोङ्फू (政和工夫) सँगै राखिन्छ। बैयुन पहाडको फेदीमा रहेको पहाडी गाउँ टानयाङबाट उत्पन्न यो चिया १९औँ शताब्दीमा नै अन्तर्राष्ट्रिय चिया बजारको एक किंवदन्ती…
— 372

टियानमुहू बाइचा

टियानमुहू बाइचा — टियानमु ताल (लियांग, जियांगसू) क्षेत्रको एक चिया हो, जुन प्रविधिअनुसार **हरियो चिया** वर्गमा पर्दछ, यद्यपि यसको नाममा «白茶» (“सेतो चिया”) उल्लेख छ। यो भ्रम सामान्य हो: यहाँ “सेतो” भन्नाले अत्यन्त हल्का युवा पात भएको कल्टिभारलाई संकेत गर्दछ, सेतो चियाको प्रविधिलाई होइन।
— 373

टोङबाई हङ चा

टोङबाईको चिया इतिहास एक हजार वर्षभन्दा लामो छ। ‘ताङ शु – दिली चि’ (《唐書·地理志》) अनुसार: ‘इयाङ [प्रशासनिक क्षेत्र] बाट श्रद्धाञ्जली-स्वरूप पठाइने वस्तुमा चिया पर्छ’ (義陽土貢品有茶); प्राचीन इयाङ (義陽) ले आधुनिक टोङबाई समेट्दथ्यो। ‘चा जिङ’ (《茶經》) मा लू यूले ‘प्राचीन इयाङ क्षेत्र’ (古義陽郡) को चियाको गुणस्तर मूल्याङ्कन गरे। चेन…
— 374

wéishān máojiān

पहेँलो चिया (黄茶) को परिवारमा वेइशान माओजियानले विशेष स्थान राख्छ: यो त्यो एक मात्र प्रतिनिधि हो जसले शास्त्रीय *mèn huáng* (闷黄) मा पाइन सुल्फाउने प्रक्रियामा पाइनको धुवाँ (松烟熏) माथि राखेर पक्व बनाउने
— 375

वेनशान हङ चा

वेनशान हङ चा (文山紅茶, Wénshān hóngchá) ताइवानको उत्तरी पहाडी क्षेत्र वेनशानबाट आएको एक प्रयोगात्मक प्रिमियम रातो चिया हो, जो परम्परागत रूपमा प्रसिद्ध वेनशान बाओचोङ (文山包種茶) को उत्पादनका लागि प्रयोग हुने चिङ सिन ऊलोङ (青心烏龍) किसिमबाट बनाइएको हो। यो चिया ऊलोङ कला र रातो चिया प्रविधिको संश्लेषण हो: शताब्दीयौंदेखि सबैभन्दा…
— 376

वूफ़ेंग माओ जिआन

वूफ़ेंग माओ जिआन पश्चिमी हुबेईको एक ऐतिहासिक हरियो चिया हो, जुन पहाडहरूमा हुर्किएको छ, जहाँ लु यु (陆羽, Lù Yǔ) का अनुसार, "दुई जनाले पनि हातैले बेर्न नसक्ने चियाका रूखहरू भेटिन्थे"। उफेंग (五峰) क्षेत्र याङ्ग्जे नदी बेसिनका प्रमुख चिया उत्पादन क्षेत्रहरूमध्येमा पर्दछ, र यस चियाको विशेषता भनेको स्पष्ट चेस्टनट सुगन्ध (栗香,…
— 377

वुयुआन शियान झी

वुयुआन शियान झी — वूयुआन काउन्टीको चिया परम्पराको एक अत्यन्त विशेषता प्रतिनिधि हो, जुन प्राचीनकालदेखि नै हरियो चियाको लागि प्रसिद्ध छ। “शियान झी” (仙枝, “दिव्य हाँगा”) नाम हुइझाउका प्रसिद्ध चियाको त्यस सूचीबाट आएको हो जुन १५औं शताब्दीको अन्त्यतिर लेखिएको “होङजी हुइझाउ फू जी” (弘治徽州府志) मा दर्ता गरिएको थियो;
— 378

सियाङयुआन वू या

सियाङयुआन वू या चीनको शान्शी प्रान्तको झेनआन जिल्लाको एक उच्च-पहाडी हरियो चिया हो, जसलाई ‘चीनको सबैभन्दा उत्तरी उच्च-पहाडी चिया’ भनेर चिनिन्छ। यस चियाको विशेषता भनेको चियाबारीहरू कटुसको जङ्गलसँगै भएका कारण उत्पन्न हुने गहिरो कटुसको सुगन्ध हो, साथै लामो मीठो स्वादको अनुभूति पनि। सन् २०१३ मा यस चियाले राष्ट्रिय भौगोलिक…
— 379

याङ्त्यान स्युए ल्यूई

याङ्त्यान स्युए ल्यूई — हेनान प्रान्तको एक आधुनिक नामी हरियो चिया हो, जुन १९८० को दशकको प्रारम्भमा चिनियाँ र जापानी चिया परम्पराको संगमबाट सिर्जना गरिएको थियो। यो दाबिएशान पर्वतशृङ्खलाको नाइनाइ दियान हिमालको उत्तरी ढलानमा उत्पादन हुन्छ, जहाँ पहाडी वसन्त हिउँले ढाकिएका टाकुराहरूसँग भेटिन्छ, र चिया बगानहरू बादल र…
— 380

याङ्गश्यान श्वे या

याङ्गश्यान श्वे या चीनको सबैभन्दा प्राचीन र साहित्यिक रूपले अत्यन्त प्रशंसित चिया परम्पराहरू मध्ये एकको आधुनिक मूर्तरूप हो। “याङ्गश्यानको हिउँको अंकुर” भन्ने नाम सु शीका कविताहरूमा जरा गाडेको छ, र यस चियाको जरा ताङ राजवंशसम्म पुग्छ, जब लु यूले व्यक्तिगत रूपमा स्थानीय चियालाई शाही दरबारमा सिफारिस गरेका थिए, र यो चीनको…
— 381

यिङ होङ नं. १

यिङ होङ नं. १ गुआङडोङ प्रान्तको उपोष्णकटिबन्धीय परिस्थितिमा विशेष रूपमा रातो चिया उत्पादन गर्न विकास गरिएको चिया बोटको पहिलो छनोट गरिएको खेती हो। सन् १९८७ मा चीनको राष्ट्रिय खेतीका रूपमा स्वीकृत, यो यिङडे होङचा (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) को परिवारसँग सम्बन्धित छ — यिङडे काउन्टी-स्तरीय सहरका रातो चिया, जुन १९६० को दशकदेखि…
— 382

योङ्सी हो चिङ

योङ्सी हो चिङ (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) एक अद्वितीय मोती जस्तो हरियो चिया हो, जो आन्हुई प्रान्तको जिङशियान काउन्टीबाट आउँछ। यो चीनका ती थोरै हरिया चियाहरूमध्ये एक हो जसलाई घना गोलाकार दानाका रूपमा बेरिन्छ, जुन साना मोती जस्तै देखिन्छन्। नाम “हो चिङ” (火青, “आगोको हरियाली”) ले प्रविधिको मुख्य विशेषतालाई प्रतिबिम्बित गर्छ:…
— 383

युआनआन ह्वाङ्चा

युआनआन ह्वाङ्चाको प्रविधि — हुबेइ प्रान्तमा एकमात्र, साँचो मेन्ह्वाङ् सहितको। पाँच प्रक्रिया, पूर्णतया हस्तनिर्मित। मुख्य विशेषता: ओसिलो कपडामुनि थुप्रो पहेँल्याइ र पाइनको कोइलामा सुकाइ।
— 384

युन्केङ हङ्चा

युन्केङ हङ्चा (陨坑红茶, Yǔnkēng hóngchá) एउटा रातो चिया हो जो शाब्दिक रूपमा उल्कापिण्डको खाडलमा उब्जिएको छ: चीनको एकमात्र पुष्टि गरिएको उल्का प्रभाव खाडल र संसारका केवल १३ वटा खाडलहरूमध्ये एक, जहाँ उल्कापिण्डका टुक्राहरू भेटिएका छन्। ७,००,००० वर्ष पहिले, लगभग ३८० मिटर व्यासको एउटा सानो क्षुद्रग्रह हाइनान टापुमा खसेको…
— 385

zhū lán huā chá

च्झुलान हुआ चा (*zhū lán huā chá*, 珠兰花茶) चीनको सबैभन्दा पुरानो सुगन्धित हरियो चियामध्ये एक हो, जसमा पातको आधारलाई क्लोरान्थस स्पिकाटस (*Chloranthus spicatus*, 珠兰) का साना फूलहरूको सूक्ष्म, स्थायी सुगन
— 386

ज़ियांग माओ जियान

ज़ियांग माओ जियान — शान्शी प्रान्तको ज़ियांग जिल्लाबाट आउने एक ऐतिहासिक हरियो चिया हो, जुन दाबाशान पर्वत शृङ्खलाको उत्तरी ढलानमा, हान्जियाङ नदीको माथिल्लो भागमा पर्दछ। यस चियाको प्रमुख विशिष्टता यसको प्राकृतिक सेलेनियम समृद्धि हो: ज़ियांग चीनका दुई ठूला प्राकृतिक सेलेनियमयुक्त क्षेत्रहरूमध्ये एक हो, र सन् १९८९ मा…
— 387

अन्जी ह्वाङ जिन्या

अन्जी ह्वाङ जिन्या (安吉黄金芽, Ānjí huángjīn yá) चीनको सबैभन्दा असामान्य र दुर्लभ हरियो चियाहरू मध्ये एक हो, जसको पातहरू बढ्ने मौसमभरि नै सुनौलो-पहेँलो रङ्ग कायम राख्छन्। यो चिया, जसलाई प्रायः "चिया पाण्डा" (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo) भनिन्छ, प्राकृतिक उत्परिवर्तनको एउटा अद्भुत उदाहरण हो, जसलाई प्रजनकहरूको प्रयासले…
— 388

बाइमा लिङ ल्यु चा

बाइमा लिङ ल्यु चा (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) — उष्णकटिबंधीय हाइनान टापुको मुटुमा, उच्जिशान (五指山, "पाँच औंला") पर्वत शृङ्खलाको गहिराइबाट आउने, बाइमालिन हिमाली शृङ्खला ("सेतो घोडाको शृङ्खला") को एक अग्लो-पहाडी हरियो चिया हो। यो शाब्दिक अर्थमा मोती-चिया हो: प्रमुख शृङ्खला "बाइमा उचु" (白马雾珠, "सेतो घोडाको कुहिरोको मोती")…
— 389

दली गान्तोंग चा

गान्तोंग चा युन्नानको सबैभन्दा पुरानो नाम चलेको चियामध्ये एक हो, जुन चाङ्शान हिमशृङ्खलाको ढलानमा रहेको बौद्ध मठ गान्तोंग सी (感通寺, Gǎntōng Sì) सँग अटुट रूपमा जोडिएको छ। मिङ वंशदेखि नै यो चिया युन्नानका तीन प्रसिद्ध चियामध्येमा पर्थ्यो — पुउर र ताइहुआ चियासँगै — र चिङ वंश (清代) का साहित्यकार यू ह्वाइ (余怀, Yú Huái) ले…
— 390

दियानहोङ जिन लुओ

दियानहोङ जिन लुओ युन्नानका रातो चियाहरूको सबैभन्दा पहिचानयोग्य प्रतिनिधिहरूमध्ये एक हो, जसको विशेषता बी लो चुनको उत्पादन प्रविधिबाट लिइएको पातहरूको घुम्रिएको आकार हो। युन्नानको ठुलोपाते खेतीको कोमल कच्चा पदार्थलाई विशेष मोड्ने प्रविधिसँग जोडेर बनाइएको यस चियाको स्वाद बाक्लो, ढाक्ने, मह र फलको हुन्छ र यसमा प्रष्ट…
— 391

दिङजुन मिङ मेइ

दिङजुन मिङ मेइ (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) — दिङजुन पर्वत (定军山, Dìngjūn Shān) बाट आएको हरियो चिया हो, जुन तीन राज्यको युगको एक पौराणिक युद्धभूमि हो, जहाँ सन् २१९ मा शु राज्यका जनरल ह्वाङ चोङ (黄忠) ले वेइ राज्यका सेनापति स्याहोउ युआन (夏侯渊) को शिरच्छेदन गरेका थिए। यस चियाको नाम "मिङ मेइ" — "चियाको भौं" — राखिएको छ किनभने…
— 392

डोंग डिंग उलोङ

डोंग डिंग उलोङ एक पौराणिक ताइवानी उलोङ हो, जसको इतिहास डेढ शताब्दीभन्दा पुरानो छ र यसलाई ताइवानी उलोङ परम्पराको संस्थापक मानिन्छ। यसलाई टापुमा ‘पवित्र चियाहरूमध्येको चिया’ (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn) भनेर चिनिन्छ, र यसले वेन्शान बाओझोङसँग मिलेर ताइवानी चिया–संसारको द्विध्रुवीय संरचना निर्माण गर्यो – ‘उत्तरमा बाओझोङ,…
— 393

गाओचिआओ यिन फेङ

गाओचिआओ यिन फेङ (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) — सन् १९५९ मा हुनान प्रान्तीय चिया अनुसन्धान संस्थानले “नयाँ चीनको दशौं वार्षिकोत्सवको उपहार” (国庆十周年献礼) को रूपमा सिर्जना गरेको एक विशेष प्यान-फायर (炒青) हरियो चिया हो। यो सन् १९४९ पछि हुनानमा विकास गरिएको पहिलो “नयाँ प्रसिद्ध चिया” (新创名茶) हो। नाम काव्यात्मक रूपमा सटीक छ:…
— 394

गुइझोउ ह्वाङ चा

गुइझोउ ह्वाङ चा भनेको दक्षिण-पश्चिम चीनको गुइझोउ प्रान्त (贵州省) को पहाडी क्षेत्रहरूमा उत्पादन गरिने पहेंलो चियाको सामूहिक नाम हो। यसको मुख्य एवं सबैभन्दा प्रसिद्ध प्रतिनिधि — **हाइमा गोङ चा** (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá) हो, जुन डाफाङ काउन्टी (大方县, Dàfāng Xiàn) को हाइमागोङ गाउँपालिकामा उत्पादन गरिन्छ। यस बाहेक, गुइझोउ पहेंलो…
— 395

गुझाङ माओ जियान

गुझाङ माओ जियान (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) — हुनान प्रान्तको स्याङ्सी तुजिया-मियाओ स्वायत्त प्रदेशको गुझाङ जिल्लामा पर्ने, ‘सुनौलो तीसौं अक्षांश’ (चीनको उत्कृष्ट चिया उत्पादन गर्ने प्रसिद्ध अक्षांश) मा अवस्थित वुलिङ पर्वत श्रृंखला (武陵山脉) को मुटुमा उत्पादित एक प्रख्यात हरियो चिया हो। यो चिया विरलै देखिने दुई विशेषताका…
— 396

हुआङ्युन चुई जू

हुआङ्युन चुई जू — चीनको शान्सी प्रान्तको हान्जोङ (汉中) क्षेत्रमा उत्पादित हरियो चिया हो, जुन छिनलिङ (秦岭) पर्वतश्रेणीको दक्षिणी ढलानमा अवस्थित छ। हान्जोङ चीनको सबैभन्दा पारिस्थितिक रूपमा स्वच्छ चिया उत्पादक क्षेत्रहरू मध्ये एक मानिन्छ: उच्च अक्षांश, समुद्र सतहबाट उल्लेखनीय उचाइ, बारम्बार बादल र कुहिरो, जस्ता र…
— 397

हुबेइ चिङ च्वान

हुबेइ चिङ च्वान — वान ली चा दाओ (万里茶道, Wànlǐ Chádào, “दश हजार लीको चिया मार्ग”) को एक किंवदन्ती हो, यो इँटा आकारको गाढा चिया हो जो तीन शताब्दीसम्म मङ्गोलिया र रूसमा निर्यात हुने प्रमुख चिनियाँ चिया थियो। सम्भवतः यो एक मात्र चिनियाँ चिया हो जसले रूसी-चिनियाँ व्यापार सम्बन्धको इतिहासमा रेशम र चिनियाँ माटोका भाँडा…
— 398

होशान ह्वाङ या

होशान ह्वाङ याको प्रविधि पहेँलिने विधिमा अरू पहेँला चियाभन्दा भिन्न छ: यहाँ बेरेर सुस्त तताउने (मङदिङ ह्वाङ या जस्तो) वा थुप्रो लगाउने वोचुई (हाईमा गोङ चा जस्तो) प्रयोग गरिंदैन, तर “तान–फाङ ह्वाङ पिएन” (摊放黄变, “पहेँलिनका लागि फिँजाउने”) — पातलाई पातलो तहमा फिँजाएर कोठाको तापमानमा आफैँ विस्तारै पहेँलिन दिइन्छ। यो…
— 399

जिङ्गश्यान ते ज्यान

जिङ्गश्यान ते ज्यान (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) — आन्हुई प्रान्तको जिङ्गश्यान जिल्लाको दक्षिण-पूर्वी पहाडी क्षेत्रबाट आउने एक ऐतिहासिक तातो-वाष्पले सुकाइएको हरियो चिया हो। यो प्रसिद्ध योङ्सी हुओ छिङको स्थानीय सहयात्री र प्राचीन आन्हुई “ज्यान्छा” (尖茶, jiānchá — “धारिलो चिया”) परम्पराको उत्तराधिकारी हो। यो चिया दुई…
— 400

जिनजिङ माओ जियान

जिनजिङ माओ जियान (金井毛尖, Jīnjǐng máo jiān) हुनान हरियो चियाको माओ जियान (毛尖, máo jiān — "रौँसिला टुप्पो") श्रेणीको एक प्रतिनिधि हो, जसले "तीन हरियो" (三绿, sān lǜ) को विशेषता प्रस्तुत गर्दछ: सुक्खा पातको हरियो रङ्ग, हरियो रस र हरियो चियाको पानीको रङ्ग। यो चिया हुनान प्रान्तको चाङ्सा जिल्लाको जिनजिङ बस्तीमा सृजना गरिएको…
— 401

जुन्शान यिन्जेन

१. पानी पर्दा नटिप्ने (雨天不采)।
— 402

काइहुआ लोङ्ग दिङ्ग

काइहुआ लोङ्ग दिङ्ग (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) — झेजियाङ प्रदेशको पश्चिममा अवस्थित काइहुआ जिल्लाबाट आएको प्रसिद्ध हरियो चिया हो, जुन सन् २००४ मा “झेजियाङका दस प्रसिद्ध चिया” (浙江省十大名茶) को क्रममा पहिलो स्थानमा पुगेको थियो। यसको मुख्य विशेषता हो — “तीन हरियाली” (三绿, sān lǜ): हरियो सुक्खा पात, हरियो रस, हरियो चियाको तल — र…
— 403

लान्लिङ माओ जियान

लान्लिङ माओ जियान (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), जसलाई 'लान्लिङ लु चि जियान' (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, ‘लान्लिङको हरियो तरवार’) पनि भनिन्छ, चीनको दोस्रो सबभन्दा ठूलो ताजा पानीको ताल दोङ्तिङ हु (洞庭湖) को दक्षिणी किनारमा अवस्थित हुनान प्रान्तको सियाङयिन काउन्टी (湘阴县) बाट उत्पादित समथर हरियो चिया हो। यो चिया सन् १९९३ मा…
— 404

लिङ्तोउ दान चोङ

लिङ्तोउ दान चोङ — ग्वाङ्दोङ क्षेत्रका दानचोङहरूमध्ये दुई प्रमुख प्रतिनिधिमध्ये एक, फोङ्ह्वाङ दान चोङ (凤凰单丛, Fènghuáng dān cóng) सँगै। यो चियाले आफ्नो अद्वितीय “मह-धुन” (蜜韵, mì yùn) — पुष्पीय सुगन्ध र गहिरो महको मिठासको संयोजन, जुन अन्य उलोङहरूमा पाइँदैन — को कारण प्रख्यात भएको छ। राओपिङ जिल्लाका पहाडहरूमा जङ्गली जल…
— 405

मेइ झान हङ चा

मेइ झान हङ चा (梅占红茶, méi zhàn hóngchá) चीनको सबैभन्दा बहुमुखी खेतीमध्येको एक मेइ झान (梅占) अर्थात् "प्रथम स्थान कब्जा गरेको बेर" बाट बनेको रातो चिया हो। आन्सीबाट उत्पत्ति भएको यो प्रसिद्ध खेती "छ वटा प्रख्यात आन्सी चिया (安溪六大名茶)" मध्येको एक हो जसलाई "चिया संसारको कमिलो" भनेर चिनिन्छ — यसबाट उत्कृष्ट ऊलोङ, रातो, हरियो र…
— 406

मुझा तिएगुआन्यिन

मुझा तिएगुआन्यिन ताइवानको एक गहिरो कोइला-भट्टीमा पोलिएको ओलोङ चिया हो, जुन राजधानी ताइपेईको दक्षिणी भागमा पर्ने सोही नामको चिया उत्पादन क्षेत्रमा उत्पादन गरिन्छ। यस चियाले प्रसिद्ध फुजियानी किसिम तिएगुआन्यिनको आनुवंशिक विरासत र ताइवानको अनुपम बहुपटक कोणीय भट्टी-पोल्ने प्रविधिलाई जोड्दछ, जसले गर्दा अतुलनीय…
— 407

नाइ स्याङ वूलोङ

नाइ स्याङ वूलोङ विश्वको सबैभन्दा चिनिने सुगन्धित चियामध्ये एक हो, जसले आफ्नो विशिष्ट क्रिमी-क्यारामेल सुगन्ध र नरम, ढाकिने स्वादका कारण अपार लोकप्रियता हासिल गरेको छ। यस सामान्य नामले दुई आधारभूत रूपमा भिन्न उत्पादनलाई समेट्छ: अत्यन्त सूक्ष्म प्राकृतिक क्रिमी सङ्केत भएको प्राकृतिक जिन स्युआन (金萱, Jīn Xuān) र खाद्य…
— 408

नान्छुआन होंगचा

यस जिल्लामा रातो चियाको औद्योगिक उत्पादन तुलनात्मक रूपमा हालसालै सुरु भएको हो। १९२० को दशकमा स्थानीय कृषकहरूले मुख्यतः हरियो चिया उत्पादन गर्थे। १९८० को दशकमा नान्छुआन ठूलो चिया रूख (*Camellia nanchuanica*) मा कृषिवैज्ञानिक अध्ययनहरू गरियो, जसले रातो चिया उत्पादनका लागि यसको उपयुक्तता पुष्टि गर्यो। सन् २०१२ मा चीन…
— 409

निङहोङ गोङ फु

निङहोङ गोङ फु — चीनको सबैभन्दा पुरानो तथा प्रसिद्ध गोङ्फु-रातो चियामध्ये एक हो, जुन ज्याङसी प्रान्तको स्यूशुई जिल्ला (修水县) मा उत्पादन गरिन्छ। “आधुनिक चिनियाँ चिया अध्ययनका पिता” उ चुएनोङ (吴觉农, Wú Juénóng) का अनुसार, “निङहोङ सबैभन्दा प्रारम्भिक शाखा हो: निङहोङले छिमेनभन्दा नब्बे वर्ष अगाडि नै उत्पत्ति भएको थियो;
— 410

पुजियाङ चुन हाओ

पुजियाङ चुन हाओ (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) सन् 1981 मा सृजित एवं 1989 सम्ममा 'चीनको प्रसिद्ध चिया' उपाधिबाट सम्मानित झेजियाङको नयाँ पुस्ताको हरियो चिया हो। यो पूर्णरूपमा हातले, 'फाल्ने र झट्कार्ने' (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) नामक मौलिक विधिमा, अन्त्यमा दाउराको कोइलामा तताएर तयार गरिन्छ। यसको विशेषता: पकाउँदा कोपिलाहरू पहिले…
— 411

Qiānjiāzhài bādá

युन्नान पुएरको समूहमा यस्ता केही हस्तीहरू छन् जसको मूल्य कपमा रहेको चियाको मात्राले नभई तिनीहरूको अस्तित्वले नै गरिन्छ — यी हुन् अवशेष जंगली चियाका पितामह रूखहरू। यस्ता दुई "राजाहरू" — आइलाओ पर्वतमा र
— 412

चिङचेङ हिउँ कोपिला

चिङचेङ हिउँ कोपिला (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — «चिङचेङको हिउँ अङ्कुर») एउटा प्रसिद्ध सिचुआनी हरियो चिया हो, जो पवित्र दाओवादी पर्वत चिङचेङशान (青城山, Qīngchéng Shān) — जो «दाओवादको उत्पत्तिस्थल» (道教发源地, dàojiào fāyuándì) मध्ये एक हो, र युनेस्को विश्व सम्पदा स्थल हो — मा पाइन्छ। नाम कवितात्मक रूपमा एकदम सही छ: सेतो हिउँले…
— 413

रियुएतान हङ चा

रियुएतान हङ चा ताइवानी रातो चिया खेतीको गौरव हो, जुन टापुकै सबैभन्दा मनोरम कुनो — सूर्य र चन्द्रमाको तालको किनारमा जन्मेको छ। यो चिया आधा शताब्दी लामो प्रजननको फल हो, जसले भारतीय असम र जंगली ताइवानी पहाडी चियाको रगतलाई जोडेको छ। यसको पहिचान — खेतीयोग्य प्रजाति ताइ चा नं.
— 414

सान्शा बि लो चुन

सान्शा बि लो चुन ताइवानको एक हरियो चिया हो, जुन सान्शा क्षेत्रमा मात्र पाइने अद्वितीय स्थानीय प्रजाति चिङ शिन गान जाई (青心柑仔) बाट बनाइन्छ। यो चियाले यस क्षेत्रको २६० वर्ष पुरानो चिया उत्पादन परम्परालाई बोकेको छ, जसले उलोङ, ब्रिटिश साम्राज्यका लागि कालो चिया, जापानी "नित्तो कोत्या" र युद्धपश्चात्को पुनरुत्थानका युगहरू…
— 415

सान्स्या लोङ जिङ

सान्स्या लोङ जिङ (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) एक हुबेइ प्रान्तको हरियो चिया हो, जसले क्लासिकल लोङजिङ प्रविधि र याङ्त्से नदीको तीन घाटी (सान्स्या) को क्षेत्रीय विशेषतालाई एकसाथ ल्याउँदछ। यो चिया विश्वकै सबैभन्दा ठूलो जलविद्युत् परियोजना ‘थ्री गर्जेस’ को जलाशय क्षेत्र नजिकै उत्पादन हुन्छ, जहाँको भिरालो जमिनलाई चियाका पितामह…
— 416

शांगराओ बाई मेइ

शांगराओ बाई मेइ — जिआङ्सी प्रान्तको एक विशिष्ट हरियो चिया हो, जो शांगराओ सहरको गुआङ्सिन जिल्लाको चिया सम्पदाको परिचय हो। यसको काव्यात्मक नाम — "शांगराओको सेतो आँखीभौं" — पातको सतहमा प्रशस्त चाँदीजस्तो रौंको कारण राखिएको हो, जो ताओवादी दीर्घायु साधुको फुस्रो आँखीभौंजस्तो देखिन्छ। सन् १९८३ मा स्थानीय खेती डामिआनबाईको…
— 417

शान लिन सी ऊलोंग

शान लिन सी ऊलोंग ताइवानको सबैभन्दा परिचित उच्च-पहाडी ऊलोंगहरू मध्ये एक हो, जो नान्टाउ काउन्टीका चिसो र कुहिरोले ढाकिएका वनहरूमा उब्जनी गरिन्छ। यो चियालाई यसको विशिष्ट “चिसो सुगन्ध” (冷香, lěng xiāng) का लागि चिनिन्छ, जसमा क्रिप्टोमेरिया सुइरा र सुनगाभाका टिप्पणीहरू, तेलियो बनावटको रस, र लामो समयसम्म रहने फर्कंदो मीठो…
— 418

सिचुआन बियान चा

सिचुआन बियान चाको उत्पादन प्रविधिका आफ्नै विशेषताहरू छन्, जुन परिपक्व कच्चा पदार्थको प्रयोग र चियाको दीर्घकालीन भण्डारण तथा ढुवानीको आवश्यकतासँग सम्बन्धित छ। **पोष्ट-फर्मेन्टेशन** मुख्य चरण हो, जुन दबाइसकेपछि हुन्छ।
— 419

सोङयाङ यिन हौ

सोङयाङ यिन हौ (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — "सोङयाङको चाँदीको बाँदर")—झेज्याङ प्रान्तको सोङयाङ जिल्लाको एक अद्वितीय हरियो चिया हो, जसलाई आफ्नो असामान्य आकारको कारण "चियाहरूबीचको रत्न" (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) भनिन्छ: कसिलो गरी बटारिएका टुप्पाहरू, मोटो चाँदीजस्तै भुवाले ढाकिएका, बाँदरको पन्जाजस्तै घुमेका हुन्छन्। भुवाको…
— 420

तियानताइ हुआङ्चा

तियानताइ हुआङ्चा आधुनिक चीनको सबैभन्दा अनौठो चियामध्ये एक हो: यसको पातहरू प्रशोधनले नभई प्राकृतिक रूपमै सुनौलो-पहेंलो हुन्छन्। यो मन्ह्वाङ (闷黄) भनिने परम्परागत पहेंलो पार्ने विधिबाट बनेको क्लासिक पहेंलो चिया होइन, बरु “सोर्टको पहेंलो चिया” (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) हो — प्राकृतिक पहेंलो रङ्ग हुने एक अद्वितीय…
— 421

तियान्झु जियान हाओ

तियान्झु जियान हाओ एक प्राचीन वंशावली भएको हरियो चिया हो, जो तियान्झु पर्वत (天柱山, Tiānzhù shān) — “स्वर्गीय स्तम्भ” को ढलानमा उम्रन्छ, जो आन्हुइका सबैभन्दा प्रसिद्ध चुचुराहरूमध्ये एक हो। यस क्षेत्रको चियाको प्रशंसा लु यु, लि बो र शेन कुओले गरेका थिए;
— 422

उजियाताइ गोङ चा

उजियाताइ गोङ चा — चीनको ‘सेलेनियम राजधानी’बाट आएको हरियो चिया हो, जो सम्राटको कृपाले चिन्हित छ र सन् १७८४ मा च्यानलोङलाई मोहित पार्ने त्यही प्यालाको स्मरण गराउँदछ । “甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂” (jiǎzǐ cuìlǜ liú yǐchǒu, gòngchá yī bēi xiāng mǎn táng) — “जियाजी वर्षको पन्ना हरियाली यिचो वर्षसम्म रहन्छ, एक कप अर्पणले सिङ्गो हल…
— 423

Xiàguān tiě bǐng

फ्याक्ट्री पु-एर रेसिपीहरूमध्ये केही यस्ता आइटमहरू छन् जुन कोडजस्तो पढिन्छ, र 8653 सबैभन्दा अभिव्यक्त मध्ये एक हो: सियागुआन (下关) को 'क्लासिक', जुन बाक्लो 'फलामे चक्का' *tiě bǐng* (铁饼) मा छापिएको हुन्छ
— 424

स्यान्रेनझाङ्ग चा

स्यान्रेनझाङ्ग चा (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — "अमरको हत्केला चिया") इतिहासमा एकमात्र चिया हो जसलाई महान् कवि ली बाई (李白, Lǐ Bái, ७०१–७६२) ले व्यक्तिगत रूपमा नाम दिएका थिए। सन् ७६० मा भिक्षु झोङ्फू (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) — ली बाईकै कुल (ली वंश) का भतिजा — ले हुबेई प्रान्तको युछ्वान मन्दिर (玉泉寺, "जेड झरना") मा यसको…
— 425

श्यानजी जू जिएन

श्यानजी जू जिएन एमेइशानबाट उत्पन्न उच्च–पहाडी चेप्टो हरियो चिया हो, जसले राष्ट्रिय भौगोलिक संकेत उत्पादन (国家地理标志产品) को दर्जा प्राप्त गरेको छ। यसको पहिचान “उपत्यका सुन” (谷黄) रंगका चेप्टा पातहरू, टिकाउ ओखरको सुगन्ध र लामो फिर्ती मिठास हो। यो चिया १,५०० मिटरभन्दा माथिका उचाइमा उत्पादित कच्चा पदार्थबाट बनाइन्छ, जसले यसलाई…
— 426

सिन्याङ माओ जियान

सिन्याङ माओ जियान (信阳毛尖, Xìnyáng máo jiān) चीनको सबैभन्दा उत्तरी महान हरियो चियामध्ये एक हो, जो दक्षिणी प्रान्तहरूको परम्परागत 'चिया पेटी' भन्दा टाढा उब्जिएको छ। यसको जन्मस्थल हेनान प्रान्तको सिन्याङ जिल्लाको पहाडी क्षेत्र हो, जहाँ चिसो संक्रमणकालीन जलवायु, लामो कुहिरो र प्रशस्त जैविक पदार्थले भरिएको माटोले असाधारण…
— 427

याङ्दाङ माओ फेङ

याङ्दाङ माओ फेङ एक ऐतिहासिक चिनियाँ हरियो चिया हो, जसको इतिहास १६०० वर्षभन्दा लामो छ। यो झेजियाङ प्रान्तको प्रसिद्ध याङ्दाङ पर्वत (雁荡山, Yàndàngshān) को ढलानमा उत्पादन गरिन्छ। प्राचीन नाम ‘यानमिङ’ (雁茗) र ‘याङ्दाङ युन्वु’ (雁荡云雾, “याङ्दाङको बादलको धुवाँ”) ले ज्वालामुखी पर्वत शृङ्खलाको धुम्म परिदृश्यसँग यस चियाको…
— 428

यानयान गोउ छिङ

यानयान गोउ छिङ झेजियाङ प्रान्तको लिन्हाइ सहरको प्रमुख हरियो चिया हो, र ताइझोउ क्षेत्रको चिया संस्कृतिको एक ज्वलन्त प्रतिनिधि हो। यो चिया सन् १९८४ मा यानयान पर्वतमा सिर्जना गरिएको थियो र यसको नाम दुई मुख्य विशेषताबाट आएको हो: उत्पत्ति स्थान र पातको विशिष्ट बाङ्गो (勾曲, gōuqū) आकार। चिनियाँ चिया संस्थानका अध्यक्ष,…
— 429

योङ्छ्वान स्यौ या

योङ्छ्वान स्यौ या (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — "योङ्छ्वानको सुन्दर अङ्कुर") चीनको चोङछिङ (重庆, Chóngqìng) प्रत्यक्ष-शासित नगरपालिकाको प्रमुख हरियो चिया हो, जो सन् १९५९ मा सिर्जना गरिएको थियो र सन् १९६४ मा महान् चियाविद् प्राध्यापक **चेन छ्वान (陈椽, Chén Chuán, १९०८–१९९९)** — आधुनिक चिनियाँ चिया विज्ञानका पिता, चिनियाँ…
— 430

युएग्वाङ जिन झी

युएग्वाङ जिन झी — द्यानहोङ गोङ्फू-वर्गको चिया हो, जसले युन्नानका आधुनिक प्रिमियम खण्डका रातो चियाको लहरलाई प्रतिनिधित्व गर्छ। नाम, शाब्दिक अर्थ ‘चन्द्रप्रकाश, सुनौला हाँगा’ ले काव्यात्मक आलङ्कारिकता र यस चियाको विशेषता रहेका प्रशस्त सुनौला टिप्सको जोडलाई एकसाथ ल्याएको छ। युन्नान प्रदेशका फेङ्छिङ र जिङगु जिल्लामा…
— 431

युएयाङ हुआङ या

युएयाङ हुआङ या “दिशाबद्ध सुकाइसहितको दोहोरो मेन्हुआङ” (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi) को अद्वितीय प्रविधिद्वारा उत्पादन गरिन्छ, जुन युएयाङका चिया उत्पादकहरूको आविष्कार हो र चीनमा पहेँलो चियाको दुई-चरणीय नियन्त्रित किण्वनको पहिलो प्रणाली मानिन्छ। पूर्ण चक्रलाई “तीन पटक मेन्हुआङ — तीन पटक सुकाइ”…
— 432

युयाङ ह्वाङ्चा

युयाङको पहेंलो चिया केवल एक पेय पदार्थ मात्र होइन, यो त हुनान प्रान्तको विशाल दोङटिङ ताल (洞庭湖, Dòngtíng Hú) को किनारमा फैलिएको एक सम्पूर्ण संसार हो। यसको इतिहास ताङ वंशसम्म जान्छ, यसको प्रमुख उत्पादन—प्रसिद्ध जुन्शान इन् झेन् (君山银针, Jūnshān Yínzhēn)—शाही दरबारको मुकुटमा जडित रत्न थियो, र यसको अनौठो 'दोहोरो मेन्ह्वाङ'…
— 433

जाओपिङ हङ चा

जाओपिङ हङ चा ग्वाङ्सी-जुआङ स्वायत्त क्षेत्रको जाओपिङ काउन्टीबाट आउने गङफु-रातो चिया हो, जुन हरियो चियाको खेती फुयुन लिउहाओ (福云六号, Fúyún Liùhào) बाट रातो चिया प्रविधि प्रयोग गरेर बनाइन्छ। यो उत्पादन जाओपिङमा हरियो चियाको शताब्दीयौंदेखिको एकाधिकार तोड्ने पहिलो काम गर्दै यस क्षेत्रको लागि एउटा प्रतीक बन्यो र सन् २०१३ मा…
— 434

चोंगकिंग तो चा

चोंगकिंग तो चा — "गुँड" (沱, tuó) आकारमा दबाइएको एक प्रसिद्ध प्रेस्ड चिया हो, जसको उत्पादन सन् १९५३ मा चोंगकिंग चिया कारखाना (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) — नयाँ चीनको सबैभन्दा ठूलो चिया उद्यम — बाट सुरु भएको थियो। सन् १९८३ मा, "एमेइ-पाइ" चोंगकिंग तो चा (峨眉牌重庆沱茶) ले रोममा भएको २२औं अन्तर्राष्ट्रिय गुणस्तरीय खाद्य…
— 435

Zǐyá zǐjuān

"पर्पल पुएर" अन्तर्गत युन्नानका दुई भिन्न घटनालाई समेटिन्छ: 紫娟 (*zǐjuān*) — एन्थोसायनिनको उच्च मात्रा भएको प्रजनन गरिएको प्रजाति, र 紫芽 (*zǐyá*) — जंगली र पुराना रूखहरूमा पाइने टुसाको पर्पल फेनोटाइप। द
— 436

जुनई माओफ़ेंगचा

जुनई माओफ़ेंगचा — सन् १९७४ मा गुइझोउ चिया अनुसन्धान संस्थानले जुनई सम्मेलन (遵义会议, Zūnyì Huìyì, १९३५) को चालीसौं वार्षिकोत्सवको अवसरमा सृजना गरेको गुइझोउ हरियो चिया हो, जुन चिनियाँ कम्युनिस्ट पार्टीको इतिहासको एक निर्णायक मोड थियो। यो चिया शताब्दीयौँ लामो परम्पराको काखबाट नभई सचेत रूपमा गरिएको वैज्ञानिक निर्माणको…
— 437

बाइ मु तान लाउ चा

बाइ मु तान लाउ चा — पुरानो ‘सेतो पियोनी’ हो। उमेर सँगै यसले वसन्ते हरियाली र फूलको तीखोपन केही गुमाउँदै अझै ‘घरेलु’ बन्दै जान्छ: मह, सुख्खा फलफूल, न्यानो जडीबुटी देखिन थाल्छ, र काढा एम्बर रङमा पुग्छ। धेरै पारखीहरूका लागि यो पुरानो सेतो चियाको सबैभन्दा सामञ्जस्यपूर्ण ढाँचा हो।
— 438

बाई मुदान शिन चा

बाई मुदान शिन चा — ‘ताजा सेतो पियोनी’: यो वर्तमान सिजनको सेतो चिया हो, जो कोपिला र माथिल्ला पातहरूबाट बनेको हुन्छ। यो अत्यन्त कोमल यिन चेन (Yín Zhēn) र गाढा शौ मे (Shòu Méi) बीचको ‘सुनौला मध्य’ मा उभिन्छ: यसको सुगन्ध पुष्पयुक्त र स्पष्ट हुन्छ, जबकि स्वाद पहिले नै स्पष्ट रूपमा गोलो र ग्यास्ट्रोनोमिक अनुभव दिन्छ।
— 439

Bǎiliǎng chá shíliǎng chá

बाइलियाङ र शिलियाङ — सोही प्रविधिका कान्छा, "घरेलु" पायदान हुन् जसले "चियाका राजा" लाई जन्माएको हो। यी *huā juǎn* (花卷) परिवारका हुन् — आन्हुआ जिल्लाबाट उत्पन्न दबाइएका स्तम्भाकार हेइचाको शृङ्खला, जहाँ
— 440

biānxiāo ∕ qiáoxiāo

गाढा चिया (黑茶, *hēichá*) — चिनियाँ चियाको एक मात्र यस्तो ठुलो श्रेणी हो, जसको इतिहास स्वादको कोठाबाट नभई, रसद र भौगोलिक-राजनीतिबाट निर्धारित भएको थियो: दबाइएको 'इँट' कता जान्थ्यो र कसले पिउँथ्यो। दुई
— 441

छुआनहोङ गोङ फू

छुआनहोङ गोङ फू — चीनका तीन महान् उच्च-सुगन्धित गोङफु राता चियामध्ये एक हो, साथमा छीहोङ (祁红) र दिआनहोङ (滇红) पर्छन्। सिचुआन प्रान्तको चिया संस्कृतिको परिचयपत्र, सुन्तला-कारामेल (橘糖香, jútiáng xiāng) को विशिष्ट सुगन्ध भएको चिया, जुन विश्व बजारमा यसको मुख्य अर्गानोलेप्टिक पहिचान बनेको छ।
— 442

दा यु लिङ उलुङ्

दा यु लिङ उलुङ् संसारकै सबैभन्दा अग्लो स्थानमा उत्पादन हुने उलुङ् र ताइवानी चिया शिल्पकलाको निर्विवाद शिखर हो। चियाबारीहरू समुद्र सतहबाट २२०० देखि २६०० मिटर उचाइमा अवस्थित छन्, जहाँ वर्षका २०० दिनभन्दा बढी बादल र कुहिरोले पहाडी ढलानहरूलाई ढाक्छ। चरम उत्पादन अवस्था, अत्यन्तै सीमित उत्पादन मात्रा र अद्वितीय सुगन्ध-स्वाद…
— 443

दियान होंग जिन झेन

दियान होंग जिन झेन — एक उच्च-गुणस्तरीय युन्नान रातो चिया हो, जसको विशेषता पातजस्तो सियोको आकार हो: पातलो, सीधा, बाक्लो रूपमा बेरिएका “सुनौला सुई”, जो सुनौला झुस्राले भरिएका हुन्छन्। विभिन्न दियान होंग (滇红, Diānhóng) मध्ये जिन झेनको विशेष स्थान छ — यो स्पष्ट आकार र उदार, पूर्ण शरीर भएको स्वाद भएको चिया हो, जसले बाहिरी…
— 444

डियान होंग सोंग झेन

डियान होंग सोंग झेन — युनानको रातो चियाको एक सुरुचिपूर्ण प्रतिनिधि हो, जसले लामा, सीधा चियाका पातहरूको कारण यो नाम पाएको हो, जो पाइनको सियोजस्तो देखिन्छन्। यो चियाले कुलीन पूर्ण-टुप्पो भएको जिन झेन र परम्परागत डियान होंग गोङफुको बीचमा एक अद्वितीय स्थान ओगटेको छ, र यसले गुणस्तर र मूल्यको उत्कृष्ट अनुपात प्रदान गर्दछ।…
— 445

दिआन हङ ये शेङ

विश्व चिया खेतीको उद्गमस्थल युन्नान प्रान्तका अनगिन्ती राता चियाहरूमध्ये, दिआन हङ ये शेङले एकदमै विशेष स्थान ओगटेको छ। यो केवल "अर्को एउटा दिआन हङ" मात्र होइन: यो त्यो चिया हो जसको कच्चा पदार्थ मानवीय हस्तक्षेपविना पहाडी जङ्गलमा उम्रने जङ्गली चियाका रूखहरूबाट सङ्कलन गरिन्छ। शक्तिशाली, असामान्य, जङ्गली जडीबुटी र आदिम…
— 446

दोङ्शान शिउ फेङ

दोङ्शान शिउ फेङ (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) — हूनान प्रान्तको शिमेन जिल्ला (石门县)बाट आउने उच्च-पहाडी हरियो चिया, “हूनानका दस प्रसिद्ध चिया” (湖南十大名茶, 2005) मध्ये एक। यो चिया सन् 1986 मा राज्य स्वामित्वको चिया बगान “दोङ्शान्फेङ” (东山峰茶厂) मा 1200–1498.5 मिटरको उचाइमा सिर्जना गरिएको थियो;
— 447

फान्जिङशान लुइ चा

फान्जिङशान लुइ चा — गुइझोउ प्रान्तको उलिङ पर्वत शृङ्खला (武陵山脉) को प्रमुख शिखर फान्जिङशान पहाड (梵净山) को ढलानमा जन्मिएको हरियो चिया हो। फान्जिङशान युनेस्को विश्व सम्पदा स्थल हो र दक्षिण-पश्चिम चीनको सबैभन्दा पारिस्थितिक रूपले स्वच्छ पर्वतीय क्षेत्रहरू मध्ये एक हो, जुन संयुक्त राष्ट्र संघको “मानव र जीवमण्डल” कार्यक्रममा…
— 448

gān cāng — shī cāng

पु-एर सायद चिनियाँ चियाको एक मात्र यस्तो श्रेणी हो जहाँ उमेरलाई दोष नभई गुण मानिन्छ। यो चिया कसरी "परिपक्व" हुन्छ भन्ने बुझ्न दुई अवधारणाहरू अपरिहार्य छन् — गोदामको प्रकार (仓, *cāng*) र 越陈越香 (*yuè ché
— 449

हानजोंग श्यान हाओ

हानजोंग श्यान हाओ — शान्सी प्रान्तको प्रमुख हरियो चिया हो, जसले एकीकृत छाता ब्रान्ड अन्तर्गत धेरै ऐतिहासिक नामहरूलाई संयोजन गरेको छ: «वू जी श्यान हाओ» (午子仙毫), «दिङ जुन मिङ मेइ» (定军茗眉) र «निङच्याङ छ्वेशे» (宁强雀舌)। यो चिया चीनको उत्तर र दक्षिणको संगममा — छिनलिङ (秦岭) र बाशान (巴山) पर्वत श्रृङ्खलाहरूबीचको बेसीमा जन्मिन्छ,…
— 450

हुनआन लाओजुनमेई

हुनआन लाओजुनमेई हुबेइ प्रान्तको एक हरियो चिया हो, जो “होंगचाओ” (烘炒, hōng chǎo — सुकाइ र भुटाइ) नामक संयुक्त विधिबाट बनाइन्छ। यो चिया दाबेशान पर्वत शृङ्खलाको दक्षिणी फेदमा पर्ने हुनआन जिल्लामा उत्पादन हुन्छ। सन् २०११ देखि यो राष्ट्रिय स्तरको भौगोलिक सङ्केतयुक्त उत्पादन हो र यसको नाम साहित्यिक ख्यातिले सुशोभित छ:…
— 451

जिङ्याङ फू च्वान

जिङ्याङ फू च्वान (泾阳茯砖, Jīngyáng fú zhuān) शान्सी प्रान्तको जिङ्याङ जिल्लाबाट आउने एक प्रसिद्ध कालो चिया हो, जसलाई 'रेशम मार्गको कालो सुन' भनिन्छ। यसको पहिचान भनेको प्रशस्त 'सुनौला फूल' (冠突散囊菌, *Eurotium cristatum*), जिङ्याङको अद्वितीय सूक्ष्म जलवायु र ६०० वर्षभन्दा लामो इतिहास हो, जुन चिया-घोडा व्यापार मार्गसँग अटूट…
— 452

Jīnhuā liùbǎo chá

जिन्हुआ लिउबाओ — गुआङ्सीको परम्परागत गाढा चिया *Liùbǎo* (六堡) को एक विशेष, "लेखकीय" संस्करण हो, जसमा पुरानो बनाउने क्रममा जानाजानी *jīnhuā* (金花) — "सुनौला फूलहरू", *Eurotium cristatum* (冠突散囊菌) ढुसीको उ
— 453

काइयाङ फू शी चा

काइयाङ फू शी चा (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — "सेलेनियमले भरिपूर्ण काइयाङको चिया" — गुइझोउ प्रान्त (贵州省) को गुइयाङ नगरपालिका (贵阳市) अन्तर्गत काइयाङ काउन्टी (开阳县, Kāiyáng Xiàn) बाट उत्पादित एक हरियो चिया हो, जसको माटोमा चीनको सबैभन्दा उच्च सेलेनियम सामग्री रेकर्ड छ: **3.24 मिग्रा/किग्रा** — चीनको औसतभन्दा 8–10 गुणा बढी।…
— 454

माओशान चिङ फेङ

माओशान चिङ फेङ (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — «माओशान पर्वतको हरियो ब्लेड» — चीनको जियाङ्सु प्रान्तको चाङझाउ सहर (常州市, Chángzhōu Shì) को जिनटान क्षेत्र (金坛区, Jīntán Qū) बाट उत्पन्न एक सपाट भुटेको हरियो चिया हो। यो चियाको नाम पवित्र दाओवादी माओशान पर्वत (茅山, Máoshān, ३७२.५ मिटर) को सम्मानमा राखिएको छ — जो ‘दाओवादका तीन…
— 455

मेङडिङ ह्वाङ या

मेङडिङ ह्वाङ याको प्रविधि पहेंलो चियामध्ये सबैभन्दा जटिल मध्ये एक हो। यसको विशेषता "सानचाओ सानमेन" (三炒三闷, "तीन भुटाइ, तीन सुस्ताइ") विधि हो, जसले क्रमिक, तहदार रूपमा "पहेंलो" चरित्र निर्माण गर्दछ। पूर्ण चक्रमा आठ चरण छन्:
— 456

मेङ डिङ माओ फेङ

मेङ डिङ माओ फेङ (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) एक हरियो चिया हो जो सिचुआन प्रान्तको प्रसिद्ध मेङदिङशान पर्वत (蒙顶山, Méngdǐng Shān) को ढलानमा जन्मेको छ — जहाँ परम्पराअनुसार दुई हजार वर्षभन्दा पहिले इतिहासकै पहिलो खेती गरिएको चियाका बोटहरू रोपिएका थिए। मेङ डिङ माओ फेङ मेङदिङ चियाका गौरवशाली परिवारको सबैभन्दा व्यापक र किफायती…
— 457

नान्जिङ युहुआ चा

नान्जिङ युहुआ चा (南京雨花茶, Nánjīng yǔhuā chá) चीनका दश महान् चियामध्ये एक हुन्, तर तिनीहरूमध्ये सबैभन्दा कान्छो पनि हुन्: यसको इतिहास सत्तरी वर्षभन्दा पनि कम छ। सन् १९५९ मा युहुआताई क्षेत्रमा मृत्युदण्ड पाएका क्रान्तिकारीहरूप्रति श्रद्धाञ्जलिका रूपमा सिर्जना गरिएको यो चियाले अडिगता र सदाबहार स्मृतिको दर्शनलाई मूर्त रूप…
— 458

निङछ्याङ छ्वे शे

निङछ्याङ छ्वे शे (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — “निङछ्याङको भँगेराको जिब्रो” — शेन्सी (陕西) प्रान्तको हानचोङ (汉中市) सहरको निङछ्याङ काउन्टी (宁强县, Níngqiáng Xiàn) बाट आउने हरियो चिया हो, जुन **हानजियाङ नदीको उद्गमस्थल** (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) मा अवस्थित छ। यो नदी याङसे (长江) को सबैभन्दा ठूलो सहायक नदी हो, जसले हान राजवंश…
— 459

चिङ्लियाङ्शान चा

चिङ्लियाङ्शान चा (清凉山茶, Qīngliángshān chá) — एक चिनियाँ हरियो चिया हो जो हङ्चिङ (烘青, hōngqīng, तातो हावाले सुकाउने) श्रेणीमा पर्दछ, र यो गुआङडोङ प्रान्तको मेइचोउ सहरको मेइच्याङ क्षेत्रमा पर्ने चिङ्लियाङ्शान पर्वत श्रृङ्खलामा उत्पादन गरिन्छ। यो चिया मेइचोउका नौ ऐतिहासिक प्रसिद्ध चियाहरू (梅州九大历史名茶) मध्ये पहिलो स्थानमा छ…
— 460

रुचेङ् बाइ माओ चा

रुचेङ् बाइ माओ चा एक दुर्लभ र मूल्यवान चिया हो, जुन प्रशस्त रौँथुँगा भएको अद्वितीय स्थानीय ठूलो पाते वन्य चिया स्रोतबाट उत्पादन गरिन्छ। यो एकै साथ कच्चा पदार्थ (वनस्पति विज्ञानको जनसङ्ख्या) र तयार उत्पादनको नाम हो। कच्चा पदार्थको बहुउपयोगीताले गर्दा यसलाई हरियो, सेतो र रातो चिया बनाउन सकिन्छ— एउटै वनस्पतिको तीन पूर्ण…
— 461

शेन्झोउ हुइ बाई

शेन्झोउ हुइ बाई चीनको गोलो घुमाइएको हरियो चियाका बाँचेका केही प्रतिनिधिहरूमध्ये एक हो। यो चिया झेजियाङ प्रान्तबाट आउँछ, जुन छिङ वंशको समयमा दरबारलाई अर्पण गरिने चियाको रूपमा प्रख्यात भयो। यसको विशेषता 'गोलो जस्तो तर पूर्ण रूपमा गोलो नभएको' आकार र कम तापक्रममा ढल्केको कडाहीमा बिस्तारै भुट्ने हुइगो नामक अनौठो प्रविधि…
— 462

शुइचेङ चुन्छा

शुइचेङ चुन्छा (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — "शुइचेङको वसन्त चिया") एउटा उच्च पहाडी गुइझाउको हरियो चिया हो, जसले **"गुइझाउको पहिलो वसन्त संग्रह" (贵州早春茶第一采)** को उपाधि धारण गरेको छ: यसको फसल मुख्य गुइझाउ उत्पादकहरू भन्दा १०-१५ दिन अगाडि र झेजियाङ र जियाङसुका चियाहरू भन्दा १०-२५ दिन अगाडि सुरु हुन्छ। विरोधाभास: चिया…
— 463

ताइशान न्यु एर चा

ताइशान न्यु एर चा चीनको चिया-पट्टीको सुदूर उत्तरमा, पवित्र ताइशान पर्वतको फेदमा उब्जने केही हरियो चियामध्ये एक हो। यसको नामको शाब्दिक अर्थ “ताइशानकी छोरीको चिया” भन्ने हुन्छ, जुन मिङ वंशको साहित्यिक परम्पराबाट उत्पत्ति भएको हो, तथापि *Camellia sinensis* पातबाट बनाइने आधुनिक चियाको उत्पादन भने सन् १९६० को दशकदेखि मात्र…
— 464

वुझिशान हङ चा

वुझिशान हङ चा चीनको एकमात्र उष्णकटिबंधीय उच्च-पहाडी रातो चिया हो, जुन हाइनान टापुमा स्थानीय ठूलो-पाते किसिम हाइनान दाये झोङबाट उत्पादन गरिन्छ। यस चियाको विशेष पहिचान — «हुपो ताङ, नाइ मी श्याङ» (琥珀汤、奶蜜香, «अम्बर-रङ्गको रस, दूध-महको सुगन्ध»), यो सूत्र ब्रान्डको आधिकारिक नारा बनेको छ। उत्पादन सन् २०१५ देखि राष्ट्रिय…
— 465

श्याङ्शान गोङ चा

श्याङ्शान गोङ चा (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) फेन्जिए (奉节县, Fèngjié Xiàn) जिल्लाबाट आउने एक ऐतिहासिक हरियो चिया हो, जुन याङ्त्से नदीको विशाल तीन खोँचहरू (长江三峡, Cháng Jiāng Sān Xiá) को प्रवेशद्वारमा, पौराणिक सेतो सम्राटको किल्ला बाइदीचेङ (白帝城, Báidìchéng) को फेदमा अवस्थित छ। फेन्जिए पुरानो कुइझाउ (夔州, Kuízhōu) हो, ‘तीन…
— 466

शिङनिङ दान चोङ

शिङनिङ दान चोङको प्रविधिले चाओचौ दान्चोङको आधारभूत सिद्धान्तहरू विरासतमा पाएको छ, तथापि यसको स्थानीय विशिष्टता छ, जसलाई शिल्पकारहरू "हलुका हल्लाइ, तीव्र स्थिरीकरण" (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo) को रूपमा व्यक्त गर्छन्: हल्लाउने समय क्लासिक फङह्वाङ दान्चोङहरूको तुलनामा छोटो हुन्छ, जसले सुगन्धको ताजगी र चमकलाई संरक्षित…
— 467

इङ हङ न. ९

इङ हङ न. ९ ग्वाङदोङ प्रान्तको एक प्रतिष्ठित रातो चिया हो जसले विश्वको चिया उद्योगमा एउटा दुर्लभ अवस्थालाई प्रतिनिधित्व गर्छ — जहाँ एउटा प्रजनन खेतीको नाम एकसाथ तयार उत्पादनको नाम र क्षेत्रीय सार्वजनिक ब्रान्ड बन्न पुगेको छ। आधा शताब्दीको वैज्ञानिक कार्यको फलस्वरूप जन्मेको यो चियाले युन्नानका ठूला पात भएका प्रजातिहरूको…
— 468

इङशान युनवुचा

इङशान युनवुचा (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) — चीनको हुबेई प्रान्त (湖北省), ह्वाङ्गाङ सहर (黄冈市, Huánggāng Shì) को इङशान जिल्ला (英山县, Yīngshān Xiàn) बाट आउने एक हरियो चिया हो। यो क्षेत्र याङ्त्सी र हुवाई नदी बेसिनहरूबीचको प्रमुख जलविभाजक दाबिएशान पर्वतशृङ्खला (大别山, Dàbiéshān) को दक्षिणी ढलानमा अवस्थित छ। इङशानको चिया परम्परा…
— 469

युचे हेई वुलोङ

युचे हेई वुलोङ — उलोङ संसारको एक असामान्य प्रतिनिधि, जो पारम्परिक फुजियान चिया शिल्प र जापानी मार्केटिङ संस्कृतिको संगममा उभिएको छ। यो पुन: प्रशोधित (再加工, zài jiāgōng) उलोङ हो, जसले तीव्र दोहोरो कोइला भट्टी रोस्टिङ पार गरेको छ, जसका कारण पात कोइला जस्तो कालो रङमा परिणत हुन्छ र पोलिफेनोल सामग्री, उत्पादकहरूको दाबी…
— 470

झेजियाङ सोङ झेन

झेजियाङ ‘सोङ झेन’ (浙江松针, Zhèjiāng sōngzhēn, ‘सल्लाको सियो’) — झेजियाङ प्रान्तको चुनआन (淳安) जिल्लाबाट आएको हरियो चिया हो, जुन प्रसिद्ध हजार टापु ताल (千岛湖, Qiāndǎo Hú) को किनारमा अवस्थित छ। यस चियाको मुख्य विशेषता भनेको झेजियाङका लागि अनुपयुक्त *Camellia sinensis* var.
— 471

zhēngqīng jiānchá

झेङकिङ जिएन्चा 蒸青煎茶 एक चिनियाँ हरियो चिया हो जुन स्टिम-फिक्सेसन विधिबाट बनाइन्छ, जापानी सेन्चा शैलीमा उत्पादन गरिन्छ र मुख्य रूपमा जापानमा अनुबन्धित (OEM) निर्यातको लागि तयार गरिन्छ। *ग्योकुरो* (玉露) व
— 472

आलीशान झू लू चा

आलीशान झू लू चाको उत्पादनले ताइवानी अर्धगोलाकार उलुङको परम्परागत प्रविधिलाई हल्का किण्वन र परम्परागत कोइलामा सेकाइसँग जोड्छ। मुख्य सिद्धान्त — “कोमल हात” (輕手法, qīng shǒufǎ): नरम ओइलाउने, कोमल हल्लाउने र सावधानीपूर्वक मोड्ने, जसले कच्चा पदार्थको पुष्पीय विशेषतालाई अधिकतम रूपमा खुलाउँछ र उच्च पहाड़ी स्वभावको ताजगीलाई…
— 473

आनशुन पूबू ल्युचा

आनशुन पूबू ल्युचा (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) गुइझोउ प्रान्तको आनशुन सहरको क्षेत्रीय सार्वजनिक हरियो चिया ब्रान्ड हो, “गुइझोउका पाँच प्रसिद्ध चिया” (贵州五大名茶) मध्ये एक। यो चिया एशियाकै सबैभन्दा ठूलो झरना – ह्वाङ्गुओशु (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) वरपर, अद्वितीय “बादलयुक्त” सूक्ष्म-जलवायु भएको कार्स्ट पठारमा उत्पादन गरिन्छ।…
— 474

दातियान मेइ रेन चा

दातियान मेइ रेन चा प्रसिद्ध ताइवानी "पूर्वीय सुन्दरी चिया" को मुख्य भूमी चिनियाँ संस्करण हो, जो फुजियान प्रान्तको दातियान जिल्लाका उच्च पहाडी क्षेत्रहरूमा उब्जाइन्छ। यो गहन रूपमा किण्वित उलोङ् (ओलोङ) चियामा विशेषता "पाँच रङ्गी" सुकेको पात र जटिल "छ सुगन्धी" प्रोफाइल हुन्छ, जुन चियाको बोट र सिकाडा कीरा (小绿叶蝉, xiǎo lǜyè…
— 475

देहोङका पुराना रूखहरूको हरियो चिया

देहोङको पुराना रूखबाट आउने हरियो चिया—यो हरियो चियाको संसारमा एक दुर्लभ र असाधारण उपस्थिति हो, जुन युन्नानको पश्चिमी सीमानामा रहेको गाओलीगोङ पहाडको फेदमा जन्मिएको छ। यसको विशेषता एक विरोधाभासी संयोगमा निहित छ: ठूलो पात भएको, दशकौंदेखिका पुराना रूखहरूको कच्चा पदार्थ—जुन सामान्यतया शेङ पुएर बनाउन प्रयोग हुन्छ—यहाँ ताजा,…
— 476

डियानहोंग दा जिन या

डियानहोंग दा जिन या एक प्रिमियम युनान रातो चिया हो, जसको विशेषता असाधारण रूपमा ठूला, मासुसार सुनौला मुनाहरू हुन्। यिनले यसलाई डियान होंग (滇红, Diānhóng) समूहका अन्य प्रतिनिधिहरूबाट अलग्गै उभ्याउँछन्। नाममा रहेको ‘दा’ (大, ‘ठूलो’) अक्षर केवल वर्णन मात्र होइन, मुख्य भिन्नता हो: मुनाहरूको आकार र मोटाइ नै यस चियाको अद्वितीय…
— 477

डोङटिङ बिलुओचुन

प्रामाणिक डोङटिङ बि लुओ चुनको उत्पादन पूर्ण रूपले हाते प्रक्रिया हो, जुन चीनको अमूर्त सांस्कृतिक सम्पदाको रूपमा मान्यता प्राप्त छ। यस प्रविधिको विशेषता के हो भने भुटाइ, बटाराइ, आकार दिने र सुकाउने काम एउटै कराही (锅, guō) मा, लगभग निरन्तर रूपमा गरिन्छ।
— 478

Fènghuáng shuǐxiān

फङ ह्वाङ सुई स्यान (*fènghuáng shuǐxiān*, 鳳凰水仙) — यो ग्वाङ्दोङको फङह्वाङ पर्वत (鳳凰山) बाट उत्पत्ति भएको एक आधारभूत चिया जनसंख्या हो, जसको उत्कृष्ट झाडीहरूको चयनबाट नै फोनिक्स दान् चोङ्हरू (*dāncōng*, 單
— 479

फुशोउशान उलोङ

फुशोउशान उलोङमा प्रशस्त हुन्छ:
— 480

ह्वाङशान माओ फेङ

ह्वाङशान माओ फेङ — चीनका दश महान चियाहरूमध्ये एक (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá), आन्हुई प्रान्तको परिचयपत्र र "होंगचिङ" (烘青, hōngqīng) — तापले सुकाइएका हरियो चियाहरूको श्रेणीको मानक हो। सन् १८७५ मा चिया व्यापारी झे झेङआन (谢正安, Xiè Zhèng'ān) द्वारा निर्मित यो चिया, डेढ शताब्दीको यात्रामा स्थानीय हुइचओ (徽州) को…
— 481

जिउचेङ शान ल्युचा

जिउचेङ शान ल्युचा (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) — चिनियाँ उच्च पर्वतीय हरियो चिया हो, जुन गुइजोउ प्रान्तको लिउपान्सुई सहर अन्तर्गतको लिउजी-तेच्यु क्षेत्रको जिउचेङ शान पर्वत शृङ्खलामा उत्पादन हुन्छ। यो चिया 'न्यून अक्षांश, उच्च उचाइ र न्यून सूर्यप्रकाश' (低纬度、高海拔、寡日照) भन्ने अद्वितीय टेरवारबाट युक्त छ। सन् २०१७ देखि यो…
— 482

लाओशान दा बाई हाओ

लाओशान दा बाई हाओ (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — "लाओशान [पहाड]को ठूलो सेतो झुस" — हरियो चिया लाओशान (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá) को सर्वोच्च ग्रेड हो, जुन आधारभूत "लाओशान ल्यू चा" भन्दा चिया पातको सतहमा सेतो झुस (白毫, báiháo) को अधिकतम सघनताले भिन्न छ। यो चिया पवित्र दाओवादी पहाड लाओशान (崂山, ११३२.७ मि.) मा, छिंग्दाओ सहर…
— 483

लेचाङ बाइ माओ चा

लेचाङ बाइ माओ चा (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — “लेचाङको सेतो भुवादार चिया”) — प्राचीन गुआङ्दोङ हरियो चिया हो जसको एक अद्वितीय वंशावली छ: “चिया ऋषि” लु यु (陆羽) ले स्थानीय चियाको अध्ययन गर्न व्यक्तिगत रूपमा लेचाङको भ्रमण गरेका थिए र सिसियान गुफा (西石岩洞) को चट्टानमा “枢室” (shūshì, “धुरी कोठा”) लेखेर गए — लु युको कुनै…
— 484

सानचिङशान बाइचा

सानचिङशान बाइचा (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) — जिआङ्सी प्रान्तको एक दुर्लभ हरियो चिया हो, जुन सेतोपाते उत्परिवर्ती खेतीबाट उत्पादन गरिन्छ र युनेस्को विश्व सम्पदा सूचीमा सूचीकृत पवित्र ताओवादी पर्वत सानचिङशान (三清山) को फेदमा उब्जाइन्छ। नाममा "बाइ चा" (白茶, "सेतो चिया") भनिए तापनि, यसको प्रशोधन हरियो चियाको प्रविधिबाट…
— 485

शाङ्नान छ्वान मिङ

शाङ्नान छ्वान मिङ उच्च कोटिको हरियो चिया हो, जुन शान्सी प्रान्तको शाङ्लुओ नगरपालिका (商洛市, Shāngluò Shì) को शाङ्नान जिल्ला (商南县, Shāngnán Xiàn) बाट आउँछ। यो भौगोलिक सङ्केत प्राप्त उत्पादन (地理标志产品) हो जसले २००७ सालमा संरक्षणको हैसियत पाएको थियो। यो चिया चिनियाँ परम्परामा दुर्लभ "अर्ध-भुटान अर्ध-सुकाइ" (半烘半炒, bàn hōng…
— 486

सी जी चुन «रातो मोती»

सी जी चुन «रातो मोती» एक अत्यधिक अक्सिजनयुक्त ताइवानी उलोङ हो, जुन प्रसिद्ध कल्टिभर सी जी चुन (四季春, Sìjì Chūn) अर्थात् "चार ऋतुका वसन्त" का पातहरूबाट बनाइन्छ। यो चियाले पारम्परिक उलोङ र कालो (चिनियाँ वर्गीकरणमा रातो) चियाको बीचमा एक अनुपम मध्यवर्ती स्थान ओगटेको छ: अक्सिजनको मात्रा 80–90% सम्म पुग्छ, जसले यसलाई गहन…
— 487

टोंगचेंग शिआओ हुआ

टोंगचेंग शिआओ हुआ (桐城小花, Tóngchéng xiǎo huā) आन्हुई प्रान्तको एक ऐतिहासिक हरियो चिया हो, जो ‘लानहुआ चा’ (兰花茶, lánhuā chá — अर्किडको सुगन्ध भएको चिया) परिवारसँग सम्बन्धित छ। यसको विशिष्टता सुगन्धीकरणमा होइन, बरु लोङमिएन पहाडका भिराला ढलानहरूमा चियाका बोटहरूसँगै उम्रने जङ्गली अर्किडहरू (orchids) को प्राकृतिक…
— 488

Wǎnxī huáng dà chá

पहेँलो चियाको सबैभन्दा "लोकप्रिय" प्रतिनिधि: ठूला पातको कच्चा पदार्थ, उच्च-तापक्रमको भिजाइ र अन्तिम भट्टी-तापन *lā lǎo huǒ* (拉老火) ले 锅巴香 — हल्का भुटेको चामलको खप्टाको सुगन्ध — सहितको घनत्वयुक्त रस दिन
— 489

Xiāofǎ Tuó

*Xiāofǎ tuó* (销法沱) — सियागुआन (下关) बाट फ्रान्स निर्यातको लागि सिर्जना गरिएको कारखाना तुओ-आकारको राइप पुएर चिया हो। नामको शाब्दिक अर्थ 'फ्रान्स [मार्गबाट] बेचिने तुओ' (销 *xiāo* — 'बिक्री', 法 *fǎ* — 'फ्
— 490

स्याङ्चाओ लान ल्युचा

स्याङ्चाओ लान ल्युचा (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) — संसारको एकमात्र हरियो चिया हो जसलाई प्राकृतिक भ्यानिला (*Vanilla planifolia*), “विश्वको खाद्य सुगन्धको राजा” (世界天然食品香料之王) ले सुगन्धित गरिएको छ। यो उत्पादन चीनको एकमात्र उष्णकटिबंधीय क्षेत्र हाइनान टापु (海南) मा जन्मिएको थियो — जहाँ भ्यानिला उब्जाउन सकिन्छ — चाइनिज…
— 491

सिन्यी हे लो ल्युचा

सिन्यी हे लो ल्युचा (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) — दक्षिणी गुआङ्दोङको एक अत्यन्त दुर्लभ हरियो चिया हो, जुन 'बाँसको टोकरी' (合箩石, hé luó shí) आकारले रचिएका विशाल चट्टानका दरारहरूमा उब्जनी गरिन्छ। यी चियाका झाडीहरू साँच्चिकै ढुङ्गामा उम्रिएका हुन्छन्, तिनका जराहरू रूपान्तरित स्लेटका चिराचिरामा गहिराइसम्म धसेर त्यहाँबाट…
— 492

युएस्याङ लोङ जिङ

युएस्याङ लोङ जिङ चीनको सबैभन्दा ठूलो उत्पादन मात्रा भएको क्षेत्रीय लोङजिङ चिया ब्रान्ड हो, जसले देशभर उत्पादन हुने कुल लोङ जिङको करिब एक तिहाइ हिस्सा ओगट्छ। यो चिया झेजियाङ प्रान्तको शेङझोउ (嵊州市) सहर-काउन्टीमा उत्पादन गरिन्छ — जुन चिनियाँ ओपेरा युएज्यु (越剧) को जन्मस्थल हो, र यसैलाई ब्रान्डको नाममा झल्काइएको छ। शेङझोउ…
— 493

झाङझोउ से झुङ

झाङझोउ से झुङ दक्षिणी फुज्यानको एक अद्वितीय संमिश्रित उलुङ (blended oolong) हो, जसले एकै कपमा धेरै शास्त्रीय मिन्नान अङ्कुरणको स्वभावलाई एकीकृत गर्दछ। सन् १९५० को दशकमा झाङझोउ चिया कल-कारखानाका प्रवीणहरूद्वारा स्थापित, यो चिया त्यस क्षेत्रको परम्परागत चिया पानको प्रतीक र झाङझोउ शैलीको “गोङ्फु चा” को विशेष पहिचान बनेको…
— 494

दा जिन या शु पुअर

दा जिन या (大金芽, Dà Jīn Yá) — 'ठूला सुनौला टुस्साहरू' — शु पुअरको एक व्यावसायिक ग्रेड हो, जसलाई **दृश्य विशेषताका आधारमा छुट्याइन्छ: ठूला, मासुसाला टुस्सा, सुनौला-रातो रौँले बाक्लो रूपमा ढाकिएका** (金毫, jīn háo)। यदि गुन टिंग (宫廷) क्रमबद्धतापछिको सबैभन्दा मसिनो अंश हो भने, दा जिन या **आकार र रौँपनका आधारमा**…
— 495

दान चोंग सोंग जोंग

दान चोङ सोङ चोङको उत्पादन प्रविधिले ओलोङ चिया बनाउने परम्परागत विधिहरू र छाओचोउ क्षेत्रका विशेषताहरूलाई जोड्छ।
— 496

फानजिङशान हङ चा

फानजिङशान हङ चा गुइझोउ प्रान्तको युनेस्को विश्व सम्पदा स्थल फानजिङशान पर्वतको क्षेत्रबाट उत्पादित रातो चिया हो। यो ‘फानजिङशान चिया’ (梵净山茶) छाता ब्रान्डको एक हिस्सा हो, जसले २०१६ मा भौगोलिक सङ्केत उत्पादनको मान्यता प्राप्त गरेको थियो। यस चियाको विशेषता भनेको सफा मिठास, नाजुक फूलको सुवास र पानीमा घुलनशील निकासीय…
— 497

फेंगगाङ शिन शी चा

फेंगगाङ शिन शी चा गुइझोउ प्रान्तको फेंगगाङ काउन्टीको एक अद्वितीय हरियो चिया हो, जसको विशिष्ट विशेषता जिंक र सेलेनियम सूक्ष्म तत्वहरूको प्राकृतिक समृद्धि हो। चीनमा यो एक मात्र यस्तो क्षेत्र हो जहाँ माटोले एकैसाथ दुवै तत्व महत्त्वपूर्ण सांद्रतामा समावेश गर्दछ, जसले यस चियालाई केवल पेय मात्र नभई एक प्रकारको कार्यात्मक…
— 498

होंग फ़ेंग गाओ सियांग

होंग फ़ेंग गाओ सियांग — उच्च-सुगन्धित रातो चिया हो, जो गोङ्ग्फू होंग (工夫红, gōngfu hóng) श्रेणीमा पर्दछ, र ठूला-पाते युन्नान कच्चा पदार्थबाट “उच्च सुगन्ध” (高香, gāo xiāng) प्रविधि प्रयोग गरी उत्पादन गरिन्छ। “उच्च सुगन्धको रातो फिनिक्स” नामले यस चियाको उत्कृष्ट चरित्र र यसको प्रशोधनको विशेष विधिलाई प्रतिबिम्बित गर्दछ,…
— 499

जिआङशान ल्यु मु दान

जिआङशान ल्यु मु दान झेजियाङ प्रान्तको एक ऐतिहासिक हरियो चिया हो, जसले पानीमा खिल्ने पातलाई पियोनी फूलको आकार र गाढा पन्ना रङको सादृश्यताबाट नाम पाएको हो। यसलाई पुरानो नाम सियान्स्या हुआ लोङ (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng) ले पनि चिनिन्छ। यो चिया घुमेको फ्राइङ प्यानमा तातो पारिने हरियो चिया (卷曲形炒青绿茶, juǎnqū xíng chǎoqīng…
— 500

जिन माओ हौ हङ चा

जिन माओ हौ हङ चा (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), शाब्दिक अर्थ «सुनौलो बाँदर रातो चिया», एक यस्तो नाम हो जसले दुई एकदमै भिन्न चियालाई जोड्दछ: (क) **हुनान लेखकीय** — झाङ्जियाजिएको तियान्जीशान पर्वतमा रहेको कम्पनी ‘स्याङचा गाओकेजी’ को नवीन चिया, जुन यस लेखमा वर्णन गरिएको छ;
— 501

लेइशान यिन छिउ चा

लेइशान यिन छिउ चा (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — “लेइशान [पहाड़]को चाँदीको गोला” — चीनको एउटामात्र हरियो चिया हो जुन **उत्तम गोलाकार** (球形, qiúxíng) आकारमा हुन्छ: प्रत्येक गोलाको वजन ठ्याक्क **२.५ ग्राम** (±०.२ ग्राम) हुन्छ, व्यास **१८–२० मि.मि.** हुन्छ, रङ चाँदी-खैरो-हरियो हुन्छ र यो **हातले** कुनै गोंद, साँचा वा…
— 502

ली शान हङ उलुङ

ली शान हङ उलुङ ताइवानको अत्यन्त दुर्लभ र उच्च मूल्यवान उलुङ चियामध्ये एक हो। यो चिया ‘ग्रुसेभाया पर्वत’ (नासपाती पर्वत) को टुप्पामा गहिरो अक्सीकरण विधिद्वारा उत्पादन गरिन्छ, अन्तिम भट्टी-ताप बिना, जसले यसलाई असाधारण सुगन्ध जटिलता र मह-फलको गहन स्वाद दिन्छ, जुन टापुका अधिकांश उच्च-पहाडी उलुङहरूमा देखिंदैन।
— 503

पिङ्याङ हुआङ ताङ

पिङ्याङ हुआङ ताङको प्रविधि सबै पहेँला चियामध्ये सबैभन्दा लामो र बहु-चरणीय हो। ‘जिउ हुङ जिउ मेन’ (九烘九闷) को पूर्ण चक्र ७२ घण्टाभन्दा बढी समय लिन्छ। थकाइको कुल अवधि १८–२२ घण्टा हो, जुन क्रमशः तापक्रम र आर्द्रता बढाउँदै तीन मुख्य चक्रमा वितरित गरिन्छ। प्रक्रियामा निम्न चरणहरू समावेश छन्:
— 504

शेननोंगजिया हङ् चा

शेननोंगजिया हङ् चा (神农架红茶, Shénnóngjià hóngchá) चीनको एक मात्र “वन जिल्ला” (林区, línqū) भन्ने प्रशासनिक क्षेत्रबाट आउने उच्च-पहाडी रातो चिया हो। शेननोंगजिया उत्तर-पश्चिमी हुबेईको एउटा अवशेषी पठार हो जो चीनका पुरातन चिया क्षेत्रहरू जस्तै अक्षांशमा तर धेरै उचाइमा अवस्थित छ। सुनौला बाँदरहरू र अवशेषी वनस्पतिहरूले भरिएका…
— 505

ताइवान छी युन नं. २३

ताइवान छी युन नं. २३ ताइवानको नवीनतम सानो पत्ती भएको रातो चिया हो, जो प्रसिद्ध चिनियाँ छीमेन हङ चा (祁門紅茶) को प्रत्यक्ष सन्तान हो। यसको प्राकृतिक सुगन्ध, जो चकित पार्ने रूपमा बेर्गामोटको सम्झना गराउँछ, पूर्णतया कृषिजात र भू-भागको आनुवंशिकताका कारण मात्र उत्पन्न हुन्छ — बिना कुनै स्वादयुक्त सुगन्धको थपाइ। यो विशेषताले…
— 506

ताइवान उइ हुन चा

ताइवान उइ हुन चा एक दुर्लभ कालो चिया हो, जो ऐतिहासिक फुजियानी कल्टिभर उइ (武夷, Wǔyí) बाट उत्पादन गरिन्छ, जुन दुई शताब्दीभन्दा पहिले फुजियानबाट आएका प्रवासीहरूले ताइवानमा ल्याएका थिए र त्यसपछि स्थानीय टेरोवारमा अनुकूलन भयो। यो चिया तीन चिया परम्पराको सङ्गममा उभिन्छ: चिनियाँ — जसले यसलाई कच्चा पदार्थ दियो, जापानी — जसले…
— 507

वू निउ ज़ाओ होंग चा

वू निउ ज़ाओ होंग चा — झेजियाङ प्रदेशबाट आएको रातो चिया हो, जुन चीनको सबैभन्दा छिटो पाक्ने चिया खेतीहरूमध्ये एक — वू निउ ज़ाओ (乌牛早) बाट उत्पादन गरिन्छ। यदि हरियो चिया “योङ्जिया वू निउ ज़ाओ” (永嘉乌牛早) ले लामो समयदेखि “वसन्तको पहिलो चिया” भन्ने ख्याति कमाएको छ भने, यसको रातो संस्करण एक अपेक्षाकृत नयाँ घटना हो, जसले झेजियाङ…
— 508

योंगफू गाओ शान चा

सन् १९९६ मा नान्टोउ जिल्ला (南投, Nántóu) का ताइवानी चिया किसान सि दोङचिङ (谢东庆, Xiè Dōngqìng) ले योङ्फु सहरको हावापानी, उचाइ र अक्षांश व्यावहारिक रूपमा ताइवानको सबैभन्दा प्रतिष्ठित चिया क्षेत्रहरूमध्ये एक, आलिशान (阿里山, Ālǐshān) सँग मिल्दोजुल्दो रहेको पत्ता लगाए। सि दोङचिङले रुआनझी उलोङ (软枝乌龙, ruǎnzhī wūlóng) का बिरुवा…
— 509

युलान स्याङ डान्कोङ

तथापि, युलानस्याङ किसिम उत्पन्न गर्ने चियाको बोटको इतिहास अझ गहिरो छ। माउ बोटलाई पहिलो पटक सन् १९६१ मा कलमीद्वारा प्रजनन गरिएको थियो। पछि फोङहुआङ नगरका चिया उत्पादक वेइ लिमिन (魏立民, Wèi Lìmín) ले यस नमूनाको उत्कृष्ट वृद्धि शक्ति, उच्च मुनाजनन क्षमता र स्थिर गुणस्तर रहेको पत्ता लगाए। वेइले पुन: कलमी प्रजनन गरे, र सन्तान…
— 510

झाङपिङ शुइ सिआन

झाङपिङ शुइ सिआन संसारकै एक मात्र प्रेस गरिएको उलुङ हो, फुजियान प्रान्तको झाङपिङ सहरी काउन्टीको पहिचान झल्कने चिया। यो चियाले उत्तरी फुजियान (闽北, Mǐnběi) र दक्षिणी फुजियान (闽南, Mǐnnán) उलुङको प्रविधिहरूलाई समेटेको छ र यसलाई कागजमा बेरिएको विशेष वर्गाकार ब्रिकेटको रूपमा उत्पादन गरिन्छ। सन् २०२२ मा यसको उत्पादन प्रविधि…
— 511

झाङ्झोउ लिउ स्याङ

झाङ्झोउ लिउ स्याङ (漳州流香, Zhāngzhōu liú xiāng) झाङ्झोउको सरकारी चिया कारखानाका तीन क्लासिक चिया उत्पादनहरू मध्ये एक हो — से झोङ (色种, Sèzhǒng) र यी च चुन (一枝春, Yī Zhī Chūn) सँगै। यो आधुनिक चीनमा दुर्लभ पाइने ‘मिश्रित’ उलुङको एउटा उदाहरण हो: फुजियानका विभिन्न क्षेत्रबाट आएको कच्चा सामग्री एउटै ‘चिङ-चि’ प्रक्रिया (精制,…
— 512

जाङ्झौ इचिचुन

इचिचुन दुई चरणको उत्पादन प्रक्रियाको उत्पादन हो। पहिलो चरणमा, ताजा पातबाट मिन्नान उलङको क्लासिक प्रविधि प्रयोग गरी कच्चा अर्ध‑तयार पदार्थ (毛茶, máo chá) उत्पादन गरिन्छ। दोस्रो — ब्रान्डका लागि मुख्य — चरणमा, विभिन्न सिजन, प्रजाति र स्थानका अर्ध‑तयार पदार्थलाई परिष्करण (精制, jīngzhì) प्रक्रियाबाट पार गरिन्छ: मिश्रण, पुनः…
— 513

आनशुन पु बु हुङ चा

आनशुन पु बु हुङ चा गुइझोउ प्रान्तको एक रातो चिया हो, जुन हरियो चिया “पु बु माओ फेङ” (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng) को लागि प्रसिद्ध क्षेत्रको उत्पादन हो। “पु बु” (瀑布, “झरना”) नामले आनशुनको पहिचान, प्रसिद्ध हुआङ्गुओशु झरना (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) लाई संकेत गर्दछ। “पु बु” ब्रान्ड अन्तर्गतको रातो चिया, गुइझोउको पुरानो चिया…
— 514

दान चङ बाइ रुइ स्याङ

बाइ रुइ स्याङ फेङ ह्वाङ दान चङको एक कम प्रचलित तर पारखीहरूबीच गहिरो मूल्याङ्कन गरिएको सुगन्धित प्रकार हो। यसको नाम जीनस *Daphne* (瑞香, ruìxiāng) का फूलहरूको बासनासँग सम्बन्धित छ, र चियाको चरित्रले फेङह्वाङ हिमालको खनिज गहिराइसँग उत्कृष्ट पुष्प सुगन्धको मेल मिलाउँछ। बाइ रुइ स्याङ दान चङका दस वटा प्रमुख सुगन्धित प्रकारको…
— 515

गुइहुआ श्याङ दान्चोङ्ग

गुइहुआ श्याङ दान्चोङ्ग (桂花香单丛, guìhuā xiāng dāncóng) फेङ्ह्वाङ दान्चोङ्गका दस शास्त्रीय सुगन्धित प्रकारहरू (十大香型, shí dà xiāngxíng) मध्ये एक हो, जसको सुकेको पात र रसले शरद ऋतुमा फूल्ने ओस्मान्थसको बगैंचाको सुगन्धको अत्यन्त सटीक प्रतिलिपि निकाल्छ। एक ग्राम पनि फूलको मिसावटबिना — टेरोइर, आनुवंशिकता र चिया निर्माताको…
— 516

ह्वाङशान युन वु

ह्वाङशान युन वु एक शास्त्रीय उच्च-पहाडी हरियो चिया हो जसको शताब्दियौं पुरानो इतिहास छ, पहेंलो पहाडका रहस्यमयी कुहिरोहरूमा जन्मिएको। यो चिया प्रसिद्ध ह्वाङशान माओ फेङको ऐतिहासिक पूर्ववर्ती मानिन्छ र "बादल चिया" (云雾茶, yúnwù chá) को व्यापक श्रेणीअन्तर्गत पर्दछ — उच्च-पहाडी क्षेत्रमा खेती गरिने हरियो चिया, जो बादल र…
— 517

होशान ह्वाङ दा चा

ह्वाङ दा चाको प्रविधि सबै पहेँलो चियामध्ये सबैभन्दा ‘मोटो’ र सबैभन्दा ‘आगाको’ हो। यसका तीन स्तम्भ: तीन कडाईको भुटाइ, एक हप्ताको थुप्रो पकाइ र अत्यधिक उच्च तापक्रममा ‘पुरानो आगोको तन्काइ’।
— 518

जिउचेङ शान हङचा

जिउचेङ शान हङचा गुइझोउ प्रान्तको एक उच्च-पहाडी रातो चिया हो, जुन नौ तहको पहाड (Jiǔcéng Shān) को ढलानमा "कम अक्षांश, उच्च उचाइ र कम सूर्यप्रकाश" को अनुपम अवस्थामा उत्पन्न हुन्छ। मह–चिनी र अर्किडको सुगन्धको संयोजनका लागि प्रसिद्ध — यो श्रीलङ्काली प्रविधिलाई चिनियाँ पहाडी कच्चा पदार्थमा क्रान्तिकारी रूपान्तरणको परिणाम हो।
— 519

jú pǔ · jú hóng · jú bái

橘普 (*jú pǔ*), 橘红 (*jú hóng*) र 橘白 (*jú bái*) मिश्रित चियाहरूको एउटा परिवार हो, जसमा सुकाइएको सिट्रसको बोक्राले भाँडो र सुगन्धित घटक दुवैको रूपमा काम गर्छ, र भित्र तीन फरक प्रकारका चियापत्तीहरू राखिन्छ
— 520

लियानयुंगाङ युनवुचा

लियानयुंगाङ युनवुचा (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — “लियानयुंगाङ सहरको कुहिरो चिया” — ‘जियाङसुका तीन प्रसिद्ध चिया’ (江苏三大名茶) मध्ये एक हो, जसमा नान्जिङ युहुआ चा (南京雨花茶) र सुझोउ बिलुओचुन (苏州碧螺春) पनि पर्दछन्। यो चिया युनताइशान पर्वत (云台山, Yúntáishān, ६२४.४ मिटर) — जियाङसु प्रान्तको सर्वोच्च शिखर — मा उत्पादन हुन्छ, जो…
— 521

पिङहे बाइ या ची लान

पिङहे बाइ या ची लान — मिन्नान उलुनहरूको एक प्रमुख चिया हो, फुजियान प्रान्तको पिङहे काउन्टीको चिया उत्पादनको पहिचान। यो चिया दक्षिणी फुजियान उलुनहरूमाझ आफ्नो स्पष्ट र दिगो अर्किड सुगन्धले अलग देखिन्छ, जो यसको नाम र व्यावसायिक पहिचानको आधार बनेको छ। सन् २०२० देखि, पिङहे बाइ या ची लान चीन र युरोपेली सङ्घबीचको…
— 522

ताइवान हङ यु नं. १८

हङ यु — “रातो जेड” (Red Jade) — संसारमा कतै अरू नभएको एक अद्वितीय ताइवानी रातो चिया हो। बर्मेली ठूला पात भएको चिया र ताइवानको जङ्गली पहाडी चियाको पारपरागणबाट सिर्जित यस कल्टिभरले संसारलाई एउटा बेजोड सुगन्धीय हस्ताक्षरसहितको रातो चिया दियो: यसमा प्राकृतिक दालचिनी र ताजा पुदिनाको सुवास पाइन्छ, जुन यस ग्रहको अरू कुनै पनि…
— 523

तियानताईशान युनवूचा

तियानताईशान युनवूचा चीनको सबैभन्दा पुराना हरियो चियाहरूमध्ये एक हो, जसको खेती इतिहास १७०० वर्षभन्दा बढी छ। झेजियाङ प्रान्तको तियानताई पहाडबाट आएको यो “बादल–कुहिरो चिया” ले विश्व चिया संस्कृतिमा असाधारण स्थान राख्छ: यहींबाट चियाको बीउ र प्रविधि जापान र कोरियामा, र पछि सिहु तालको किनारमा सारियो, जहाँ प्रसिद्ध लङ जिङको…
— 524

वेन्शान बाओझोङ

वेन्शान बाओझोङ ताइवानको सबैभन्दा पुरानो र सुन्दर उलोङ चियामध्ये एक हो, जसले हरियो चिया र परम्परागत अर्ध–किण्वित उलोङहरूबीचको एक अद्वितीय स्थान राख्छ। यसको विशेषता हो—विशिष्ट पट्टीजस्तो (गोलो नभएको) बेर्ने तरिका, अत्यन्त न्यूनतम अक्सीकरण, र एकदम गाढा पुष्पीय सुगन्ध, जसले यसलाई संसारकै सबैभन्दा सुगन्धित चियामध्ये एकको…
— 525

सियाङ्चाओ लान हङ चा

सियाङ्चाओ लान हङ चा हाइनान प्रान्तबाट उत्पन्न एउटा अनौठो सुगन्धित रातो चिया (紅茶, hóngchá) हो, जसले उच्च गुणस्तरको चिया आधारलाई प्राकृतिक भेनिला (香草兰, *Vanilla planifolia*) को अर्कसँग मिलाएको छ — "विश्व खाद्य सुवास एजेन्टहरूको राजा"। सन् १९९३ मा आविष्कार गरिएको यो चिया, चिनियाँ सुगन्धित चियाहरूको दायरामा सबैभन्दा आफ्नै…
— 526

सिन्यी हे लुओ होंग चा

सिन्यी हे लुओ होंग चा — एक रातो (पूर्ण रूपमा अक्सिडाइज्ड) चिया हो, जो प्रसिद्ध हे लुओ चा (合箩茶, Hé Luó Chá) को कच्चा पदार्थबाट तयार गरिन्छ, जो ऐतिहासिक रूपमा ग्वाङदोङ प्रान्तको पन्ध्र नामी चियामध्ये एकको रूपमा परिचित छ। परम्परागत हे लुओ चा — सानो पातको किसिम (小种茶, xiǎozhǒng chá) को हरियो चिया हो, तर हालका वर्षहरूमा…
— 527

दान चोङ मी लान स्याङ

दान चोङ मी लान स्याङको उत्पादन प्रविधिले उलङ चिया बनाउने परम्परागत विधिहरू र चाओझोउ क्षेत्रका विशेषताहरूको मिश्रण गर्छ।
— 528

डान चोंग या शि शियांग

डान चोंग या शि शियांगको उत्पादन प्रविधिले ऊलङ चिया बनाउने परम्परागत विधिहरू र चाओझोउ क्षेत्रका विशेषताहरूको संयोजन गर्छ।
— 529

फुजियान स्युए या हङ्चा

फुजियान स्युए या हङ्चा — «हिउँ कोपिलाबाट बनेको फुजियानको रातो चिया» — एउटा उत्कृष्ट टिप्सी रातो चिया हो, जुन पूर्ण रूपमा नखुलेका चियाका कोपिलाहरूबाट मात्र बनाइन्छ, जो चाँदीजस्तो सेतो रौंले बाक्लो रूपमा ढाकिएका हुन्छन्। सुक्खा कोपिलाहरूमा रहेको यो कोमल "रौं"ले तुषारो वा हिउँको धुलोको आभास दिन्छ, जसले यस चियालाई यसको…
— 530

शांगुआन शिआन हु चा

शांगुआन शिआन हु चा — ग्वाङ्दोङ प्रान्तको शिआनहु (仙湖) पर्वत शृङ्खलाको एक क्षेत्रीय हरियो चिया हो, जो राष्ट्रिय भौगोलिक सङ्केत प्राप्त उत्पादन हो। यसको विशिष्ट विशेषता हो — “तीन हरियाली” (三绿, sān lǜ): पन्ना-हरियो बटारिएको पात, मरकत-हरियो पारदर्शी चियाको रङ, र कोमल-हरियो एकरूप चियापान। स्वादका चार मुख्य गुण — “मिठास,…
— 531

शान्लिन्शी हङ वूलोङ्ग

शान्लिन्शी हङ वूलोङ्ग (杉林溪紅烏龍, Shānlínxī hóng wūlóng) एक उच्च-पर्वतीय ताइवानी रेड उलुङ हो, जो दुई परम्पराको सन्धिस्थलमा जन्मिएको हो: सन् २००८ मा पूर्वी ताइवानमा विकसित भारी अक्सिडेसन प्रविधि «紅烏龍» (हङ वूलोङ्ग) र टापुका तीन महान उच्च-पर्वतीय चिया क्षेत्रहरूमध्ये एक — शान्लिन्सी पर्वत शृङ्खलाको असाधारण टेरोइर। यस…
— 532

शेननोङ्जिया चाओ चिङ

शेननोङ्जिया चाओ चिङ (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) — **"चियाको जन्मस्थल"** बाट आएको हरियो चिया: हुबेई प्रान्तको संरक्षित वन क्षेत्र शेननोङ्जिया (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) — जहाँ पौराणिक दिव्य कृषक शेननोङ (神农氏, Shénnóng Shì) ले सयौं जडीबुटी चाख्दै चियाको औषधीय गुण पत्ता लगाएको मानिन्छ। यही किंवदन्तीलाई लु युले आफ्नो…
— 533

शुचङ स्याओ लान ह्वा

शुचङ स्याओ लान ह्वा (舒城小兰花, Shūchéng xiǎo lán huā) — आन्होइ प्रदेशको एक हरियो चिया हो, जसको रूप भर्खरै फूलेको आर्किडको फूलजस्तो देखिन्छ, र सुगन्धमा साँच्चिकै आर्किडको झल्को हुन्छ। यो रूप र गन्धको अचम्मको संयोगको पछाडि तीन सय वर्षभन्दा लामो सीपको परम्परा र दाबेशान पर्वत (大别山, Dàbiéshān) को पूर्वी फेदको अनुपम टेरोइर…
— 534

Shuǐxiān bái

उत्तरी फुज्यानको सेतो चिया, जसमा शास्त्रीय ओइलाउने प्रविधि साना पात भएका जातहरूमा नभई ठूला पात भएको *shuǐxiān* 水仙 मा प्रयोग गरिन्छ — त्यही कल्टिभर जसले उइशान उलोङलाई प्रसिद्ध बनायो। परिणाम — चिन्न सकि
— 535

ताइशुन सान बेइ श्याङ

ताइशुन सान बेइ श्याङ (泰顺三杯香, Tàishùn sān bēi xiāng) — झेजियाङ प्रान्तको दक्षिणी भागको ताइशुन जिल्लाको एक क्षेत्रीय हरियो चिया हो, जसको स्थायित्व प्रसिद्ध छ: तीन पटकसम्म पकाएपछि पनि सुवास अभिव्यञ्जक र भरिपूर्ण रहन्छ। यही गुणले यसलाई काव्यात्मक नाम दिएको हो।
— 536

ताइवान चिङ्शिन बाइचा

ताइवान चिङ्शिन बाइचा (臺灣青心白茶, Táiwān qīngxīn báichá) एक नवीन ताइवानी सेतो चिया हो, जसलाई परम्परागत रूपमा उलुङ र पूर्वीय सुन्दरी (東方美人, Dōngfāng Měirén) उत्पादन गर्न प्रयोग हुने क्लासिक उलुङ कल्टिभर चिङ्शिन गान्ज़ी (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ) बाट बनाइएको छ। यो चिया ताइवानी प्रयोगशील भावनाको एक उत्कृष्ट उदाहरण हो: चिरपरिचित…
— 537

युन्नान गु शु हङ्चा

युन्नान गु शु हङ्चा (雲南古樹紅茶, Yúnnán Gǔ Shù Hóngchá) — द्यानहङ (滇紅, Diānhóng) श्रेणीको रातो चिया हो, जुन युन्नान प्रान्तका पुराना तथा प्राचीन चियाका रूखहरू (古樹, gǔ shù — १०० वर्षभन्दा पुराना रूख) का पातहरूबाट उत्पादन गरिन्छ। यो कुनै छुट्टै किसिम वा ब्रान्ड नभई प्रिमियम युन्नानी रातो चियाहरूको एक सम्पूर्ण वर्गको सामूहिक…
— 538

युन्नान जिङमाई ऊलोङ

युन्नान जिङमाई ऊलोङ चीनका दुई विशाल चिया परम्पराको सङ्गममा भएको एउटा साहसिक प्रयोग हो: ताइवानी शिल्पकारहरूले ल्याएको ऊलोङ प्रशोधन प्रविधि र जिङमाई पर्वत (景迈山) को अति प्राचीन चिया बगानको अद्वितीय टेरुआर — जो विश्वको पहिलो युनेस्को विश्व सम्पदा क्षेत्र हो जुन पूर्णतः चिया संस्कृतिलाई समर्पित छ। हजारौं वर्षदेखि शेङ…
— 539

चङ् शान् स्याउ चोङ्

चङ् शान् स्याउ चोङ् विश्वको पहिलो रातो चिया (कालो चिया) हो, पृथ्वीका सबै राता चियाका पुर्खा। ४०० वर्षभन्दा अघि तोङमु पहाडमा संयोगवश सिर्जना भएको यो चियाले गाउँले कारीगरहरूको भूलबाट युरोपमा चीनको प्रतीक, बेलायती चिया संस्कृतिको प्रेरक र पछि चिमन्, दियान होङ, आसाम, दार्जिलिङ तथा बिना अपवाद विश्वका सबै राता चियाको आधार…
— 540

झी लान स्याङ दानचोङ

झी लान स्याङ दानचोङ — फिनिक्स ओलोङको विशाल परिवारमा एक अत्यन्त परिष्कृत र पहिचानयोग्य सुगन्धित प्रकार हो। यसको विशिष्ट चम्पाको सुगन्ध — तीव्र, पुष्पीय, हल्का मिठास र खनिजीय गहिराइसहित — ले यो चियालाई उच्च-पहाडी ग्वाङदोङको मानक र चाओझोउ गोङ्फू चा समारोहहरूको अनिवार्य अङ्ग बनाएको छ।
— 541

आनह्वा तियान जियान हेइ चा

तियान जियान हुनान प्रान्तको आनह्वा काउन्टीबाट उत्पन्न ढीला गाढा चियाको ऐतिहासिक वर्गीकरण ‘सान जियान’ (三尖, Sān Jiān — ‘तीन धारहरू’) प्रणालीको उच्चतम श्रेणी हो। यो आनह्वा हेइ चाको एक मात्र प्रतिनिधि हो जुन पूर्ण रूपले प्रथम श्रेणीको कच्चा पदार्थबाट मात्र बनाइन्थ्यो र सम्राटीय दरबारका लागि अभिप्रेत थियो। आनह्वा हेइ चाका…
— 542

बाइहाओ यिनझेन लाओ चा

बाइहाओ यिनझेन लाओ चा “चाँदीका सुई” को परिपक्व संस्करण हो। उमेरसँगै वसन्ती “चम्किलो” ताजगी हराउँछ, तर पुरानो सेतो चियाको मूल्यवान् गुण — मह–सुकेफलको गहिराइ, अम्बर रस र कोमल, गोलो बनावट बिना तीखो तीतोपन — देखा पर्छ।
— 543

बाइहाओ यिन्झेन सिन चा

बाइहाओ यिन्झेन सिन चा — चालू सिजनको "ताजा" चाँदीको सुई जस्तो सेतो चिया हो, जुन चुनिएका वसन्तका कोपिलाबाट बनाइन्छ। यसको मूल्य अधिकतम नाजुकतामा छ: हल्का पिउँदाको रंग, सूक्ष्म फूल-महको सुगन्ध, र सावधानीपूर्वक पकाउँदा लगभग रेशमी मिठास।
— 544

Fúdǐng vs Zhènghé

सेतो चिया ( *báichá* , 白茶) फुजियानमा एक स्वतन्त्र श्रेणीको रूपमा विकसित भयो, र दुई स्थान — फुदिङ ( *Fúdǐng* , 福鼎) र झेङ्हे ( *Zhènghé* , 政和) — ले आजसम्म पनि यसको उद्गमस्थलको उपाधि बाँडेका छन्। तिनीहरू
— 545

लिचुआन गोंगफू हङ चा

लिचुआन हङ दक्षिणपश्चिम हुबेई प्रान्तको पर्वतीय जिल्ला लिचुआनबाट आएको उत्कृष्ट शिल्पको एउटा रातो चिया हो, जो चीनका चार महान् गोंगफू हङहरूमध्ये एक रहेको पौराणिक ब्रान्ड "इहङ" (宜红) को प्रमुख स्तम्भ हो। यो चिया "ल्याङ्हौहुन" (冷后浑) — "चिसिँदा टल्कने" भनिने अनुपम घटनाका कारण प्रख्यात भएको हो, जसमा चियाको पानी चिसिँदा…
— 546

माचेङ गुई शान ल्यु चा

माचेङ गुई शान ल्यु चा (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — 'माचेङ सहरको कछुवा पहाडको हरियो चिया' — हुबेई प्रान्तको माचेङ सहर (麻城市) क्षेत्रभित्र पर्ने दाबे शान (大别山) पर्वत श्रृङ्खलाको गुइफेङ्शान (龟峰山, Guīfēngshān, 'कछुवाको शिखर', १,३२० मि) पहाडबाट उत्पादित हरियो चिया हो। लु यु (陆羽, Lù Yǔ) ले 'चिया सिद्धान्त' (《茶经》,…
— 547

सान्सिया चिङ सिन हङ्चा

सान्सिया चिङ सिन हङ्चा — ताइवानको एउटा रातो चिया हो, जसमा प्राकृतिक मह सुगन्ध (蜜香, Mìxiāng) प्रस्ट रूपमा पाइन्छ। यो सान्सिया जिल्लामा स्थानीय अद्वितीय किसिम चिङ सिन गान् जी (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǎi) को पातबाट उत्पादन गरिन्छ। यो चिया प्रकृति र ताइवानी चिया उत्पादकहरूको सीपको समन्वयको उत्कृष्ट उदाहरण हो: यसको बेजोड स्वाद र…
— 548

युन्नान वुलियाङ हङ चा

युन्नान वुलियाङ हङ चा — विश्वका सबैभन्दा पुरानो चिया क्षेत्रमध्ये एक, युन्नान प्रान्तको जिङ्दोङ (景东, Jǐngdōng) काउन्टीमा अवस्थित वुलियाङशान (无量山, Wúliàng Shān) पर्वतबाट आएको उच्च पहाडी रातो चिया हो। वुलियाङशान पर्वत चियाको उत्पत्तिको मूल क्षेत्र हो, जहाँ लगभग २७०० वर्ष पुरानो जङ्गली चिया राजा आज पनि उम्रिरहेको छ। यस…
— 549

बाओजिंग ह्वाङजिन चा

बाओजिंग ह्वाङजिन चा (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — «बाओजिंगको सुनको चिया») एक पौराणिक हुनान हरियो चिया हो, जसलाई «पिउन मिल्ने सङ्ग्रहालयको नमूना जस्तो चिया» (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù) भनिन्छ। यो चीनको एक मात्र चिया हो जसको नाम वास्तविक सुनसँग जोडिएको छ: सन् १५३९ मा मिङ वंशका निरीक्षक लु जिए (陆杰, Lù Jié) आफ्नो टोलीसहित…
— 550

Bì luó chūn

碧螺春 (*bì luó chūn*) चीनको सबैभन्दा विशिष्ट हरियो चियामध्ये एक हो: सानो सर्पिलमा बेरिएका आँकुराहरू, चाँदी जस्तो रौंले ढाकिएका, र फूल तथा फलको सुगन्धको मिश्रण जसलाई स्थानीय शिल्पकारहरूले 'एक कोमलता, तीन
— 551

डान् चोङ् शिङ् रेन् श्याङ्

डान् चोङ् शिङ् रेन् श्याङ्को उत्पादन प्रविधिले उलोङ चिया बनाउने परम्परागत विधि र चाओझौ क्षेत्रकै विशेषताहरूको समिश्रण गर्छ।
— 552

फुजियान गाओ शान हङ चा

फुजियान गाओ शान हङ चा भनेको फुजियान प्रान्तको एक उच्च पर्वतीय रातो चिया हो, जुन ताइवानी कल्टिभार जिन सुआन (金萱, Jīn Xuān) बाट उत्पादन गरिएको छ। यो चिया अन्तर-क्षेत्रीय चिया प्रविधि र प्रजाति आदानप्रदानको एक उज्ज्वल उदाहरण हो: परम्परागत रूपमा उलङ उत्पादनका लागि प्रयोग हुने प्रसिद्ध ताइवानी कल्टिभारलाई यहाँ गोङ्फु हङ चा…
— 553

गुइझोउ लेइगोङशान चा

लेइगोङशान चा भन्नाले गुइझोउ प्रान्तको लेइशान जिल्लामा पर्ने लेइगोङशान पर्वत र वरपरका क्षेत्रहरूमा उत्पादन हुने उच्च-उचाइका हरियो चियाहरूको सामूहिक नाम हो। यी चियाहरूलाई राष्ट्रिय प्रकृति संरक्षित क्षेत्रको कुहिरोयुक्त पर्वतीय *टेरोइर* (terroir), हलुका एमिनो एसिड प्रोफाइल, र चीनको सबैभन्दा कम औद्योगिकरण भएको चिया…
— 554

गुइझोऊ माओदोङ हङ्चा

गुइझोऊ माओदोङ हङ्चा — गुइझोऊ प्रान्तको फेङ्गाङ जिल्लाको उच्च पहाडी क्षेत्र माओदोङबाट आउने एक मौलिक रातो चिया हो। यो चिया चिनियाँ रातो चियाहरूमाझ आफ्नो असामान्य रूपमा हल्का, सिट्रस-पुष्पीय स्वरूप र माल्टको पूर्ण अभावले बेग्लै देखिन्छ, जुन कम अक्सिडेसन स्तर र स्थानीय कल्टिभारको विशेषताका कारण हुन्छ। चीनको सबैभन्दा…
— 555

हुआङ मेइगुइ सिआओ झोङ

हुआङ मेइगुइ सिआओ झोङ पौराणिक वुयी पर्वतीय रातो चिया झेङ शान सिआओ झोङ (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng) को आधुनिक व्याख्या हो, जसलाई पश्चिममा लाप्साङ सुचोङ (Lapsang Souchong) भनेर चिनिन्छ। यस चियाको विशिष्टता हुआङ मेइगुइ (黄玫瑰, Huáng Méigui – ‘पहेँलो गुलाफ’) नामक खेतीमा प्रयोग भएको प्रजातीमा छ, जो मूलतः वुयीशान उलुङ चिया…
— 556

ह्वाङ ची सिआङ डान कङ

ह्वाङ ची सिआङ डान कङ, ग्वाङडोङ उलोङहरूमध्ये फूलहरूको दिशाको आदर्श मानिने, फेन्ह्वाङ डान कङ (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) परिवारका दश प्रमुख सुगन्धित प्रकारहरू (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) मध्येको एक हो। यसको विशेषता भनेको पहेँलो गार्डेनिया (黄栀子花, huáng zhīzi huā) फूलको तीव्र, छोप्ने सुगन्ध हो, जुन कृत्रिम सुगन्धीकरणले होइन,…
— 557

मी श्याङ जिन या होंगचा

मी श्याङ जिन या होंगचा एउटा ताइवानी रातो चिया हो, जसको स्पष्ट महको सुगन्ध सानो हरियो पखेटा भएको सिकाडाका कारण आउँछ। ‘जिन या’ (सुनौला टिप्स) संस्करण ताइवानी महयुक्त रातो चियाको प्रिमियम व्याख्या हो, जसमा छानिएका टिप्स (चियाका मुना) मा जोड दिइएको हुन्छ र यसले विशेष रूपमा परिष्कृत र गुलियो स्वाद दिन्छ।
— 558

ताइवान मी स्याङ हङ चा

ताइवानी मधु रातो चिया 'मी स्याङ' – संसारका सबैभन्दा अनौठा रातो चियामध्ये एक हो, जसको प्रख्यात मधुको सुगन्ध कुनै स्वाद वा कृत्रिम सुगन्धको कारणले होइन, बरु चियाको बोट र सानो हरियो लेदेकीरा बीचको प्राकृतिक अन्तर्क्रियाको फलस्वरूप उत्पन्न हुन्छ। यो चिया पौराणिक ऊलोङ 'दोङ फान मेइ रेन' (पूर्वीय सुन्दरी) को 'रातो भाइ' हो,…
— 559

ताइवान सी जी चुन हङ चा

ताइवान सी जी चुन हङ चा एउटा रातो चिया हो, जो प्रख्यात ताइवानी उलङ कल्टिभर सी जी चुन (四季春, Sìjìchūn) — ‘चार ऋतुको वसन्त’ — बाट प्राप्त कच्चा पदार्थबाट बनाइन्छ। यो चिया ताइवानी शिल्पकारहरूको अभिनव दृष्टिकोणको ज्वलन्त उदाहरण हो, जसले परम्परागत रूपमा उलङ प्रजातिमा पूर्ण किण्वन मार्फत स्वादको पूर्ण नयाँ पक्षहरू उजागर…
— 560

यूयाङ हुआङ चा च्वान

यूयाङको पहेँलो चिया इँट चिनियाँ परम्परामा सबैभन्दा असामान्य र विरोधाभासपूर्ण चियामध्ये एक हो। यो एउटा दबाइएको पहेँलो चिया हो, जसमा "सुनौलो फूल" (金花, jīn huā) — लाभदायक फङ्गस *Eurotium cristatum* का उपनिवेशहरू — पाइन्छ, जुन अहिलेसम्म विशेष रूपमा कालो चिया (hēi chá) सँग मात्र सम्बन्धित थियो। सारमा, यूयाङ हुआङ चा च्वान…
— 561

युन्नान दाली चा यिन् जेन

युन्नान दाली चा यिन् जेन एक अनुपम सेतो चिया हो, “चाँदीका सियो” श्रेणीको, जो जंगली अवशेष प्रजाति *Camellia taliensis* (大理茶, Dàlǐ Chá) — चिया वंशको सबैभन्दा पुरानो प्रतिनिधिमध्ये एक, जसलाई खेती गरिने चिया *Camellia sinensis* को सम्भावित पूर्वज मानिन्छ — का कोपिलाबाट उत्पादन गरिन्छ। यो चिया चिया संस्कृतिको उत्पत्तिसँग…
— 562

जिन शुआन गाओ शान होंग चा

जिन शुआन गाओ शान होंग चा ताइवानको एक उच्च-पहाडी रातो चिया हो, जुन प्रख्यात कल्टिभर जिन शुआन (金萱, Jīn Xuān) को कच्चा पदार्थबाट बनाइन्छ, जसलाई ताई चा नम्बर १२ (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào) पनि भनिन्छ। यो चिया आधुनिक ताइवानी चिया कलाको एक उज्ज्वल उदाहरण हो, जहाँ प्रजननका उपलब्धिहरू अद्वितीय पहाडी टेरोइरसँग मिलेर विशेष…
— 563

liù bǎo · chá chuán gǔ dào

लिउबाओ (*liù bǎo*, 六堡) — गुआङ्सीको एक पुरानो गाढा चिया (黑茶) हो, जसको पहिचान दुई अविभाज्य भागले बनेको छ: जन्मथलोका उच्च पहाडी रातो-पहेंलो माटो र शताब्दीयौंदेखि यसलाई नानयाङका राङ खानी मजदुरहरूकहाँ पुर्
— 564

माछेङ गुई शान होंग छा

माछेङ गुई शान होंग छा (麻城龟山红茶, Máchéng guī shān hóngchá) लाल चिया हो, जुन हुबेइ प्रान्तको माछेङ जिल्लाको गुइफेङशान (龟峰山, 'कछुवाको चुचुरो') पहाडको ढलानमा उत्पादन गरिन्छ। यो क्षेत्र मध्य चीनको सबैभन्दा प्राचीन चियाका क्षेत्रहरूमध्ये एक हो: यहाँको चियाको इतिहास ताङ राजवंशसम्म पत्ता लगाइएको छ र स्वयं लु युले 'चा जिङ'…
— 565

मेङ्दिङ्शान ल्यू माओ फेङ

मेङ्दिङ्शान ल्यू माओ फेङ (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — "मेङ्दिङ पहाडको हरियो रौँसिलो शिखर" — एउटा कोमल, सुकाइएको हरियो चिया हो जो मेङ्दिङ्शान (蒙顶山, Méngdǐng Shān, १४५६ मि.) पहाडबाट आउँछ, जो याआन सहर (雅安市, Yǎ'ān Shì), सिचुआन प्रान्तमा अवस्थित छ — पौराणिक "विश्व चिया खेतीको पालना", जहाँ कथनअनुसार दाओवादी भिक्षु उ…
— 566

bǎiliǎng chá - shíliǎng chá

"फूलको बट्टा" (ह्वाजुवान, 花卷, *huā juǎn*) परिवार आन्हुवा काउन्टीबाट उत्पत्ति भएको दबाइएको स्तम्भ आकारको हेइचाको एक शृङ्खला हो, जहाँ नाममै गाँसिएको तौलले सानो शिल्याङ (十两茶, *shí liǎng chá*) देखि प्रसिद
— 567

बाओजिंग हुआङ जिन हङ्चा

बाओजिंग हुआङ जिन हङ्चा एउटा रातो चिया हो, जुन प्रख्यात कल्टिभर बाओजिंग हुआङ्जिन्चा (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá) को कच्चा पदार्थबाट उत्पादन गरिन्छ। यो एक प्राचीन र आनुवंशिक रूपमा अद्वितीय प्रजाति हो, जो हुनान प्रान्तको पश्चिममा पर्ने स्याङ्सी (湘西) को पहाडी क्षेत्रको गहिराइबाट उत्पन्न भएको हो। परम्परागत रूपमा यो कच्चा…
— 568

गुआङडोंग डानचोंग होंगचा

गुआङडोंग डानचोंग होंगचा — यो गुआङडोंग प्रान्तबाट आउने एक विशिष्ट रातो चिया हो, जो परम्परागत रूपमा प्रसिद्ध फेंगहुआङ डानचोंग ऊलोंग (凤凰单丛乌龙, Fènghuáng dāncóng wūlóng) बनाउन प्रयोग हुने डानचोंग (单丛, Dāncóng) खेतीहरूको पातबाट तयार गरिन्छ। यो चिया क्लासिक परम्परालाई रचनात्मक रूपमा पुनर्व्याख्या गर्ने एउटा ज्वलन्त उदाहरण…
— 569

Gǔshù, dàshù, yěshēng, táidì

पुएर (普洱 *pǔ'ěr*) को संसारमा चियाको रूखको उमेर र उत्पत्तिभन्दा महत्त्वपूर्ण — र अधिक सट्टेबाजीयुक्त — विशेषता अरू कुनै छैन। यो अक्षले कच्चा पदार्थको मूल्य र प्रतिष्ठा क्षेत्र वा वर्षभन्दा बढी निर्धारण
— 570

मिङ्जियान मि श्याङ हङचा

मिङ्जियान मि श्याङ हङचा ताइवानको नान्टोउ काउन्टीको मिङ्जियान टाउनशिपसँग भौगोलिक सम्बन्ध राख्ने एक रातो चिया हो, जो ताइवानको "मह" चिया परिवारको सबैभन्दा उज्ज्वल प्रतिनिधिहरूमध्ये एक हो। यसको अनुपम सुगन्ध चियाको पात र हरियो पखेटा भएको सिकाडाबीचको अद्वितीय अन्तरक्रियाको परिणाम हो, र कीटनाशक प्रयोग नगर्ने नीतिले यस…
— 571

Yuèyáng huángchá zhī xiāng

हुनान प्रान्तको उत्तरमा अवस्थित युएयाङ (岳阳, *yuèyáng*) चीनमा पहेँलो चिया (黄茶, *huángchá*) को प्रमुख उत्पादन केन्द्र हो: कुल उत्पादनको लगभग ७०% हिस्सा यहीँबाट आउँछ, र यसै क्षेत्रलाई "黄茶之乡" (*huángchá z
— 572

ताइचा २३ हाओ चियुन बाइचा

ताइचा २३ हाओ चियुन बाइचा (Тайча 23 Хао Ци Юнь Бай Ча, 臺茶23號祁韻白茶, Táichá 23 hào qíyùn báichá) ताइवानको नयाँ पुस्ताको सेतो चिया हो, जो खेती प्रजाति TTES नं.२३ ‘चियुन’ (祁韻, ‘सिमेनको धुन’) बाट उत्पादन गरिन्छ, जुन प्रसिद्ध चिनियाँ रातो चिया सिमेन (किमुन) को बिउबाट विकसित गरिएको हो। “रातो चिया” वंशावली भए पनि, यस खेती…
— 573

टाइवान युची आसाम हङ चा

टाइवान युची आसाम हङ चा — ताइवानको रातो चिया हो, जुन जियुएतान ताल (日月潭, Rìyuètán, “सूर्य र चन्द्रको ताल”) क्षेत्रमा भारतीय आसामी चियाका सन्ततिहरूबाट उत्पादन गरिन्छ। यो चिया एउटा उल्लेखनीय उदाहरण हो कि कसरी उधारो लिइएको खेती प्रजातिले ताइवानी टेरुवारको अनुपम परिस्थितिमा पूर्ण नयाँ चरित्र प्राप्त गर्छ।
— 574

युन्नान मटाइ गुशु होंगचा

युन्नान मटाइ गुशु होंगचा — डियान होंग (滇红, Diān Hóng) श्रेणीको एक प्रिमियम युन्नानी रातो चिया (कालो चिया) हो, जो लिन्चाङ जिल्लाको मटाइ गाउँका शताब्दीयौं पुराना रूखजन्य चिया बोटहरूको कच्चा पदार्थबाट उत्पादन गरिन्छ। यो चिया विचारशील, ध्यानपूर्ण चिया पिउने अनुभवका लागि हो;
— 575

युन्नान येशेङ जिया बाइचा

युन्नान येशेङ जिया बाइचा एक दुर्लभ सेतो चिया हो, जुन जंगली (野生, yěshēng) युन्नानको ठुला पाते कच्चा मालबाट उत्पादन गरिन्छ, जसमा कलिला अंकुरहरूमा प्राकृतिक बैजनी रङ्गद्रव्य हुन्छ। यो चिया दुई अद्वितीय घटनाको सङ्गममा छ: **जंगली उत्पत्ति** (कच्चा माल युन्नानका पहाडी जङ्गलहरूमा उम्रेका, मानव हातले नरोपिएका, बिउबाट उम्रिएका…
— 576

ताइचा १८ हाओ होंगयू बाइचा

ताइचा १८ हाओ होंगयू बाइचा (臺茶18號紅玉白茶, Táichá 18 hào hóngyù báichá) एक प्रायोगिक ताइवानी सेतो चिया हो, जो प्रख्यात कृष्टिवार TTES नं. १८ “होंगयू” (紅玉, Hóngyù, “रातो जेड”) बाट उत्पादन गरिएको हो, जुन मूलतः रातो चिया उत्पादन गर्नका लागि सिर्जना गरिएको थियो। सेतो चियाको प्रविधि प्रयोग गरेर यस अद्वितीय हाइब्रिडको कोमल…
— 577

ताइवानी जास्मिन ओलोङ सी जी चुन

ताइवानी जास्मिन ओलोङ सी जी चुन एक सुगन्धित चिया हो जसमा ‘चार ऋतुको वसन्त’ (四季春, Sìjìchūn) नामक खेतीको प्राकृतिक पुष्पीय गुणलाई ताजा जास्मिनका कोपिलाहरू (*Jasminum sambac*) सँग बारम्बार सुगन्धित गरेर अझ समृद्ध बनाइएको हुन्छ। परिणामस्वरूप तीव्र जास्मिनको सुगन्ध र नरम, मक्खनिलो ओलोङ शरीर भएको उज्ज्वल, ताजा पेय प्राप्त…
— 578

यान सोङ श्याओ चोङ हुङचा

यान सोङ श्याओ चोङ हुङचा (岩松小种红茶, yán sōng xiǎo zhǒng hóngchá) — वुई शान (武夷山) पर्वतबाट आउने एक दुर्लभ, धूम्ररहित रातो चिया हो, जो प्रसिद्ध झेङ शान श्याओ चोङ (正山小种) को मूल विषयगत भिन्नता प्रस्तुत गर्दछ। पारम्परिक “ल्यापसाङ सोउचोङ” ले सल्लाको धूवाँको शक्तिशाली सुवासले ख्याति पाएको भए तापनि, यान सोङ श्याओ चोङ ले वुई…
— 579

युन्नान येशेंग जिझीया होंगचा

युन्नान येशेंग जिझीया होंगचा एक दुर्लभ रातो चिया हो, जुन प्राकृतिक रूपमा बैजनी रङ्गीन मुनाहरू भएका जङ्गली चियाका बोटहरूको पातबाट उत्पादन गरिन्छ। बैजनी रङ एन्थोसायनिन नामक शक्तिशाली प्राकृतिक एन्टीअक्सिडेन्टको उच्च मात्राको कारणले हुन्छ, जसले यस चियालाई जैवरासायनिक संरचना र स्वाद–सुगन्ध दुवै दृष्टिले अद्वितीय बनाउँछ।
— 580

ताइवान यान स्याओ चोङ हङ चा

ताइवान यान स्याओ चोङ प्रख्यात धुवाँले पकाइएको रातो चिया ल्याप्साङ सुचोङको ताइवानी व्याख्या हो, जो अन्तर्राष्ट्रिय व्यापारमा टारी ल्याप्साङ सुचोङ (Tarry Lapsang Souchong) को नामले चिनिन्छ। सल्लाको रेसिन थपेर गरिने तीव्र तातो धुवाँ पकाइ, ठूला-पाते आसामी कच्चा पदार्थको प्रयोग र प्रस्ट राल-धुवाँदार चरित्रले यो फुजियानी…
— 581

युन्नान जिंगड्यान १९३८ होंग चा

युन्नान जिंगड्यान १९३८ — एक पौराणिक युन्नानी रातो चिया हो, दियान होंग (滇红, Diān Hóng) श्रेणीको, जसले आफ्नो नाउँमा सम्पूर्ण युन्नानी रातो-चिया उद्योगको जन्मवर्ष अङ्कित गरेको छ। दोस्रो विश्वयुद्धको ज्वालामा राष्ट्रिय अर्थतन्त्र बचाउन निर्यात उत्पादनका रूपमा सिर्जित यो चिया, चिनियाँ रातो चियाको एक मानक र युन्नान…
— 582

एज्ड चिङ सिन उलुंग २००३

एक दुर्लभ संग्रहणीय ताइवानी उलुंग, लाओ चा (老茶, lǎo chá — “पुरानो चिया”) श्रेणीको, जुन सन् २००३ मा नान्तोउ काउन्टीको उच्च पहाडी बगैँचा वूशे (霧社, Wùshè) मा संकलन गरिएको थियो र बीस वर्षभन्दा बढी समय नियन्त्रित परिपक्वता र आवधिक कोइला-आगो भुटाइको प्रक्रियाबाट गुज्रिएको थियो। यो चियाले पुरानोपनको गहिराइ र पहाडी टेरोइरको…
— 583

लुङ फेङ स्या गावोशान वूलोङ

ताइवानको एक आदर्श उच्च पहाडी उलुङ, ड्रागन र फिनिक्सको घाटीबाट – शान लिन शी (杉林溪, Shānlínxī) चिया क्षेत्रको सबैभन्दा अग्लो र प्रतिष्ठित बिन्दु। उत्कृष्ट किसिम चिङ शिन (青心, Qīng Xīn) बाट १८०० मिटरसम्मको उचाइमा उत्पादित यो चियाले शान ची (山氣, shān qì) — “पहाडी ऊर्जा” को अवधारणालाई साकार रूप दिन्छ, जो बादल, देवदारको जङ्गल…
— 584

Táiwān 'jiǎ chūn' qīngxīn lǜchá

'झूटो वसन्त' – एक घटना, एक रहस्य, र एक दस्ताबेज जस्तो चिया हो। यो तालिकाअनुसार होइन, मौसमको अनियमितताले जन्मिएको हो: सन् २०१९ को जनवरीमा ताइवानमा अस्वाभाविक रूपमा तातो मौसमले चियाका बोटहरूलाई भ्रमित प
— 585

गुआङ्सी प्रारम्भिक वसन्त यिन् झेन् बाई चा

गुआङ्सी प्रारम्भिक वसन्त यिन् झेन् बाई चा सेतो चियाको एक श्रेणी हो, जुन बाइ हाओ यिन्झेन् (白毫银针) कोटिमा पर्छ। यो गुआङ्सी-चुआङ स्वायत्त क्षेत्र (广西壮族自治区) का पहाडी इलाकामा फुदिङ दा बाइ हाओ (福鼎大白毫) कल्टिभरको कच्चा पदार्थ प्रयोग गरी वसन्त ऋतुको सुरुवातमा उत्पादन गरिन्छ। यस चियाको प्रमुख विशेषता भनेको **अत्यन्त प्रारम्भिक…
— 586

ताइवान येशङ्ग शान चा हङ्चा

ताइवानी जङ्गली चिया "शान चा" (山茶, "पहाडी चिया") संसारको एक अति दुर्लभ र अत्यन्तै अनौठो रातो चिया हो, जो *Camellia formosensis* — ताइवानको स्थानीय चिया बोटको प्रजाति, जो साधारण *Camellia sinensis* र *Camellia sinensis* var.
— 587

युन्नान जिङमाइ ये शेन होङ्चा

युन्नान जिङमाइ ये शेन होङ्चा एउटा अनुपम रातो चिया हो, जुन चियाको पुरातन वन जिङमाइशान (景迈山, Jǐngmàishān) — चिया संस्कृतिलाई समर्पित युनेस्को विश्व सम्पदा सूचीमा सूचीकृत भएको विश्वकै पहिलो स्थल — मा उम्रिएका जङ्गली तथा अर्ध-जङ्गली चियाका रुखहरूको पातबाट उत्पादन हुन्छ। यो चियाले बुलाङ (布朗族, Bùlǎngzú) र दाइ (傣族, Dǎizú)…
— 588

झाङपिङ सुइश्यान हङ्चा बिङ

झाङपिङ सुइश्यान हङ्चा बिङ — फुजियान प्रान्तको झाङपिङ (漳平, Zhāngpíng) सहरी क्षेत्रबाट आउने प्रसिद्ध सङ्कुचित चियाको आधुनिक प्रकार हो। परम्परागत झाङपिङ सुइश्यान, जुन सामान्यतया उलोङ हो र विश्वकै एक मात्र उलोङ श्रेणीको सङ्कुचित चिया हो, भन्दा भिन्न यो संस्करण पूर्ण रूपमा किण्वित रातो चिया (हङ चा) हो, जसलाई सोही विशिष्ट…
— 589

टोङ्मु येशेङ झेङ् शान् श्याओ चोङ्

टोङ्मु येशेङ झेङ् शान् श्याओ चोङ् — यो वुईशान पहाडहरूको संरक्षित हृदयबाट आएको जङ्गली रातो चियाको सर्वोच्च अभिव्यक्ति हो। ‘टोङ्मुगुआनबाट जंगली वास्तविक पहाडी सानो प्रकार’ — यसको पूरा नामको शाब्दिक अनुवाद — ६० देखि १०० वा सोभन्दा बढी वर्ष पुराना, मानवीय हस्तक्षेपविना राष्ट्रिय प्राकृतिक संरक्षणको गहिराइमा उम्रेका,…

Every leaf, region, and tradition.

0 topics

589 pieces, latest first

7542

建瓯

Nàkǎ

आनचा

lǜchá

तुनलुई

wòduī

हेचझोउ जी चा / बाबू जी चा

càichá

gòngxī

है चा

mǎ ròu

màihào

méichá

ची लान

उलुङ

Xī Guī

या बाओ

सेतो चिया

bāngwǎi

बेइ डोउ

चा गाओ

डानचोंग

फो शोउ

गोङ मेइ

हेई जिन

रातो चिया

Líncāng

niú ròu

रोउ गुइ

xuěpiàn

yán chá

यिन लुओ

zàngchá

बाइ जियान

बेन शान

Bòhétáng

chábóhuì

दायेचिङ

डियान हङ

गाबा चिया

गूलाओचा

hēizhuān

huā juǎn

पहेंलो चिया

huāzhuān

jīn jiān

जिन शुआन

Máo jiān

पुएर चिया

शाइ हङ

शोउ मेइ

सिजीचुन

बाइ मु दान

बिलोचुन

गूचूहोङ

hòufājiào

जिन म्युदान

kǔguā chá

Kǔ qiáo chá

lǎo màn é

lǜchá fěn

shài qīng

shēng shú

शु पुएर

शुई स्यान

उन्निउ चाओ

xiāngxíng

जैविक चिया

बाओहोङचा

दा शु चा

एन्शी यू लू

गोंग फू चा

गु शु चा

हे हङ चा

हेफेङ चा

huā chá pī